วิธีการปรุงเบียร์โฮมเมด

เบียร์ปรุงอาหารที่บ้านสดมีกลิ่นหอมและอร่อยร้านค้าที่ดีกว่ามากอย่างที่คุณรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ใช้ในกระบวนการทำอาหาร เบียร์ดังกล่าวมีความยินดีที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนและคนที่คุณรักเพราะเบียร์ทำอาหารที่บ้าน - ปรากฏการณ์นั้นหายากมากในชีวิตของเรา

เบียร์ปรุงอาหารที่บ้านเร็วและรวดเร็วแค่ไหน?

ไม่จำเป็นต้องปรุงข้าวบาร์เลย์มอลต์หรือข้าวสาลีและแห้งกระแทกของกระโดดมันง่ายกว่ามากที่จะซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปในร้าน

มีความเห็นว่าเทคโนโลยีการทำอาหารเบียร์แบบโฮมเมดต้องการอุปกรณ์พิเศษ ในความเป็นจริงมันไม่จำเป็นที่จะต้องซื้อโรงเบียร์ในประเทศเลยคุณสามารถบายพาสอาหารตามปกติถ้าแน่นอนคุณจะไม่เปิดการผลิตเบียร์ ไม่จำเป็นต้องปรุงมอลต์จากข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีและแห้งกระแทกของกระโดดมันง่ายกว่ามากที่จะซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปในร้าน มีสูตรเบียร์บ้านที่แตกต่างกันและสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแบบคลาสสิกคุณจะต้องใช้มอลต์หรือสารสกัดมอลต์กระโดดยีสต์และน้ำ ในสูตรอาหารบางอย่างคุณสามารถเห็นกากน้ำตาลน้ำผึ้งเกลือแจ็คเก็ตแป้งข้าวโพดพริกไทยดำขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื่องจากเบียร์เป็นเครื่องดื่มหลายแง่มุมที่ให้โอกาสคุณในการทดลองกับรสนิยม

เบียร์โฮมเมดในมอลต์บนสูตรโบราณ

มีเบียร์มอลต์หลากหลายรูปแบบ - น้ำตาลเกลือลูกเกดถูกฉีดเข้าไปในสาโท

มันเป็นมอลต์ที่ให้ความสมบูรณ์ของเบียร์ของรสนิยมความอิ่มตัวสีที่น่ารื่นรมย์และโฟมถาวร สำหรับการเตรียมเบียร์มอลต์ผสมกับน้ำและความร้อนสูงถึง 75 ° C ในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นโจ๊กมอลต์ที่เกิดขึ้นจะถูกกรองผ่านตะแกรงเพื่อแยกอนุภาคข้าวที่ไม่ละลายน้ำ ดังนั้นจึงปรากฎการสาโทเบียร์ - วัตถุดิบผักพร้อมที่จะหมักซึ่งมีการเพิ่มชิปของฮ็อพสับ สาโทจะต้มอีก 2-3 ชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและจากนั้นก็จะถูกล้างผ่านตะแกรง - ตอนนี้เพื่อกำจัดสิ่งตกค้างของฮ็อพ เพื่อประหยัดเวลาและความแข็งแรงคุณสามารถลดความกระโดดลงในสาโทในถุงผ้ากอซแล้วมันไม่จำเป็นต้องกรอง เครื่องดื่มที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วผายลมอีกครั้ง

เมื่อถึงเวลาที่เพิ่มยีสต์ก็มีความจำเป็นต้องตัดสินใจว่าเบียร์ที่คุณต้องการทำอาหาร - การหมักบนหรือล่าง หากยีสต์ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสาโทที่อุณหภูมิ 20-22 องศาเซลเซียสการหมักการขี่ม้าเริ่มต้นขึ้นขอบคุณที่เบียร์กำลังเตรียมเร็วขึ้น การหมักที่ต่ำกว่าขยายกระบวนการทำอาหาร (และตามลำดับอายุการเก็บรักษา) และให้เบียร์รสชาติข้ามมากขึ้น

อุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบสำหรับชีวิตที่ใช้งานของยีสต์ - 18 ° C ดังนั้นจึงคลุมกระทะด้วยฝาและปล่อยเบียร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากโฟมปรากฏบนพื้นผิวในสองวันหมายความว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องและถ้าไม่ใช่ให้ใส่กระทะในที่อุ่นกว่าไม่ลืมที่จะลบโฟม ประมาณห้าวันต่อมาเบียร์จะได้รับรสชาติเบียร์ที่คุ้นเคยแล้วคุณจะถูกทิ้งไว้ที่ขวดโดยไม่ดุและทิ้งสองสัปดาห์ในที่เย็น มีเบียร์มอลต์หลากหลายรูปแบบ: น้ำตาลเกลือลูกเกดและฮอปสามารถเพิ่มลงในขวดและบางครั้งการกระโดดบางครั้งก็เพิ่มลงในขวดหลังจากสิ้นสุดการหมักคำสั่งของผลิตภัณฑ์บุ๊คมาร์คและวิธีการหมักยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้

เบียร์แบบโฮมเมดสำหรับสูตรที่ผิดปกติ

เบียร์สามารถเป็นข้าวโอ๊ต, บัควีท, ฟักทอง, ข้าวโพด, แครอท, รมควัน, ช็อคโกแลต, ผลไม้และแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์นม

มีเทคโนโลยีมากมายสำหรับการปรุงเบียร์ที่ไม่มีมอลต์และสูตรอาหารดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับสภาวะที่บ้าน ในหลายสูตรน้ำผึ้งละลายในน้ำผสมกับการกระโดดและปรุงสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วหมักและบำรุงรักษาด้วยความร้อน เบียร์บีทรูทดั้งเดิมมากเป็นต้นฉบับมาก - ในกรณีนี้หัวผักกาดสับละเอียดจะปรุงในน้ำด้วยเกลือจากนั้นกระแทกของกระโดดและผลเบอร์รี่ของ Juniper จะถูกเพิ่มเข้าไปในกระทะแล้วทุกอย่างได้รับการซ่อมแซมและหมักและหมักในสองสัปดาห์ รสชาติที่หลากหลายมีความโดดเด่นด้วยเบียร์บนกากน้ำตาลซึ่งกำลังเตรียมเทคโนโลยีเดียวกันกับเบียร์คลาสสิกเพียงแม่พิมพ์ในสูตรนี้แทนที่มอลต์

เบียร์ที่ไม่มียีสต์มีรสชาติสีน้ำตาลเข้มและรสเผ็ดเพราะมันถูกเตรียมจากธัญพืชข้าวสาลีบดข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์คั่วในกระทะ ต่อไปส่วนผสมข้าวจะปรุงในน้ำด้วย Chicarium แล้ว zest มะนาวกระโดดและน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป หลังจากหกชั่วโมงเบียร์ทำอาหารบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็น บางครั้งกระโดดก็ลูบด้วยแป้งและน้ำตาลผสมกับน้ำและต้มและยีสต์และลวดลายจะถูกเพิ่มในภายหลัง

คุณสามารถปรุงเบียร์จากถั่ว, กระโดดและปราชญ์และเบียร์ขิงหรือเบียร์เบียร์น้ำส้มและความสนุกเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล เบียร์สามารถเป็นข้าวโอ๊ต, บัควีท, ฟักทอง, ข้าวโพด, แครอท, รมควัน, ช็อคโกแลต, ผลไม้และแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์นม การเตรียมเบียร์ - กระบวนการสร้างสรรค์ที่มีการทดลองใด ๆ ที่เหมาะสม!

ความลับของการต้มเบียร์

ทางเลือกของมอลต์ไม่ต้องสงสัยส่งผลกระทบต่อรสชาติและรสชาติของเบียร์

น้ำสำหรับเบียร์ควรสดสะอาดและอ่อนนุ่มดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดจะถูกกรองหรือต้มน้ำและหากมีโอกาสจากแหล่งธรรมชาติ ในน้ำที่ไม่ดีเบียร์มีรสนิยม เช่นเดียวกับยีสต์ดังนั้นจึงควรซื้อเบียร์ แต่ยีสต์เบียร์พิเศษสดหรือแห้ง

สำหรับการต้มเบียร์มันถูกใช้เป็นมอลต์ที่ได้รับจากการรวบรวมข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์หรือข้าวสาลีและสารสกัดมอลต์ซึ่งเป็นอิมัลชันมอลต์ที่ระเหยหรือเข้มข้น ทางเลือกของมอลต์ไม่ต้องสงสัยส่งผลกระทบต่อรสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์ นอกจากพันธุ์แบบดั้งเดิม - ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และไรย์ - มีมอลต์อื่น ๆ อีกมากมาย Caramel Malt ให้เบียร์ Sweet Shades โน้ตน้ำผึ้งสามารถจับได้ใน Malt Tomger ซึ่งมีความเข้มข้นรมควันช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นอัคคีภัยมอลต์ที่กำลังลุกไหม้มีรสชาติกาแฟช็อคโกแลตและ Melanoidan Malt มีความสดใสและมีลักษณะของมัน สำหรับมันเท่านั้น

Beer Wedge เป็นสื่อที่ดีสำหรับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ดังนั้นอาหารทั้งหมดที่ใช้สำหรับการทำอาหารเบียร์จะต้องได้รับการกำหนดไว้ล่วงหน้า ในกระบวนการทำอาหารควรสังเกตกฎสุขอนามัยอย่างเข้มงวด

น้ำสำหรับเบียร์ควรสดสะอาดและอ่อนนุ่มดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดจะถูกกรองหรือต้มน้ำ

เบียร์ในระหว่างการปรุงอาหารต้องการความอิ่มตัวของออกซิเจนซึ่งก่อให้เกิดการกวนอย่างเข้มข้นและการฉีดสาโทเข้าไปในกระทะที่มีความสูงสูง อย่างไรก็ตามในระหว่างการหมักและหลังจากนั้นการเติมอากาศจะเจ็บเท่านั้นดังนั้นในขณะที่เบียร์เดินไปแล้วก็ไม่ควรถูกรบกวน - ถ่ายโอนผสมและเปิดฝาโดยไม่มีความจำเป็น สิ่งเดียวที่คุณสามารถทำได้คือลบโฟมซึ่งสามารถใช้เป็นยีสต์ได้ในภายหลัง

หลายสูตรตอบสนองปริมาณส่วนผสมที่นึกไม่ถึงอย่างสมบูรณ์สำหรับเบียร์เช่นน้ำ 30 ลิตรและมอลต์ 3 กิโลกรัม คุณสามารถลดสัดส่วนขึ้นอยู่กับจำนวนเบียร์ที่คุณต้องการทำอาหาร

เบียร์ปรุงสุกอย่างถูกต้องรั่วไหลในขวดพลาสติกเก็บไว้จาก 2 ถึง 6 เดือนขึ้นอยู่กับป้อมปราการ ในขวดแก้วที่มีก๊อกเบียร์ยังคงสดชื่นจนถึงปีและวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บเบียร์แบบโฮมเมด - ในห้องใต้ดินและตู้เย็น อย่างไรก็ตามหากคุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเบียร์โฮมเมดมันไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานานเพราะเครื่องดื่มอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้จบลงอย่างรวดเร็วเสมอ!

สูตรอาหาร

เบียร์แบบโฮมเมดที่ไม่มีมอลต์

ส่วนผสม: น้ำ 10 ลิตรกระโดด 1/3 ถ้วยยีสต์เบียร์เหลว 1 ถ้วย 0.5 ลิตรของกากน้ำตาล

วิธีการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงไปในกระทะเพิ่มกากน้ำตาลผสมให้ดีนำไปต้มและปรุงอาหารจนกระทั่งกลิ่นกากน้ำตาลหายไป

2. เพื่อลดการกระโดดลงในของเหลวให้เป็นผ้ากอซจิก 10 นาที

3. เมื่อเนื้อหาเย็นลงให้เพิ่มยีสต์ของเหลวไปยังกระทะและผสมอย่างระมัดระวัง

4. เทเบียร์ลงบนขวดแล้วทิ้งไว้โดยไม่ต้องปิดฝาจนกระทั่งโฟมปรากฏบนพื้นผิว

5. ถอดโฟมออกอุดตันขวดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 วัน

เบียร์ของ Khmel

ส่วนผสม: น้ำตาล 900 กรัม, 90 กรัมของ hops, สารสกัดมอลต์ 1 กิโลกรัม (หรือ 8 กิโลกรัมของมอลต์), น้ำเดือด 9 ลิตร, 50 กรัมของยีสต์เบียร์

วิธีการทำอาหาร:

1. น้ำตาลกระโดดและมอลต์เทน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. เพิ่มน้ำไปยังระดับเสียงเริ่มต้น (9 ลิตร) และแนะนำยีสต์

3. ปล่อยให้ของเหลวเป็นเวลา 3 วันในจานปิดที่อุณหภูมิ 18-20 องศา

4. สายรัดเทลงบนขวดอุดตันยึดปลั๊กด้วยลวดและเก็บสัปดาห์ในที่เย็น