Панир, ки Ӯро дӯст намедорад?
Аз яке аз намудҳои ӯ ва бӯй, шумо метавонед девона бошед, пас бешубҳа, бешубҳа! Тасаввур кунед, ки танҳо як буридаи панир, тосту тост, як пиёла қаҳва - ва ин ҷо, наҳории комил аст. Ё - сабзавоти тару тоза, гиёҳҳои хушбӯй ва мукаабҳои панир - ин ҷо хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки нисфирӯзӣ доред. Ва он метавонад ба нон пошида шавад, пухта бо занбурўѓҳо ё картошка, ва он танҳо дар шакли холии худ бе ягон иловаҳо аст!
Агар шумо инчунин бо панир дӯст бошед, ба монанди мо, ба бонки муфидонаи худ ин дастурҳои аҷоиб барои пухтупаз панир дар хона. Бешубҳа, шубҳа накунед, ки як бор худро худатон иҷро кунед, шумо ҳеҷ гоҳ намехоҳед онҳоро ба мағоза баргардонед!.
1. Хона Бринза
Чӣ тавр пухтан
Компонентҳо:
2 литр шири хамиризатсияшуда ё беҳтар аз хона;
400 г сметана;
6 дона тухм;
2-3 соат. Санъат. л. Намак.
Пухтупаз:
Шир, сметана ва тухм бояд хеле тару тоза ва хуб бошад. Барои пухтупаз ширкатеро, ки дар он шумо боварӣ доред, гиред.
Ширро ба ШМШ пахш кунед, намак илова кунед, оташро гузоред, то ки ба он ҷӯшон кунед.
Тухм арақ ва бо сметана хуб омехта кунед.
Биёваред шир ба напазед, ба шӯр оваред, то ки сӯхтан сӯхта нашавад, ҳама вақт ба шӯрашӯӣ рехт ва то он даме, ки хун аз панир косибӣ ҷудо шуда бошад, бигирам .
Skyse ё colander strance glaber graze greaz дар ду қабат печонидашуда, дар зери поёни ШМШ иваз карда, массаи панирро резед ва хуби хуноба диҳед.
Вақте ки ғӯзапояҳои моеъро бо панир ба пиёла буред, панирро бо канори овезон пӯшонед, табақро аз диаметри диаметри камтар гузоред ва як кӯзаи литр бо об ҷойгир кунед.
Барои 4-6 соат, дар як соат шумо метавонед дар яхдон гузоред. Сипас бодиққат дока, гузариши панирро ба табақ тоза кунед.
2. Панири қаймоқи хонагӣ
Чӣ тавр пухтан
Компонентҳо:
1 кг панири косибӣ;
1 л шир;
3 дона тухм;
100 г яхмос равған;
1 tsp. сода;
1.5 соат. Л. Намак (ё бичашед).
Пухтупаз:
Барои ба даст овардани панирҳои хуб, панир, косибӣ бояд хушк бошад ва фарбеҳ набошад.
Панири косибиро ба шир гузоред ва ба напазед гарм кунед ва пухтан барои 7-10 дақиқа, ба давра ба шӯр кунед. Агар панирҳои косибӣ фарбеҳ набуд ва хушк набуд, пас фавран каме гудохта, каме дароз мекунад.
Ба colander, Marley Shining омода кунед. Бигзор резиши моеъ. Ба массаи ламсӣ ба пластикии мулоим монанд хоҳад буд. Бо ин панирҳои косибии судак, моеъ 2-3 дақиқа ҷараён мегирад. Барои суръат бахшидан ба ин раванд, бисёр дастҳо.
Дар як табақ алоҳида бо поёни ғафс, аммо сирпиёз нест, панир, косибӣ торик, тухм, намак, сода ва ҳама амиқро омехта кунед.
Ин омехтаро ба оташи миёна гузоред ва ҳамеша ба шӯр, гудохта кунед. Ҳангоми об кардан, омма ба дарозии он оғоз меёбад. Ҳамин тариқ (бе ҷашнӣ ба дахолат) ин омехтаро тақрибан 5-7 "гуфтушунид кунед. Мо бояд ҳамеша халал расонем ва ба омма панир халал расонем! Бале, ва панир оббозӣ бо шӯршавии доимӣ аст.
Вақте ки омма сар мешавад аз деворҳои хӯрокҳо - панир омода аст.
Массаи хомро дар табақ ҷойгир кунед, бо филм пӯшед, то ки қаҳваранг баста нашуда бошад ва панирро хунук кунад. Хуноба Пас аз пухтупаз боқимонда реза накунед - шумо метавонед pancakes лазизро сӯзонед.
3. панир "adygei"
Чӣ тавр пухтан
Компонентҳо:
3 л аз шир;
1 л kefir;
1-2 соат. Л. намакҳо;
Пухтупаз:
Кефирро дар ШМШ резед. Ба оташ ва гармӣ гузоред, доимо ба шӯр оваред, то оғози омма.
Массаро ситоиш кунед, хуноба ба ШМШ-ро баргардонед, ки панири косибӣ дар натиҷаи кефироб метавонад дарҳол бошад.
Хуноба барои 1-2 рӯз дар ҳарорати хонагӣ гузоред, то ки он skis хуб аст.
Баъд аз ин, ширро ба ШМШ илова кунед, ба оташдон гузоред ва дар гармии суст гарм кунед, то он ки шир расад (тақрибан 5 дақиқа).
Овози массаи довталабро бекор кунед, дар colander, Marlea гузошт.
Панир слот ва хуб омехта. Кунҷҳои докаро бардоред, панирро пӯшед, ба ташаккули сар.
Дар яхдон ва шабона дар яхдон гузоред. Рӯзи дигар, панир метавонад хӯрок хӯрад.
4. Панири гудохта
Чӣ тавр пухтан
Компонентҳо:
1 л шир;
1 кг панири косибӣ;
1 tsp. сода;
100 г равған.
Пухтупаз:
Шир ба коса рехт ва футури худро гарм кунед, аммо напазед.
Панирро косиб илова кунед ва пайваста ба шӯр оваред, бигзор ӯ поймол кунад - ин дар 3-5 дақиқа рух медиҳад.
Панири косибиро дар дукарата пӯшед ва овезон кунед, ба зарбаи хуноба.
Дар ин вақт, равғани яхмосро дар як ШМШ калон гудохта, сода ва намак илова кунед, шумо метавонед ҳанутҳои гуногунро илова кунед.
Панири косибиро дар равған гузоред ва пайваста ба шӯр оваред, пазед барои 10-15 дақиқа.
Аз гармо тоза кунед, каме хунук кунед. Дар шакл гузоред, бигзор он сард шавад ва дар яхдон барои 4-6 соат гузоред.
5. Панири хонагӣ бо кабудӣ ва tmin
Пойгоҳи панир дар хона
Хабарҳо.RU.
Чӣ тавр пухтан
Компонентҳо:
1 л kefir;
1 л шир;
6 дона тухм;
4 соат. Юѓу намак (ё мечашонем);
1/3 H. Юѓу қаламфури сурх;
рози зира;
1 зиндае сирпиёз;
Бастаи хурди сабзии гуногун: бодиён, Кинза, пиёз сабз.
Пухтупаз:
Шир ва kefir дар ШМШ резед, ба оташдон гузоред.
Ба напазед оваред, як ҳавопаймои рехт, ба омехтаи шири гарм-кирм каме бо намак тухм каме қамчин кунед.
Биёваред ба напазед ва напазед Ин омехта, ба шӯр, ба шӯр, дар гармии хурд чанд дақиқа то ҷудокунии хуноба.
Аз оташ дур кунед, бигзор он 1-2 дақиқа хунук кунед ва кабудӣ биносту решакан ва қаламфури сурх илова кунед, навдаи сирплро ғунҷонед.
Резед омма ба colander, дока дар 2 қабат часпонидашуда. Массаи панирро бо spoon ҳамоҳанг кунед. Докаро аз ҷониби гиреҳ маҳкам кунед, ба зарбаи хуноба диҳед. Сипас дока ресандагӣ дорад, ки давраҳои панирро фаро мегирад, канори докаро пӯшонед, то чошнии болои чошниро гузоред ва баъзе ноқилро дар чошнӣ гузоред (масалан, як метавонад бо об бо зарф пӯшед).
Дар яхдон якчанд соат тоза кунед. Масалан, бегоҳӣ онҳо бо яхдон сохта, ва субҳ шумо метавонед барои наҳорӣ хӯрок хӯред.
6. HINDERPONESTORE
Чӣ тавр пухтан
Компонентҳо:
200 мл аз 33% яхмос;
200 г 18% панир косибӣ.
Пухтупаз:
Панаи косибиро тоза намоед. Резиши яхмос сард ба он. Миксерро бо суръати пасттарин пок кунед, то он даме ки массаи лӯла хӯрдашуда ба даст оварда шавад.
7. Маскавпони хонагӣ (интихоби дуюм)
Чӣ тавр пухтан
Компонентҳо:
400 мл. яхмос (хамирмард), вале на ултраппастризатсия) 15-20%;
1 қошуқи шарбати лимӯ.
Пухтупаз:
Дар хӯрокҳо яхмос резед ва ба ванна об гузоред. Бо нерӯгоҳи доимӣ, дар оташи ҳадди аққал, қариб ба нуқтаи ҷӯшон биёред (85C) - Вақте ки об дар напазед, аммо напазед. Дар ин лаҳза хӯрокҳоро бо яхмос тоза кунед, ба паҳлӯ нигоҳ доред ва қошуқи шарбати лимӯ рехт. Абрҳоро. Бо қаймоқ бо яхмос дар ванна об. Оташ ночиз аст. Доимо омехта, пайравӣ кунед, ки сохтори яхмосро тағир диҳед.
Дар аввал, ҳеҷ чиз рӯй намедиҳад - яхмос моеъ боқӣ мемонад. Сипас омма оҳиста меғелонад - ва он ба кефир табдил меёбад. Дар ниҳоят, масса фишурда мешавад ва мувофиқатро бо яхмос қабати (Ин раванд метавонад аз 5 дақиқа то 20 гузарад - аз яхмос вобаста аст).
Акнун аз оташ дур кунед ва тақрибан 15 дақиқа сард бигзоред. Дар акси ҳол, панир таъми судак хоҳад дошт. Интизор нашавед, ки раванд ба услуби шир монанд шавад (чунон ки пухтупаз панири косибӣ). Кремҳо фавран дар массаи сахт ва хуноба тақсим карда намешаванд - аммо танҳо фишурда ва ғафсӣ.
Аз болои хӯрокҳои шишагиред, ки онро бо матои пахта ё дока дар 4 қабат гузаронед. Панирро гузоред ва бигзор холӣ хунук - 40-40 дақиқа. Сипас дар як соати дигар ба айнак пасмақи пасмондаи хуноба овезон шавед ва панир фишурда шуд.
Бозгашт ба ҷумбонидан, дар боло як бор кунед (тақрибан 300 гр) гузоред ва ба яхдон на камтар аз 8-9 соат фиристед.
8. The Enyarpone (усули сеюм)
Чӣ тавр пухтан
Компонентҳо:
1 кг 500 г сметана 21%.
Пухтупаз:
Як colander ва як зарфе бо диаметри каме калон гиред, то colanders дар он ҷойгиршуда. Онро дар сари суфра гузоред. Mall панҷ маротибаро пахш кунед - барои ба даст овардани сохтори зичтар. Коландерро дар зарф ҷойгир кунед ва онро бо дока печонед.
Барои дока, оҳиста слайдро дар слайд қаймоқ гузоред. Маҳсулот бояд хунук карда шавад.
Агар шумо сметана фарбеҳро гиред, пас панир равған хоҳад буд. Аз 10% маҳсулот, мутаносибан хуноба вуҷуд дорад, он камтар mecarpone камтар аст. Аммо аҳамият надорад, шумо метавонед pancakes ё баъзе кулчаи лазизро пухтан. Ин ҳанӯз хеле муҳим аст, ки сметана тару тоза аст. Гейз зич пӯшед - сметана бояд барои паймон хуб бошад.
Аз боло аз болои colander, борҳои вазнин гузоред. Он метавонад вазн ё дигар объекти вазни 2-4 кг бошад. Барои се рӯз, сметана дар яхдон гузоред. Дар ин вақт, ғӯзапоя хуноба дар як ШМШ ва панири мулоим ва лазиз ба даст оред.
Онро дар яхдон нигоҳ доред, аммо дер не, зеро ин маҳсулоти табиӣ аст, ки зуд пашшаҳо аст. Маскавбонт метавонад ба нон пошида шавад, барои пухтупаз ва дигар хӯрокҳо истифода баред. Аммо чунин маҳсулот инчунин дарозмуддат ва танҳо дар яхдон нестанд.
Аз 1 кг 500 г сметана, тақрибан 1 кг 100 г панир ба даст оварда мешавад. Боқимонда хунобаест, ки аз қисми боқимондаи омма комилан ҷудо карда шудааст. Панир метавонад қонеъ карда шавад ва ҳатто ќаламфури бошад, агар шумо ба пухтани шириниҳои ширин гӯш надиҳед.
9. Саҳифаи Moder Modeed
Чӣ тавр пухтан
Компонентҳо:
0,5 кг панири косибӣ;
100 г равған;
1 тухм;
1/2 CH. Л намак ва сода.
Пухтупаз
Панир, растанӣ, равған, тухм, намак ва сода дар як кӯзаи гомуғушт тоза кунед.
Омехтаи панирҳои панирро дар ванна об гузоред ва пухтан, то оғози омма ба об шудани омма.
Шакли барои молидани равған равған ва рехт, омехтаи панир Дар онҷо.
Дар ҷои хунук барои 8-10 соат тоза кунед.
10. Панири пухтупази хонагӣ
Чӣ тавр пухтан
Компонентҳо:
1 литр шир;
1 tbsp. Намаки калон;
200 мл яхмос;
3 дона тухм.
Пухтупаз:
Намак гузоред ва ба шир напазед.
Сметана бо тухм (танҳо ҳамроҳ шавед) ва шири борикро ба шири ҷӯшон бирезед.
Напазед, ба шӯр, 3-4 дақиқа. Вақте ки қитъаҳои калон ташкил карда мешаванд, бодиён решакан илова кунед (шумо ҳоло ҳам метавонед сирпиёзро бинед).
Сипас панир бояд тавассути ҷумбонидан ё дока фишор оварад.
Барои оғози сарборӣ дар яхдон пахш кунед ва гузоред.
11. Филаделфия Chille xite
Чӣ тавр пухтан
Компонентҳо:
900 мл шири чарбу;
1350 мл яхмос қалъаи барои ғарқ кардани шакар (35% фарбеҳ);
50 мл Пахта (метавон аз ҷониби Kefir иваз кардан мумкин аст);
2-3 қатраҳои Реннети Миктимиз;
1 қошуқ.
Таҷҳизот:
термометр;
як пораи докаи хеле хурд;
ШМШ калон (галванизатсия ё норавшан);
sCOOP;
colander калон;
Шиносии калон;
Қобилияти зиёд (коса);
Пойи боэътимод.
Пухтупаз:
Шири гарм ва қаймоқи гармӣ дар як косаи калон ба 21 ° C.
Илова кардани pag. Rennet илова кунед ва бо зарф пӯшед. Дар шаби ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред.
Рӯзи дигар рӯи намак нумӯ мекунад. Сангҳои калон омехтаи ғафсро тақсим мекунанд.
Дар colander дока гузоред ва дар болои контейнер ҷойгир кунед, ки ба хуноба тоб оварад. Мундариҷаро бодиққат ба colander рехт ва бигзор онро 30 дақиқа боздоред.
Ба кунҷҳои дока ҷамъоварӣ кунед ва онҳоро бо як банди резинӣ (то ин ки халта).
Хориҷро, ки дар контейнер ҷамъ омадааст, тоза кунед. Долзаро дар Colander ва colander ба контейнер ҷойгир кунед ва ҳама дар яхдон дар яхдон дар яхдон дар яхдон дар яхдон гузоред.
Рӯзи дигар панир яхмос омода аст.
12. "Филаделфия" (Варианти дуюм)
Чӣ тавр пухтан
Компонентҳо:
1 литр шир;
1 tsp намак;
1 tsp шакар;
500 мл Kefir;
1 тухм;
Рози каме аз кислотаи лимуи.
Пухтупаз:
Ширро бо илова кардани намак ва шакар напазед.
Биёваред ба напазед ва газро хомӯш кунед. Акнун kefir (гарм) илова кунед, то он даме ки омма ҳайрон шавад.
Дар colander, оммаро ба Марла латукӯб кунед (беҳтараш беҳтар аст, ки қабати 4-ро созед) бигзор резед, ки резиши сершумор тақрибан 15-20 дақиқа тӯл кашад.
Серумро ғунҷонед, аммо то ба охир, зеро он бояд дар панир бимонад. Давра ба шӯр.
Тухмро бо кислотаи лимуи дар як табақ алоҳида бедор кунед (дар нӯги корд) - пеш аз ташаккули кафк.
Ва акнун массаи curd гармро ба тухм ба тухм илова кунед ва латукӯбро ба ҳолати якхела идома диҳед. Филофияи панирро ба сардшавии яхдон фиристед.
13. "Маҷарелла" Пухтупази хонагӣ
Чӣ тавр пухтан
Компонентҳо:
1 л шир;
125 г йогурт табиӣ;
1.5 PPM Намакҳо (шояд бештар бошанд, ки инҳо хеле шӯр нестанд;
1 tbsp. Эътирофияти актрасикӣ (25%).
Пухтупаз:
Ширро бо намак гарм кунед, бе напазед.
Йогурт илова кунед, омма омехта кунед, сирко илова кунед, бори дигар омехта кунед ва аз оташдон тоза кунед.
Доланд барои тоза кардани дока, ба шаби ғалтак рехт, ба шири печида рехт (хунук рехта намешавад!) ,Ро аз хуноба хуб пахш кунед.
Акнун тӯбро аз массаи фишурдашуда ташкил кунед. Онро дар хуноба гузоред, бо дастмол пӯшед ва хунук кунед.
Панир дар як пиёлаи хуноба хуноба 24 соат дар яхдон, сипас хуноба холӣ кунед.
Дар як табақ пӯшида нигоҳ доред.