กะหล่ำปลีที่จะกระทืบทุกฤดูหนาว!

ทุก ๆ ปีด้วยการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงคำถามของวิธีการเตรียมตัวในฤดูหนาวที่แสนอร่อยและ Crispy Crickpy กำลังมีความเกี่ยวข้อง หลังจากทั้งหมดในฤดูหนาวนี่เป็นแหล่งสำคัญของวิตามิน! มันยากที่จะตอบสนองยากค่อนข้างเนื่องจากกระบวนการชนบทค่อนข้างละเอียดอ่อน แม้แต่ปัจจัยเล็กน้อยที่ดูเหมือนมากที่สุดอาจส่งผลเสียต่อรสชาติ

ลองรวบรวมประสบการณ์ของเจ้าของที่ดีที่สุดและหาวิธีปรุงอาหารกะหล่ำปลีแสนแสวงหาเพื่อให้มันกระทืบทุกฤดูหนาวและทุกคนพยายาม - ยกย่องและขอสารเติมแต่งและขอสารเติมแต่ง

ความลับและเทคนิค

1. คุณต้องไปรับกะหล่ำปลีหลังจากวันหยุดของการขอร้องของบริสุทธิ์ศักดิ์สิทธิ์ที่สุด (14 ตุลาคม) - ดังนั้นคุณยายของฉันเสมอ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปริมาณน้ำตาลในกะหล่ำปลีถึงระดับสูงสุดหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก และการแยกน้ำตาลในการผลิตกรดแลคติกเป็นพื้นฐานของกระบวนการของขั้นตอนของเวที

2. มันจะดีกว่าที่จะใช้กะหล่ำปลีขนาดกลางหรือสายพันธุ์ กะหล่ำปลีไม่ควรถูกแช่แข็งมิฉะนั้นมันจะอ่อนนุ่ม ชุดในการตัดควรจะสดใสความมืดเป็นเวลานานที่โกหกในคลังสินค้า สีที่อ่อนกว่าของใบกะหล่ำปลียิ่งมีน้ำตาลมากขึ้น

3. มีความจำเป็นที่จะต้องมีส่วนร่วมในระลอกในดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตเท่านั้นสำหรับวันที่ 5 หรือ 6 หลังจากดวงจันทร์ใหม่กะหล่ำปลีจะถูกปกคลุมในทุกวันนี้จะฉ่ำและกรุบกรอบ

4. แครอทต้องเพิ่มเล็กน้อยบนสามลิตรไม่เกินหนึ่งมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะอ่อนนุ่ม

5. สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมมีความจำเป็นต้องเพิ่มเกลือทำอาหารประมาณ 20 กรัม (ในกรณีที่ไม่มีไอโอดีนแล้วกะหล่ำปลีจะอ่อนนุ่ม)

6. ยากะหล่ำปลีแนะนำในแก้วพลาสติกหรือภาชนะที่เคลือบ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้จานเหล็กหรืออลูมิเนียมสำหรับกลิ้ง ติดต่อกะหล่ำปลีด้วยโลหะจะนำไปสู่การเสื่อมสภาพของรสชาติ

7. คุณสามารถเพิ่มรากเล็ก ๆ ของ Krena ไปยังกะหล่ำปลี - สารฟอกหนังจากมันจะเข้าไปในกะหล่ำปลีและจะไม่ปล่อยให้เธอนุ่มนวล

8. เพื่อให้กะหล่ำปลีเป็นกรอบกระบวนการของการหมักแนะนำที่อุณหภูมิห้องและสิ้นสุดที่ประมาณ 0 ° C

สูตรสำหรับกรอบในน้ำเกลือ

เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีกรอบเราเตรียมมันในน้ำเกลือ ลักษณะเฉพาะคือกะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องเป็นของฉันสำหรับสูตรนี้สำหรับการปล่อยน้ำผลไม้

ส่วนผสมบนขวดสามลิตร

กะหล่ำปลี 2-2.5 กก.

แครอทขนาดกลาง 1 ตัว

3-4 แผ่นลอเรล

พริกไทยดำหรือหอม

ส่วนผสมสำหรับหยิบน้ำเกลือ

น้ำ 1.5 ลิตร

เกลือปรุงอาหาร 40-50 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. l. ซาฮารา

ทำอาหาร:

เตรียมน้ำเกลือละลายในเกลือน้ำต้มอุ่นและน้ำตาลเพื่อหายไปของธัญพืช

ลบด้วยสกรูสีเขียวตอนบนและใบที่เสียหาย หารแต่ละโคชานใน 4 ส่วน

ใส่กะหล่ำปลี, แยก bums ไว้ล่วงหน้า โซเดียมแครอทบนขูดหยาบ

ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท แต่ไม่ใช่ MNE

เฟรมในธนาคารที่สะอาดตาบอดเล็กน้อย ระหว่างเลเยอร์ใส่ใบลอเรลหลายใบและถั่วพริก

เทลงในน้ำเกลือของธนาคารเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ด้วยกะหล่ำปลี

ครอบคลุมกระป๋องด้วยฝา แต่ไม่แน่น ใส่ไว้ในชามเพราะในระหว่างการหมักน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นและสามารถยิงผ่านขอบ

ออกจากกากในห้องครัวเป็นเวลา 2-3 วัน ดูว่าชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีปกคลุมด้วยน้ำเกลือ เป็นครั้งคราวจำเป็นต้องผลิตก๊าซที่ผลิตจากกะหล่ำปลีมิฉะนั้นมันจะใจร้อน

เพื่อปรับปรุงรสนิยมคุณสามารถเพิ่มเมล็ด Dill ยี่หร่าหรือแครนเบอร์รี่สด มันกลายเป็นกะหล่ำปลีกรอบที่อร่อยมาก เป็นไปได้ที่จะเริ่มในหนึ่งสัปดาห์

ความจริงที่น่าสนใจ : ด้วยการปรากฏตัวบนเรือโดยกะหล่ำปลี Sauced James Cook ไม่แพ้ในระหว่างการว่ายน้ำของเขาไปยังสมาชิกของลูกเรือจาก Qingi และไม่น่าแปลกใจ - วิตามินซีเป็นมากกว่าในมะนาว!

นอกจากวิตามินซีแล้วกะหล่ำปลีดองมีวิตามินบี, K, U และ PP ด้วยวิธีการทำอาหารที่ผลิตภัณฑ์ไม่ร้อนขึ้นวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์และไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขา 8-10 เดือนหลังจาก "การเจริญเติบโต" ของกะหล่ำปลี

จากกะหล่ำปลีดองคุณสามารถทำสลัด vinaigrette ที่หลากหลายเติมพายหรือเพียงเติมน้ำมันและเสิร์ฟบนโต๊ะ ฉ่ำกรอบและมีกรดที่น่ารื่นรมย์คะน้าสำหรับฤดูหนาว!