บางคนจะไปตามธรรมชาติใครบางคนไปที่กระท่อม หลายคนสงสัยว่าจะทำอาหารแบบนี้คืออะไร? ฉันขอแนะนำความสนใจของคุณสูตรสำหรับการทำยาที่ฉันคิดว่าไม่มีใครจะออกไปไม่แยแส!
สูตรนี้บันทึกไว้นานมากในคอมพิวเตอร์ฉันไม่สามารถระบุแหล่งที่มาได้เพราะ ไซต์นี้ไม่มีอยู่อีกต่อไป บางทีผู้เขียนจะเห็นการสร้างของเขาบนชิปดังนั้นฉันจึงขอบคุณเขาล่วงหน้า! เกือบทุกข้อความของการปรุงอาหารจากผู้เขียนสูตร
วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะแสดงและบอกวิธีการเตรียมอุซเบก Pilaf ปกติและไม่ใช่ผู้ส่งสารที่ใช้ในการออกเพื่อเขา ฉันเรียนรู้สูตรสำหรับ Fergana Plova ที่อุซเบกในท้องถิ่นซึ่งในบรรดาญาติของเขาทั้งหมดโดดเด่นด้วยความสามารถในการเตรียมความพร้อมเพื่อให้ทุกคนมีความยินดีและรู้มวลของสูตรอาหารของอาหารที่สวยงามนี้ ฉันอยู่ไกลจากอุซเบก แต่เรียนรู้
1. เนื้อ - 1 กิโลกรัม แกะ (ฉันใช้สองคนเป็นงานฉลองขนาดเล็กโดยทั่วไปมีการผสมผสานมาตรฐานของเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมข้าว 1 กิโลกรัมแครอท 1 กิโลกรัม 1 กิโลกรัม ส่วนใหญ่ - เนื้อส่วนที่เหลือเป็นซี่โครงที่มีเนื้อสัตว์ (เพื่อความงาม)
2. แครอท - 1 กก. (ฉันมีอีกสองครั้ง)
3. รูปที่ - 1 กก. (คุณเข้าใจ) เกี่ยวกับข้าว สำหรับ Fergana Plova ปกติแนะนำเวอร์จิน แต่ฉันพยายามไปที่ UFA - ชนแล้วในขณะที่กวนและในท้ายที่สุดมันก็ได้รับอนุญาตให้ไปที่ส่วนหัวของเนื้อสัตว์ตามคำแนะนำของ Uzbek Abdul ที่มีประสบการณ์ -Ghania ซื้อข้าวไทยกวนอย่างง่าย (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเช่น)
4. หัวหอม - หลอดไฟขนาดกลาง 2-3 (ฉันมีห้าชิ้น) + 1 (หนึ่ง) เล็ก ทำไมมันจะอธิบายในภายหลัง
5. กระเทียม - 2-3 หัว (ฉันมีห้า)
6. Podpick Pepper - ยัง 2-3
7. น้ำมันผักธรรมดากรัม 300 (ฉันกินมากขึ้น) หากมีไขมันดีมากเราจะใช้มัน
8. ปรุงรส - Zira และ Barbaris Zira เป็นสองสายพันธุ์ - สีเหลืองและสีดำเกือบ หนึ่งคือสีดำ - อุซเบกมีกลิ่นหอมมาก อย่างไรก็ตามสีเหลืองก็ดีเช่นกัน
ดังนั้น. เนื้อสัตว์ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง (3x3 ซม. เกี่ยวกับบางแห่งในเครือข่ายที่ฉันเห็นคำอธิบายดังกล่าว) ซี่โครงเพียงหาร ไม่ได้ล้างเนื้อสัตว์! สูงสุดที่สามารถทำได้ - ถูด้วยผ้าแห้ง (หากขยะบางชนิดได้รับ)
แครอทตัดด้วยฟางหนาประมาณ 0.5-1 ซม. คุณจะเห็นภาพ มันถูกตัดไม่มีขูดไม่มีการรวมเข้าด้วยกัน Mouorno มือรับเหนื่อย - แต่มีความจำเป็น
หัวหอมตัดแหวนหนึ่งหลอดไฟขนาดเล็กหนึ่งใบแตะต้อง
ข้าว - ล้างออกให้สะอาด มันสะอาดดีกว่าน้ำดีแม้ว่าฉันจะเป็นของฉันและทำงานตามปกติ ล้างจนกว่าน้ำจะเริ่มผสานโปร่งใส ล้างน้ำอุ่นและเมื่อคุณเสร็จสิ้น - อย่าทิ้งไว้ให้แห้งเทลงทันทีและตอบสนองเล็กน้อยเล็กน้อยค่อนข้างเล็กน้อย
คาซาน. เวลานี้ฉันเตรียมบนถนนและใช้หม้อกึ่งกลางตามปกติครึ่งวงกลมถนน ในร้านล่าสัตว์และตกปลา "หมี" ซื้อขาตั้งกล้องสำหรับเขาและไฟก็กลายเป็นไฟ บ้านเป็นสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งหมดปรุงอาหารบนจานโบราณที่ไฟไหม้ที่หนึ่งในเตาเผาเพียงแค่โทษ ในกรณีที่ไม่มี - เราสามารถพอใจกับสิ่งที่เป็น
คุณยังต้องการเสียงรบกวนที่มีความทนทานทนทานจ้องมองด้วยที่จับมิฉะนั้นจะต้องทนทุกข์ทรมานจากการผสมเนื้อสัตว์
ความงาม Kazan ยังคงให้ความร้อนคุณต้องมีอุณหภูมิสูง
เริ่มต้น Running Kazan เทน้ำมันความร้อนที่ดีขึ้นและโยนหลอดไฟที่เล็กที่สุด เพื่ออะไร? ทุกอย่างง่าย ๆ มันจะดูดซับทุกอย่างที่ไม่จำเป็นจากน้ำมัน
Lukovka ต้องทอดสีน้ำตาลและดึงน้ำมันออกมา ที่นี่หลังจากนั้นฉันโยนแท่งของไขมัน (แต่ถ้าขาดหายไปรายการนี้ก็แค่ละเว้น)
การคั่วจากไขมันที่ฉันดึงออกมาจากคาซานกลิ่นหอมของแกะผัดอยู่ในอากาศแล้วเพื่อนบ้านหันจมูกไปตามถนนด้วยความหวังว่าจะเกิดขึ้นในพื้นที่ที่เกิดขึ้นในพื้นที่
ตอนนี้คุณต้องทอดซี่โครงอย่างรวดเร็วอุณหภูมิจะช่วยให้สิ่งนี้น้อยกว่า 5 นาที เราโยนมันลงในน้ำมันร้อน
ผสม.
และการคั่วเล็กน้อยวางบนจาน นั่นคือสิ่งที่ปรากฎ
ตอนนี้ฉันจะรอเล็กน้อยเมื่อมีความชื้นจากน้ำมัน มันหยุดยั้งและเริ่มปล่อยสีเทาตบเบา ๆ ได้เวลาโยนหัวหอมแล้ว
หัวหอมยังคงคั่วจนสีทอง หนึ่งความลับ: สีของอนาคตของ plov นั้นขึ้นอยู่กับระดับของการคั่ว แต่ไม่หยุดที่เผาเปลือกโลกเพื่ออะไร หัวหอมให้ความชุ่มชื้นส่วนใหญ่ของเขามันเจ็บน้อย - ถึงเวลาที่จะใส่เนื้อเข้าไปในหม้อ!
มีความจำเป็นต้องลองทำเนื้อย่างและไม่สตูว์ สำหรับสิ่งนี้อุณหภูมิสูงสุดและการผสมปานกลางเป็นสิ่งสำคัญ ในกรณีของฉันเนื้อสัตว์เพราะปริมาณของมันฉันจัดการเพื่อให้น้ำผลไม้จำนวนมากและยังคงเสื่อมสภาพมาระยะหนึ่ง
อย่าลืมที่จะรักษาการรักษาอุณหภูมิที่ดีสูงสุดและเมื่อเนื้อสั่นแล้วมีสีแดง - ถึงเวลาที่จะวางแครอทแล้ว คุณจะจินตนาการว่ากลิ่นที่อยู่ด้านหลังหม้อ? หัวหอมและลูกแกะเพียงแค่ชุบอากาศในพื้นที่
เราวางแครอทอย่างระมัดระวังจากด้านบนและไม่ทำอะไรสักสองสามนาทีให้เขาทำร้ายคู่กับคู่รักทำให้อ่อนลงเล็กน้อย
หลังจากนั้นเราก็เริ่มผสมเบา ๆ
เรายังคงรวมนาทีอาจเป็น 15-20 มันเป็นสิ่งจำเป็นที่แครอทยังทอดและสัญญาณหลักที่เกิดขึ้น - กลิ่นที่คุ้นเคยของ plova เริ่มมาจากส่วนผสม!
ในเวลานี้เราโยนในส่วนผสมของ Zira เพียงไม่กี่คนเธอทรมานจากฝ่ามือของเธอเล็กน้อย - ให้กลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ยังมี Barberry (ประมาณหนึ่งกำมือ) (แน่นอนฉันโยนอีกนิดหน่อย)
ตอนนี้ถึงเวลาเทน้ำแล้ว น้ำเดือด. ฉันเติมเต็มด้วยด้านบนเกลือเป็นส่วนผสมที่เกิดขึ้นเพื่อให้รสชาตินั้นถาวรเล็กน้อย ตอนนี้เราได้นอนที่นี่ซี่โครงของเราวางกระเทียมแล้วถ้าพริกไทยแก่และแห้งสามารถใส่ได้
ส่วนผสมที่เกิดขึ้นเรียกว่า Zirvak ถึงเวลาที่จะลดไฟเพื่อให้ Zirvak ของเราสามารถต้มและออกไปได้ 40 นาที
หลังจาก 40 นาทีเราวางปากกาเราปรุงน้ำเดือดข้าวข้าวและเปื้อนไฟเต็ม! ที่นี่คุณต้องบีบสูงสุดมากที่สุด
ช่วงเวลาที่มีความรับผิดชอบมากที่สุดคือแท็บข้าว ไฟ - ทรงพลัง! มันเป็นสิ่งสำคัญ
ข้าวที่ละลาย
และเทน้ำจากด้านบน Sustilly เกี่ยวกับ Phalanx-one และครึ่ง (หน่วยวัดแปลก ๆ ) ฉันไม่ชอบเท - ผ่านเสียงดังอย่างประณีต
ที่อุณหภูมิสูงมากไฟที่แข็งแกร่งก่อให้เกิดความจริงที่ว่าของเหลวเริ่มกรีดร้องอย่างรวดเร็ว การต้มอย่างเข้มข้นยกน้ำมันจากด้านล่างของหม้อหนึ่งไปยังด้านบนและวางกลับห่อหุ้มข้าวทุกข้าว
ลูบเสียงข้าวเบา ๆ กระจายมันย้าย ในเวลาเดียวกันไม่คิดที่จะระบายอากาศในชั้นล่าง!
น้ำแน่นอนเดือดอย่างรวดเร็วและเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ข้าวไม่พังทลายบนฟันอีกต่อไปและน้ำเดือดบางอันด้านล่าง
ช่วงเวลานี้มีความสำคัญมาก มันเกิดขึ้นที่นี่ว่าน้ำต้องเพิ่มเล็กน้อย พยายามอย่าหักโหม
แต่ฉันมีทุกอย่างตามลำดับ มีความจำเป็นต้องลดไฟให้มากที่สุด - ขั้นต่ำและปิดฝาหม้อและกระพือมากขึ้น ก่อนหน้านั้นฉันก็โรยข้าวที่ด้านบนของลูกเกด (สำหรับมือสมัครเล่น) มันจะไม่เจ็บ
หลังจาก 20-25 นาทีคุณสามารถยิงจากไฟและเปิด พอ!
ตอนนี้คุณต้องผสมทั้งหมด ในกระบวนการวางกระเทียมปากกาซี่โครงบนจานแยกต่างหาก
ดูเหมือนว่าจะเป็นทั้งหมด
ไปที่โต๊ะ!
แหล่งที่มา