ผู้ที่พยายามอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็ลองมายองเนสโฮมเมดหรือวางถั่วลิสงที่บ้านบอกคุณว่ามันอร่อยกว่าสิ่งที่เราซื้อในร้านค้า ข้อดีอีกประการของผลิตภัณฑ์โฮมเมด - คุณมั่นใจในองค์ประกอบของพวกเขาอย่างสมบูรณ์
เราเสนอสูตร 14 สูตรให้คุณ มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, เกลือปรุงรส, การวาง tachy, เครื่องเทศผสมและสารพัดอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณสามารถเตรียมตัวเอง
มายองเนสทำเอง
ส่วนผสม
ไข่แดง 2 ฟอง;
น้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู
1/2 ช้อนชาเกลือ;
มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
ดอกทานตะวัน 1 ถ้วยมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
การปรุงอาหาร
ใส่ในชามสำหรับเครื่องปั่นของไข่แดง, น้ำมะนาว, เกลือและมัสตาร์ดและใช้ปั่นหลายครั้งเพื่อทำลายไข่แดง
จากนั้นเริ่มค่อยๆเพิ่มน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยวิปปิ้งมวลปั่นหลังจากการเพิ่มแต่ละครั้ง จากนั้นเริ่มเพิ่มส่วนที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนที่จะเพิ่มส่วนต่อไปของน้ำมันตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ มายองเนสค่อยๆจะเริ่มหนาและจะได้รับเฉดสีอ่อน
หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ยิ่งน้ำมันมากเท่าไหร่ก็จะเป็นมายองเนสของคุณมากขึ้นถ้ามันจะหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำได้ เพิ่ม 1 ช้อนชาจนมายองเนสถึงความสอดคล้องที่คุณต้องการ
ซอสมะเขือเทศทำเอง
ส่วนผสม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 3 กลีบ;
คันธนูสีเหลืองสับ 1/2
มะเขือเทศสุก 1.8 กิโลกรัมตัดและปอกเปลือกและปอกเปลือกและเมล็ด
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย (หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือแดง);
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 + 1/2 ช้อนชา
พริกไทยหอม 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่นดิน 1/4 ช้อนชา;
ขิงพื้นดิน 1/4 ช้อนชา;
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหาร
ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะที่มีด้านล่างหนาและผ่านหัวหอมประมาณสามนาทีหรือจนกว่ามันจะกลายเป็นโปร่งแสง จากนั้นเพิ่มกระเทียมแล้วผ่านส่วนผสมประมาณหนึ่งนาที ปรับมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, เครื่องเทศทั้งหมด, ขิงและดับ 20 นาที: ในตอนท้ายมะเขือเทศควรแตกสลายได้ง่ายถ้าคุณกดด้วยช้อน
ทำความสะอาดกระทะจากไฟและเทส่วนผสมด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่น: คุณสามารถทำได้ด้วยชิ้นส่วนเพื่อให้ไม่มีชิ้นใหญ่ จากนั้นเพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้งที่นั่นและส่งไฟอีกครั้ง ซอสมะเขือเทศตัดสำหรับอีก 20-30 ฉันได้ลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเหล่านั้นซึ่งในความคิดของคุณหายไป ตัวอย่างเช่นถ้าคุณชอบรสชาติของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหรือมะกอก
ซอสมะเขือเทศเสร็จแล้วเช็ดผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นรั่วไหลผ่านธนาคารลมและส่งในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของซอสมะเขือเทศโฮมเมดนั้นนานถึงสองสัปดาห์
พาสต้า Charissa
ฮาริซา (อาหรับهريسة Harissa; ยัง Arisa) - ซอสพริกแดงสีแดงเฉียบพลัน (บางครั้งแห้งหรือแห้ง) และกระเทียมด้วยการเพิ่มผักชี, Zira, เกลือและน้ำมันมะกอก การปรุงรสส่วนใหญ่ใช้ในอาหารของอาหารตูนิเซียและห้องครัวของประเทศ Maghreb อื่น ๆ รวมถึงการกระจายในอิสราเอลและอาหารยุโรป สำหรับห้องครัวแต่ละห้องมีสูตรของตัวเองสำหรับฮาร์ซ่า ตูนิเซียเป็นเฉียบพลันที่สุดเนื่องจากมีพริกไทยพริกมากขึ้น
ส่วนผสม
ชิลีแห้ง 120 กรัม (อาจเป็นส่วนผสมของพริกแห้งและสด);
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา;
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
กระเทียม 3-4 กานพลู;
1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส) เกลือ;
น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
ตัวเลือก: น้ำมะนาวสด, มิ้นท์สดหรือแห้ง, kinza สด, มะเขือเทศแห้ง, วางมะเขือเทศ, พริกป่น cayenne
การปรุงอาหาร
วางพริกแห้งในชามแล้วเทน้ำเดือด ครอบคลุมและปล่อยให้ยืน 30 นาที ในขณะที่พริกยืนยันให้แห้งเครื่องเทศของคุณบนกระทะที่อุ่นแห้งอย่างแท้จริงเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นหล่อลื่นพวกเขาเป็นผง
ละลายน้ำจากพริกนำลอกออกจากพวกเขาทำความสะอาดจากเมล็ดและผสมกับเครื่องเทศกระเทียมเกลือและพื้นดินในชามรวม แส้ส่วนผสมค่อยๆเทน้ำมันมะกอกที่นั่น อย่าลืมที่จะหยุดโปรเซสเซอร์อาหารหรือเครื่องปั่นและผสมน้ำพริก วิปปิ้งอีกครั้งจนกระทั่งวางเป็นความสอดคล้องที่จำเป็น ในกระบวนการเพิ่มตัวเลือกเพิ่มเติมที่นั่นหากมีความปรารถนา
ฉันกระจายวางลงในธนาคารและเติมน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยซึ่งจะต้องได้รับการแก้ไขทุกครั้งที่คุณส่งช้างในตู้เย็น
แครกเกอร์โฮมเมด
ส่วนผสม
แป้ง 3 ถ้วย (คุณสามารถผสมมาตรฐานและ wholegrain);
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ถ้วย
ตัวเลือก: 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดงา 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะป๊อปปี้ 1 ช้อนชาเกลือทะเล 1 ช้อนชา
การปรุงอาหาร
ได้ยินเตาอบเป็น 230 องศา วุ้ยถาดอบด้วยกระดาษอบ ผสมในชามแป้งเกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน จากนั้นพล็อตน้ำมันและน้ำแล้วนวดแป้ง หากแป้งแห้งอยู่บนผนังและที่ด้านล่างของชามเข้าไปยุ่งกับมันในแป้งเพิ่มน้ำ 1 ช้อนชา
แบ่งปันแป้งเป็นสองส่วน โรยหน้ากระดานหรือโต๊ะกับแป้งและสร้างมือจากแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้า กลิ้งแป้งลงในสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาประมาณ 3 มม. หากแป้งเริ่มวิ่งให้ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นอนราบประมาณห้านาทีจากนั้นเริ่มม้วนความหนาที่คุณต้องการอีกครั้ง
จากนั้นหล่อลื่นด้านบนของการทดสอบด้วยน้ำผสมเมล็ดในแพคเกจแล้วโรยหน้าพื้นผิว แยกมีดหรือพิซซ่าสำหรับพิซซ่าพื้นผิวของสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนาดเล็กและถ่ายโอนไปยังแผ่นอบด้วยมีดหรือใบมีดกว้าง
ส่งแครกเกอร์อบเป็นเวลา 12-15 นาที เราดูแลพวกเขาอย่างต่อเนื่องเนื่องจากชิ้นส่วนบาง ๆ บางส่วนจะเจาะเร็วขึ้นและจะต้องนำพวกเขาออกจากเตาอบเป็นการทำอาหาร
แครกเกอร์ดังกล่าวในจานปิดจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีการเข้าถึงแสงแดดเป็นเวลาสองหรือสามวัน
กราโนล่า
ส่วนผสม
สะเก็ดข้าวโอ๊ต 3 ถ้วย (Hercules ไม่ทำอาหารอย่างรวดเร็ว);
2 + 1/2 ถ้วยถั่วและเมล็ดตามที่คุณเลือก;
1 + 1/2 ช้อนชาเกลือ;
อบเชย 1/4 ช้อนชา;
กระวาน 1/2 ช้อนชา
น้ำมัน 1/2 ถ้วยเช่นมะกอก;
1/2 ถ้วย + น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล;
วานิลลา 3/4 ช้อนชา;
ผลไม้แห้ง 3/4 ถ้วย
การปรุงอาหาร
ความร้อนเตาอบถึง 190 องศา ในชามผสมข้าวโอ๊ตกับเมล็ดและถั่วดิบ จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศที่นั่นและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นเพิ่มน้ำมันพืชและน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม
ถ่ายโอนส่วนผสมและวางบนแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษอบ วิ่งและส่งในเตาอบ ผสมส่วนผสมทุก ๆ 15 นาทีและตรวจสอบให้แน่ใจว่า Granola ไม่ถูกไฟไหม้ ในขณะที่อบ (ประมาณ 40 นาที) ตัดผลไม้แห้งชิ้นเล็ก ๆ และถั่วทอด
นำกราโนล่าเสร็จจากเตาอบและเพิ่มถั่วและผลไม้แห้งที่นั่น ผัดทุกอย่างดีคุณเปิดออกและส่งในภาชนะที่สามารถเก็บไว้ได้ 7-10 วัน สำหรับช่วงการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้นให้วางภาชนะบรรจุตู้เย็น
โซลอะโรเมติกส์
ส่วนผสม
เกลือธรรมดาและเครื่องเทศในอัตราส่วนของเครื่องเทศ 1 ช้อนชาถึง 1/4 ถ้วยเกลือ เครื่องเทศ: สมุนไพรแห้งพริกพริก, เปลือกส้มแห้ง, ชา, กระเทียมแห้ง, คันธนูหรือมะเขือเทศ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องแห้งและสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ !
การปรุงอาหาร
ดื่มในเตาอบหรือไมโครเวฟหากจำเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเหล่านั้นที่ควรทำหน้าที่เป็นรสชาติของเกลือของคุณ จากนั้นบดพวกเขานอกจากนี้หากมีความต้องการนี้และเริ่มผสม เริ่มต้นด้วยรสชาติ 1 ช้อนชาและเกลือ 1/4 ถ้วย ผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณผสมในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟหรือห้องครัว ฉันได้ลิ้มรสและเพิ่มรสชาติหรือเกลือมากขึ้นขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ
เครื่องเทศของอียิปต์ของ Dukka
Dukka เป็นขนมขบเคี้ยวอียิปต์ซึ่งเสิร์ฟในกองไปยังจานหลักและมักใช้แทนเกลือ มันมาถึงถั่วและซุปถั่วฝักยาวอย่างสมบูรณ์แบบมันโรย Kebabs และผักและยังไส้น้ำมันมะกอกและ Macate เค้กและผักสด
ส่วนผสม
ถั่ว 1 ถ้วย (เฮเซลนัทอัลมอนด์, พิสตาชิโอ, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ถั่วซีดาร์, มาคาเดเมีย);
เมล็ดงา 1/2 ถ้วย
1/2 ถ้วยเมล็ดผักชี;
เมล็ดยี่หร่า 1/4 ถ้วย
เกลือทะเล 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำบดสดใหม่
การปรุงอาหาร
ปรับส่วนผสมทั้งหมดลงในหน่วยประมวลผลห้องครัวและบดให้กับการก่อตัวของส่วนผสมที่ร่วนเป็นเนื้อเดียวกัน
ผงชิลี
ส่วนผสม
พริกไทยพริก 2 ช้อนโต๊ะ;
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยมะนาว 1/2 ช้อนชา;
ทางเลือก: ผักชี 2 ช้อนชากระเทียมดิน 1 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหาร
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในขวดขนาดเล็กปิดให้แน่นด้วยฝาแล้วเขย่าให้ดีเพื่อให้ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
ส่วนผสมของเครื่องเทศ 5 เครื่อง
ส่วนผสม
Anisa 2 ดาว;
พริกไทยเสฉวน 2 ช้อนชาหรือพริกไทยป่นธรรมดา
1 ช้อนชาคาร์เนชั่น;
ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา;
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
1 แท่งอบเชยแบ่งออกเป็นหลายส่วน
การปรุงอาหาร
ดื่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นแท่งอบเชยบนกระทะแห้งไปยังรัฐแห้งอย่างดีและบดขยี้พวกเขาพร้อมกับอบเชยในเครื่องบดกาแฟหรือการแปรรูปครัวเป็นผง เก็บในขวดที่ปิดสนิท
ซอสมารินา
ส่วนผสม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
1 หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็กที่หั่นบาง ๆ ;
กระเทียมสับ 2-3 กลีบ;
1 ธนาคารมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (800 มล.);
1 ใบอ่าว;
เกลือ 1/4 ช้อนชา;
โหระพาสดใบโหระพาออริกาโนหรือสมุนไพรอื่น ๆ
การปรุงอาหาร
ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะและเพิ่มธนูที่นั่น พาสซีฟ 5-7 นาทีก่อนนุ่มและโปร่งแสงแล้วเพิ่มกระเทียม ส่งต่อไปอีก 30
ใส่มะเขือเทศโบว์และกระเทียมด้วยน้ำผลไม้ผสมให้เข้ากันดีและบดขยี้ช้อน จากนั้นเพิ่มใบลำแสงและโหระพาสดหรือออริกาโนให้กับซอส หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ใบโหระพาจะต้องเพิ่มในตอนท้าย
คุณนำซอสมาต้มเราลดไฟและยืดอีก 30 นาที ในตอนท้ายทำความสะอาดใบอ่าวและเพิ่มใบโหระพาสด ในขณะที่ซอสกำลังเตรียมคุณสามารถปรุงอาหารที่มันจะให้บริการ
ยังคงเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็ง ในแบบฟอร์มนี้สามารถเก็บไว้เป็นเวลาสามเดือน! นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสด แต่จากนั้นพวกเขาจะต้องทำความสะอาดจากปอกเปลือกนำเมล็ดออกและสตูว์นานกว่า 20-30 นาที
ซอสพิซซ่าที่รวดเร็ว
ส่วนผสม
ธนาคารขนาดเล็กของมะเขือเทศสับหรือทั้งหมด (450 มล.);
2 กลีบสับของกระเทียม
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา;
1-2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
ใบโหระพาสดสองใบ (ไม่จำเป็น);
พริกไทยและพริกไทยดำที่สดใหม่เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหาร
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในหน่วยประมวลผลห้องครัวและการก่อตัวของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เก็บในตู้เย็นหรือแช่แข็ง สิ่งนี้สามารถทำได้ในซองขนาดเล็กแบ่งซอสในส่วน
วางมะเขือเทศโฮมเมด
ส่วนผสม
มะเขือเทศ 4 + 1/2 กิโลกรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล 2 ช้อนชา
กรดซิตริก 1/2 ช้อนชา
การปรุงอาหาร
ความร้อนเตาอบถึง 190 องศา ตัดมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ความร้อนกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและส่งมะเขือเทศที่นั่น ตรวจสอบจนกว่าผิวจะเริ่มแยกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย
มะเขือเทศที่อ่อนนุ่มผ่านโรงสีพิเศษหรือตะแกรงเพื่อแยกเปลือกและเมล็ด เราเพิ่มเกลือและกรดซิตริกไปยังเนื้อมะเขือเทศผสมให้เข้ากันวางบนแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษอบและส่งเข้าไปในเตาอบอุ่น ตั้งแต่มะเขือเทศสามารถมากเกินไปสำหรับการอบหนึ่งครั้งคุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนได้ตามที่มวลถูกเชื่อม
อบในเตาอบ 3-4 ชั่วโมงก่อนที่รัฐวาง ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในธนาคารและเก็บในตู้เย็นหรือกระป๋อง
ซุปกระดูกไก่โฮมเมด
ส่วนผสม
กระดูกและกรอบที่มีเนื้อสัตว์ตกค้างจากไก่ทอดหนึ่งตัว
2 หลอดไฟ;
ก้านคื่นฉ่าย 3-4
แครอท 1-2
2 แผ่นลอเรล;
4-5 กิ่งของโหระพาสด;
6-8 Parsley Stems;
ตัวเลือก: กลีบของกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ส่วนสีเขียวของหัวหอม, ถั่วพริกไทยควัน
การปรุงอาหาร
ตัดกรอบไก่เป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ หลายชิ้นวางด้วยกระดูกลงไปในกระทะเทลงด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของ 2.5 ซม. นำไปต้มลดไฟและต้ม 2-6 ชั่วโมงอย่างต่อเนื่องขจัด โฟม.
ทำความสะอาดผักและตัดเป็นชิ้นใหญ่เพิ่มในน้ำซุปและถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำมากขึ้น น้ำซุปเดือดอีก 1-2 ชั่วโมง
หลังจากนั้นเราพยายามที่จะลิ้มรสมันเพิ่มเกลือและตัวกรองแยกของเหลวออกจากกระดูกและผัก
เพลิดเพลินไปกับน้ำซุปที่รั่วไหลบนธนาคารขนาดเล็กและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
น้ำซุปผักโฮมเมด
ส่วนผสม
1-2 หลอดไฟ;
แครอท 2-3
ก้านคื่นฉ่าย 3-4
4-5 กิ่งของโหระพาสด;
1 ใบอ่าว;
1 ลำแสงเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่ง
ถั่วพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ทางเลือก: กระเทียม (โดยเฉพาะส่วนสีเขียว), ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, เห็ด, Pasternak
การปรุงอาหาร
ผักสวย ๆ สวยกว่าเพราะไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด (หัวหอมเท่านั้น) ตัดชิ้นส่วนขนาดใหญ่ส่งในกระทะและเทน้ำอุ่น น้ำควรมีมากเพื่อให้คุณสามารถผสมผักได้อย่างปลอดภัย ของเหลวที่เล็กกว่ายิ่งน้ำซุปเข้มข้นมากขึ้น
น้ำซุปให้เดือดลดไฟและต้มอีกชั่วโมง จากนั้นกรองมันผ่านตะแกรงให้เย็นลงรั่วไหลผ่านภาชนะบรรจุและส่งเข้าไปในช่องแช่แข็ง
