Шумо меҳмононро меномед ва як хӯшаи хӯрок омода кардед. Одамон нишаста, ҳамд мехӯрад, аммо бе ҳаяҷоне каме мехӯранд. Чӣ гап? Шояд табобат ин қадар болаззат набошад, зеро шумо фикр мекунед ва меҳмонон танҳо дар ин бора шарм медоранд. Ҷустуҷӯи ҳиллаест? Бисёсҳо як хатогиҳои пухтупазҳои ошиқро ба вуҷуд меоранд, ки шумо дӯстон ё хешовандон нишон дода наметавонед.
Бичашед мисли як ягона
Дар дорухат навишта шуд, ки "адре дар оташи мӯътадил аз 1,5 соат" навишта шудааст. " Шумо мунтазам хаста шудед, ба муқоваи фароғат нигарист ... аммо дар васлхона, гӯшт ба сахт табдил ёфт ва хотиррасон кард, ки саги пойафзолро бичашед.
Чӣ бояд кард? Дуруст ислоҳ кунед - на бароятон, балки дар болои нахҳо. Пас, гӯшт ҳангоми frying ё хомӯш кардан "пӯхт" нахоҳад шуд. Ва ба тавре ки он то ҳол нармовар аст, на бештар аз 3 сантиметр бояд анҷом дода шавад. Пеш аз оғози пухтупаз, беҳтар аст, ки гӯштро каме барои зарари мушакҳо хароб кунед.
Берун аз чормағз, дар дохили он ҳоло ҳам гудохта мешавад
Як ханда гӯшт. Шумо як стейк аз яхдон гирифтед ва ба шавқовар шудан оғоз кард. Ҳар кореро, ки дар дорухат гуфта шудааст, иҷро кунед. Ҳатто як табақча дуруст гирифта шуд - на бо пӯшидани тефлон, ки барои ширдиҳӣ ва pancakes бештар мувофиқ аст. Аммо ба ҳар ҳол, табақ даҳшатнок шуд: дар болои каме сӯхта, ва дар маркази он ҷо монд.
Чӣ бояд кард? Пеш аз ҳама, агар меҳмонон ба стейк намерасад. Теъдоди кам, ки гӯштро бо ядрои ях дӯст медоранд. Хуб, ба тавре ки ин дар оянда рух намедиҳад, дар хотир доред: Fry дарҳол пас аз яхдон фавран гӯшт ғайриимкон аст. Пеш аз вохӯрӣ бо табақча, шумо бояд дар ҳарорати хонагӣ 15-20 дақиқа диҳед. Пас гӯшт ҳаммарказ доштани он аст ва намесӯзад.
Мулоим ва pustded
Он иловаро азизи картошка. Онҳо дар танӯр пухта мешаванд ва ба назар мерасанд, ки аз тарабхонаи "Картошка дар шакли занг" бадтар намемонад ". Аммо аксар вақт, ба ҷои иштиҳо, каме тиллоӣ ва қаҳваранг, танӯр аз танӯр аз танӯр истихроҷ карда мешавад ва каме каме сӯзонд. Ин, албатта, қисман ошосавӣ, аммо аз чунин табақ каме лаззат аст.
Чӣ бояд кард? Дуруст барои пухтупаз картошка тайёр кунед. Хатогӣ дар ин ҷо хоҳад буд. Танҳо буридани иловаро андозаи дилхоҳ имконнопазир аст, бо равған пошидан, бо ҳанут пошед ва ба панели фиристед. Не. Пеш аз ин, картошка бояд 30-40 дақиқа дар оби хунук афтад. Ин як крахмали иловагӣ ба даст хоҳад овард. Пас аз ғорат кардан иловаро бояд бо дастмоле коғазӣ муҳокима карда шавад. Танҳо пас аз он, ки картошка ба нонпазӣ омода мешавад.
Хокистарӣ ва ба резинӣ монанд
Тухм судак пухта метавонад комилан гуногун ва мазза ва берун бошад. Он аксар вақт чунин мешавад, ки зардӣ бо ин навъи тайёрӣ зард нест, аммо баъзе сабзиш бо ранги сафедпӯст аст. Ва сафеда хеле вазнин мешавад - қариб ки ба мисли резин. Табиист, ки таъми чунин тухмҳо на он қадар зиёд нахоҳад буд: ҳардуи онҳо дар шакли пок ва дар хӯриш. Фавран гӯед, сифати тухм дар ин ҷо ҳеҷ коре надорад.
Чӣ бояд кард? Бо вақти пухтупаз аз ҳад зиёд нагузоред. Бо мақсади судак барои судак, зардак зард ва мулоим боқӣ монд ва протеин ба як пораи резин монанд набуд, барои нигоҳ доштани кӯза дар гармии 9-10 дақиқа пас аз ҷӯшон кофист. Танзими - Тухм ба марг намефаҳмад. Варианти дигар ин тоза кардани тухмро аз плитка пас аз ҷӯшон ҷойгир кардан аст ва ба онҳо дар косаи об дар зарфи 10-12 дақиқа меистанд.
Талх ва таъми ногувор
Сир, ки онҳо мехоҳанд дар баъзе аз меъ- навиштан, шаробҳои гарми гарм медиҳад. Ин таассуф аст, ки аз меъ- фаъмо нуқтаи муҳимро муайян намекунанд: Агар шумо ин маҳсулотро дар лаҳзаи номувофиқ илова кунед, хеле барвақттар, фаромарзӣ ба алахратӣ мубаддал хоҳад шуд. Ва чаро? Сирпиёз коркарди дарозмуддати гармиро дӯст намедорад. Ин хусусан бо frying дар ШМШ ламс шудааст. Агар шумо онро дар оғози пухтупаз гузоред, он ба зудӣ бад хоҳад кард, сояи баде ба даст оред ва табақ фарбеҳро аз талх ба даст хоҳад овард.
Чӣ бояд кард? Параметрҳо ин дуанд. Ё онҳо сирпиёзро чанд дақиқа пеш аз омодагӣ илова кунед ё агар шумо хоҳед, ки онро дар шурӯъ кунед, аз crone frying frying кунед, пас аз 2-3 дақиқа хориҷ кунед ва соатҳои худро интизор шавед.
Бӯй мисли чизе сӯхтан
Баъзан чунин аст: табақ ба назар чунин мерасад, ки табақ ба назар мерасад, аммо он месозад, ки ӯро фикр кунад ва оё компонентҳо сӯзонида мешаванд? Ин метавонад рух диҳад, агар равғани офтобпараст ё ҷуворимакка бо frying истифода шавад. Ин аҷиб садо медиҳад, зеро равғани офтобпараст ҳамеша беҳтарин барои пухтупаз дар ҳарорати баланд (180-200 дараҷа) ҳисобида мешуд. Аммо, дар асл, ин як тасаввуроти калон аст.
Далели он аст, ки офтобпараст, ба монанди равғанҳои ҷуворимакка. Аз ин рӯ, дар ҳарорати баланд, ин равғанҳо дар шумораи зиёди аллимиҳо (кимиёвӣ, дар шакли тоза бӯи равғани вокалиро доранд). Аз ин рӯ, истифодаи равғани офтобпараст дар хӯрокҳои хунук беҳтар аст.
"Равғанҳои офтобӣ ва ҷуворимакка танҳо агар шумо онҳоро ба коркарди гармӣ ё пухтупаз фош накунед, истифода баред. Ин як далели оддии кимиёвӣ аст, ки он чизе, ки барои мо барои ҳарорати стандартии frying муфид дониста мешавад, ин аст LICTETER.
Чӣ бояд кард? Аз одати пухтани равғани офтобпараст халос шавед ва онро иваз кунед, масалан, зайтуни зайтун сард. Дар айни замон, ҳеҷ фарқияте нест, ки оё ин равғани чархи аввал аст ё не.
"Сатҳи антиоксидантҳо, ки дар маҳсулоти аввалини аввал мавҷуданд, барои моро аз гармӣ, ки бо гармӣ офарида шудааст, муҳофизат мекунад", профессори экранро шарҳ медиҳад.
Аммо чизи муҳим бо миқдори равған ба миқдори равған ба табақе бирён карда мешавад, он набояд ин қадар бошад.
Қаҳваранг ва суст
Дар расмҳо дар Интернет, лӯбиёи podlock, брокколи ё asparagus ҳамеша боэҳтиёт мешаванд, тару тоза ва азбаски иштиҳо мебошанд. Бо пухтупаз дар хонаи сабзавоти сабз, ҳикоя метавонад гуногун бошад: брокколи аз ҷониби sluggish, лӯбиё - лӯбиё ба даст оварда мешавад, нарм ва бо ҳамон як ранги вазнин. Маълум мешавад, ки чаро бисёр кӯдакон сабзавотро рад мекунанд.
Чӣ бояд кард? То ки сабзавоти сабз беруна ҷуброн накунанд, пас аз пухтупаз онҳо бояд фавран дар оби ях гузошта шаванд. Танҳо аз оби ҷӯшон берун равед ва ба қадри кофӣ таҳқиршударо тарк кунед - Баъзе вақт нахҳо дар зери таъсири ҳарорат поймол мекунанд. Як ошкоро бо оби ях як навъ табобати шӯхӣ аст - барои нигоҳ доштани ранги дурахшон ва сабзавот каме арғувон меорад.
Манбаъ →