Касе ба табиат рафта, касе ба косибӣ аст. Бисёриҳо дар бораи ин чӣ гуна пухтупаз ҳастанд? Ман диққати шуморо пешниҳод мекунам, дорухат барои гирифтани ҳаб, ки ҳеҷ кас бепарвоиро тарк намекунад!
Ин дорухат хеле дароз дар компютер наҷот ёфт, ман манбаъро таъин карда наметавонам, зеро Ин сайт дигар вуҷуд надорад. Шояд муаллиф эҷодиёти худро дар микросхемаҳо бубинад, аз ин рӯ ман ба ӯ пешакӣ ташаккур мегӯям! Қариб ҳама матни пухтупаз, аз муаллифи дорухат.
Имрӯз ман қарор додам, ки нишон диҳам, ки чӣ гуна тайёр кардани устодони оддии Узбакистонро бояд ба омода сохт ва бигӯям ва он фариште, ки барои он ки мо барои ӯ бароварда будем. Ман дорухатро барои Фарғона дар ӯзбекистон фаҳмидам, ки дар байни ҳама хешовандони худ бо қобилияти омодасозии омодагӣ дида мешавад, то ҳама аз меъ- ин хӯрокҳои зебо медонад ва медонад. Ман худам аз Ӯзбекистон ҳастам, аммо фаҳмидам.
1. Гӯшт - 1 кг. Барра (Ман ду нафарро истифода кардам, ҳамчун зиёфат, дар маҷмӯъ, комбинатсияи стандартии 1 кг гӯшт, 1 кг биринҷ, 1 кг сабзӣ) мавҷуданд. Аксарият - ҷисм, боқимонда чанд қабурғаҳоест, ки гӯшт доранд (барои зебоӣ).
2. Сабзӣ - 1 кг (Ман боз ду нафар дорам).
3. Тасвир - 1 кг (хуб, шумо фаҳмидед). Дар бораи биринҷ. Барои як Барганяи оддӣ, бокира тавсия дода мешавад, аммо ман кӯшиш кардам, ки ба ufa ворид шавам, ва дар ниҳоят, танҳо ба сарлавҳаҳо ба сарлавҳаҳо иҷозат дода шуд. Мувофиқи маслиҳати аз ҷониби Абдул Абдул - Таомиан харидани тайи оддии биринҷро харидааст (гумон).
4. Пиёз - 2-3 лампаҳои миёна (ман панҷ дона доштам) + 1 (як) хурд. Чаро баъдтар шарҳ хоҳад дод.
5. Сирпиёз - 2-3 сари (Ман панҷ дорем).
6. ќаламфури podpick - инчунин 2-3.
7. Граҳои оддии равғанӣ 300 (Ман бештар гирифтам (ман бештар гирифтам). Агар фарбеҳ бошанд - хеле хуб, мо онро истифода хоҳем кард.
8. Мавсими - zira ва барбариш. Зира ду намуд - зард ва қариб сиёҳ аст. Он сиёҳ - ӯзбекӣ, хеле хушбӯй аст. Аммо зард ҳам хуб аст, аммо.
Ҳамин тавр. Гӯшти ба мукаабҳои миёна бурида (3x3 см дар ҷое, ки ман чунин тавсифро дидам. Қабурғаҳо танҳо тақсим мешаванд. Гӯшт шуста намешавад! Ҳадди ниҳоии он чӣ кор кардан мумкин аст - бо матои хушк рагар (агар баъзе партовҳо дастпӯшӣ дошта бошанд).
Сабзӣ бо ғафси пахта тақрибан 0.5-1 см. Шумо дар бораи тасвирҳо хоҳед дид. Он бурида, ҷудошуда, ҳеҷ як қуттӣ. Мухангу, дастҳо хаста мешаванд - аммо зарур аст.
Пиёз ҳалқаҳо бурида, як лампаи хурд ба даст овард.
Биринҷ - бодиққат шуед. Ин беҳтар, хуб аст, оби хуб, гарчанде ки ман аз минаҳо ва давиши муқаррарӣ ҳастам. Шустан то об шаффоф оғоз шавад. Оби гарм бишӯед ва вақте ки шумо тамом мекунед - онро хушк накунед, фавран қафо рехт ва каме қонеъ кунед, каме каме қонеъ кунед.
Қазон. Ин дафъае, ки ман дар кӯча тайёр кардам ва лӯлаи муқаррарӣ, дегру кӯчаи миёна, кӯчинро гирифтам. Дар мағозаи шикор ва моҳидорӣ "хирс" як диродро барои ӯ харидааст ва оташ оташ гирифт. Хона беҳтар аст, албатта, пухтан дар табақи қадимӣ бо кадом сӯхтор дар яке аз сӯхторҳо айбдор кардани он муқобиланд. Дар сурати набудани он - мо метавонем бо чӣ гуна қаноатманд бошем.
Шумо ба ҳар ҳол бо сахтӣ, пойдору садое, ки бо дасташ менишастед, ба таври дигар аз омехтаи гӯшт азоб кашед.
Зебоӣ. Қазон ҳоло ҳам гарм мешавад, шумо бояд ҳарорати баланд гиред.
Оғоз. Казонро давида, равғанро рехт, беҳтар гарм кунед ва фурӯзонтарро партоед. Барои чӣ? Ҳама чиз оддӣ аст, он ҳама чизҳои нолозимро аз равған мегирад.
Луковка бояд қаҳваранг кунад ва аз равған берун кашад. Ин ҷо пас аз он ман панҷараҳои равғанро партофтам (аммо агар он ғоиб мешуд, ин ашё танҳо тарк карда мешавад.
Аз фарбеҳ аз фарбеҳ аз Қазон кашида будам, боби Браун Браун аллакай дар ҳаво буд, ҳамсояҳо бинибҳо ба кӯчаҳо умедвор буданд, ки дар ин минтақа он чизеро, ки дар ин минтақа рӯй дода истодааст, ба кӯча табдил доданд.
Акнун ба шумо лозим аст, ки зуд қабурғаҳо бирён кунед, ҳарорат камтар аз 5 дақиқа имкон медиҳад. Мо онҳоро ба равғани гарм мепартоем.
Омехта.
Ва, каме бирён, дар табақ гузорад. Он чизе, ки он рӯй медиҳад.
Ҳоло каме интизор мешавам, вақте ки намӣ аз равған вуҷуд дорад. Он ҳезумро қатъ мекунад ва ба сӯзондани як зарбаи хокистарӣ оғоз меёбад. Вақти партофтани пиёз.
То ҳол пиёз, бирён онро то ранги тиллоӣ. Як сирри: Ранги ояндаи табларза аз дараҷаи бирён вобаста аст, аммо қаҳрамононро намебинед ва барои ҳеҷ чиз чизи сӯзон. Пиёз аксари маводи моеъи худро дод, ки камтар дард мекунад - вақти он расидааст, ки гӯшт ба дегхонаҳо гузошта шавад!
Барои тоза кардани гӯшт пухта кардан лозим аст ва қасам хӯрдан. Барои ин, ҳарорат ва омезиши мӯътадил омезиш муҳим аст. Дар парвандаи ман, гӯшт аз сабаби миқдори он, ман тавонистам аз афшураи зиёде диҳам ва то ҳол каме фарсудам.
Хомӯш кардани ҳарорати хуб, ҳадди ҳарорат ва ҳангоме ки гӯшт аллакай люкро ба даст овардааст, ба даст овардааст, як чархи сурх гирифтааст - вақти гузоштани сабзӣ. Оё шумо тасаввур мекунед, ки бӯйи бӯй дар бораи дегхон чӣ гуна аст? Пиёз ва барраҳо танҳо ҳавоиро дар ин минтақа ишғол мекунанд.
Мо сабзиро бодиққат аз боло мегузорем ва барои якчанд дақиқа ҳеҷ коре нестем, бигзор вай бо ҳамсарон осеб расонем ва каме сабук кунед.
Баъд аз ин, мо омехта кардани мулоимро сар мекунем.
Мо омехта кардани дақиқа эҳтимолан 15-20-ро идома медиҳем, ки сабзӣ ва аломати асосӣ инчунин аломати асосӣ, ки ин ҳодиса рух додааст, аз омехта ба вуҷуд меояд!
То ин вақт, мо дар омехтаи хокаи zира мепартем, вай аз хурмо аз хурмо каме азоб мекашид. Инчунин зирк аст (инчунин дар бораи mavive). (Ман, албатта, каме бештар партофт).
Хуб, акнун вақти рехтани об аст. Оби ҷӯшон. Ман онро бо боло пур мекунам, намак дар натиҷаи натиҷа буд, то таъташ каме доимӣ буд. Ҳоло мо дар ин ҷо қабурғаҳои мо гузоштаем, сирпиёзро гузоред ва, агар филфили бошад ва хушк шавад, онро гузошта метавонад.
Омехтаи натиҷа zirvak ном дорад. Вақти он расидааст, ки оташро кам кунем, то zirvak мо метавонад напазад ва то 40 дақиқа тарк кунад.
Пас аз 40 дақиқа, мо қалам мегузорем, оби ҷӯшон, пухтан ҷӯшон, биринҷ пухтан ва сӯзондани оташро пур мекунем! Дар ин ҷо шумо бояд ҳадди аксарро ғунҷонед.
Ҷойи ҳама масъулинаи Ҷадвали биринҷ аст. Оташ - тавонотар! Муҳим аст.
Биринҷ ба пароканда.
Ва обро аз боло рехт. Soully, дар бораи фалтаннс-як ва ним (воҳиди аҷоиби ченак). Ман ба мисли рехта, тавассути садо ғолиб шудам.
Ҳарорати хеле баланд, оташи қавӣ ба он мусоидат мекунад, ки моеъ зуд ба фарёд сар мекунад. Напазеди пуршиддат напазед напазед, аз қаъри қаъри қалъаҳо ба боло ва бозгашт, партофта, ҳар як биринҷро лифоф мекунад.
Хушхӯю ба биринҷи садо бирӯед, онро тақсим кунед, ҳаракат кунед. Ҳамзамон фикр накунед, ки ба қабатҳои поёни ҳаво вентилятсия кунед!
Об, албатта, зуд ҷӯшонида мешавад ва ба назар мерасад, ки биринҷ на дигар дандонҳо шикаста намешавад, ва об ҷӯшонида мешавад ва об ҷӯшонида мешавад.
Ин лаҳза хеле муҳим аст. Ин дар ин ҷо рӯй медиҳад, ки об бояд каме илова кунад. Кӯшиш кунед, ки онро аз ҳад зиёд нагиред.
Аммо ман ҳама чизро ба тартиб дорам. Зарур аст, ки оташро аз ҳама кам ёфтан ва наздик кардани дегхон ва осебпазирии бештар пӯшед. Пеш аз ин, ман инчунин биринҷро дар болои мавиз пошидам (барои ҳаводор), он осебе нахоҳад дид.
Пас аз 20-25 дақиқа шумо метавонед аз оташ бозӣ кунед ва кушода. Кофӣ!
Акнун шумо бояд ҳама омехта кунед. Дар ҷараёни гузоштани сирпиёз, қалам, қабурғаҳо ба табақи алоҳида.
Хуб, ба назар мерасад ҳама аст.
Ба ҷадвал!
Манбаъ