పరిపూర్ణ ముక్కలు మాంసం ఏమిటి? ఈ అంశంపై అభిప్రాయాలు దాదాపుగా గొట్టాలను వంటివి. యూనివర్సల్ రెసిపీ లేదు, కానీ కట్టుబడి ఉండాలి సాధారణ నియమాలు ఉన్నాయి.
జ్యుసి కట్లెట్స్, క్యాబేజీ రోల్స్, డంప్లింగ్స్ మరియు మైక్రోవేస్ కూడా మీరు తప్పులు చేయకపోతే రుచిని మీకు ఆహ్లాదం చేస్తారు.
సాఫ్ట్ మాంసఖండం చేయడానికి ఎలా
మాంసం ఎంపిక
ముక్కలు మాంసం కోసం మాంసం 10% కొవ్వు కంటే తక్కువ ఉండకూడదు. కాబట్టి హోమ్ కట్లెట్స్ పొడి పొందలేము, ఉదాహరణకు, గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం. బాగా కలిపి పంది మరియు చికెన్. మీరు మాంసాన్ని మరియు మూడు రకాల మాంసం ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
మాంసం గ్రైండర్ లేదా కత్తి
ఒక క్లాసిక్ నమూనా యొక్క గ్రైండర్ మీరు క్యాబేజీ రోల్స్, కట్లెట్స్, పైస్, meatballs లేదా meatballs కోసం నింపి వెళుతున్న ఉంటే ముక్కలు మాంసం తయారు చేయడానికి ఉత్తమం.
జునిక్ లేదా నిర్మాణం క్లిష్టమైనదిగా ఉన్న ఆ వంటలలో, ఉదాహరణకు, గొడ్డు మాంసం టార్టార్, లూలా-కేబాబ్, ఇంట్లో సాసేజ్లు, ఒక చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కత్తి నుండి తయారుచేసిన భోజనం ఉడికించాలి ఉత్తమం. పిల్లల మరియు ఆహారం పోషకాహారం కోసం సజాతీయ మాంసఖండం మిళితం మాత్రమే తయారు చేయవచ్చు.
ముక్కలు జబ్బులు జోడించడానికి ఎలా
ఒక కత్తిని ఉపయోగించినప్పుడు మీరు మాంసం ఇవ్వాలని లేదు, కానీ మీరు మాత్రమే సడలించింది, రసం యొక్క నష్టం తక్కువ ఉంటుంది, మరియు తరిగిన ముక్కలు మాంసం పూర్తి డిష్ మరింత జ్యుసి ఉంటుంది.
Mincesced సంస్థలు కూడా ఒక జత ICEWACER స్పూన్లు ఇవ్వాలని, స్మెరింగ్, లేదా జరిమానా తురుము పీట మీద తురిమిన బంగాళాదుంపలు జోడించారు.
పొడి stuffing నివారించండి 1-2 జిడ్డు క్రీమ్ యొక్క 1-2 స్పూన్లు జోడించడానికి లేదా తన్నాడు ముడి గుడ్లు. జ్యుసి మాంసం యొక్క మరొక రహస్యం వెన్న ప్రతి ముక్క లేదా మోసం మంచు జోడించండి. థర్మల్ ప్రాసెసింగ్, వారు కరుగుతాయి, మరియు కట్లెట్స్ పొడి మరియు దృఢమైన పని ఎప్పటికీ.
బ్రెడ్ అవసరం
రొట్టె మాంసఖండం లోకి ఉందని వినడానికి అవసరం - ఇది సోవియట్ క్యాటరింగ్ ఎంటర్ప్రైజెస్ యొక్క రిసెప్షన్, ఇది పూర్తయిన ఉత్పత్తి యొక్క అవుట్పుట్ను పెంచడానికి ఉపయోగించబడింది.
ఇది కూరటానికి బ్రెడ్ లేకుండా, మీరు ఒక ప్రత్యేకమైన కబాబ్ వంటిది, మరియు ఒక జ్యుసి కటెట్ కాదు. ఇది కట్లెట్స్ మృదువైన మరియు సున్నితమైన చేయడానికి సహాయపడే పనిచేసే రొట్టె.
సహజంగా, సరైన నిష్పత్తికి అనుగుణంగా ఉండటం ముఖ్యం. కాబట్టి ప్రసిద్ధ చెఫ్ ఇలియా లాసెర్సన్ నానబెట్టిన తర్వాత రొట్టె అన్ని ముక్కలు మాంసం యొక్క బరువు 40% ఉండాలి నమ్మకం.
ఒక ముఖ్యమైన స్వల్పభేదం, ఇది "నానబెట్టిన తర్వాత"! మీరు డంక్ 200-250 గ్రాముల గోధుమ రొట్టె నీటితో మరియు తరువాత స్క్వీజ్ చేస్తే, సుమారు 400 గ్రాముల "రొట్టె గంజి" పొందవచ్చు.
అదనపు పదార్థాలు
మాంసం మాంసఖండం ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు ప్రేమిస్తున్న మరియు పొడి తట్టుకోలేని లేదు. మీరు కోడి కూరటానికి ఉల్లిపాయలు, గుడ్లు మరియు రొట్టె జోడించవచ్చు. ఆహార టర్కీ రుచి సాధారణంగా వేయించిన పుట్టగొడుగులను లేదా తడకగల జున్ను విస్తరించడానికి సిఫార్సు చేయబడింది, మరియు నూనె, పిండి మరియు ఎండిన పుదీనా తరచుగా గొర్రెకు జోడించబడతాయి.
మీరు తురిమిన క్యారట్లు, గుమ్మడికాయలు, దుంపలు, గుమ్మడికాయ, గంట మిరియాలు జోడించవచ్చు. ఈ కూరగాయలు కట్లెట్స్ juiciness ఇస్తుంది. బదులుగా రొట్టె యొక్క బ్రెడ్, మీరు ఒక తన్నాడు ప్రోటీన్ జోడించవచ్చు. ఇది మాంసఖండం కనెక్ట్ మరియు కట్లెట్స్ అప్ ఇవ్వాలని లేదు, కానీ అదే సమయంలో వాటిని పటిష్టమైన చేయవచ్చు.
మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు లేదా బీట్
మాంసం మాస్ యొక్క ప్రసిద్ధ చిప్పింగ్, దళానికి అనేక సార్లు విసిరినప్పుడు, ఇది పట్టికలో విసిరివేయబడుతుంది, ఫలితంగా మాంసం మాస్ నుండి అదనపు గాలి మరియు తేమను తొలగిస్తుంది, మాంసఖండం మరింత సాగే, జిగట మరియు దట్టమైన అవుతుంది.
ఇది లల్లం-కేబాబీ ఒక అస్థిపంజరం మీద ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది, కానీ juices మరియు మృదుత్వం యొక్క కట్లర్లను పోగొట్టుకుంటుంది. ప్రతి యొక్క ఆదర్శ సంస్కరణ ఒక ప్రయోగాత్మక మార్గాన్ని ఎంచుకుంటుంది. నేను మాంసఖండం మరియు నాక్ మరియు స్మెర్ ప్రయత్నించారు, మరింత తరచుగా రెండవ పద్ధతి వర్తిస్తాయి.
ఒకసారి వేసి లేదా వేచి ఉండండి
రిఫ్రిజిరేటర్ లో తట్టుకోలేని కొంత సమయం కోసం ముక్కలుగా ముగించారు. అది మరింత సజాతీయంగా తయారవుతుంది, అది ముఖాముఖిగా ఉంటుంది, ఆకారాన్ని ఉంచండి. అనుభవజ్ఞులైన కుక్స్ నాకు చల్లబరుస్తుంది మరియు నిలబడటానికి కనీసం ఒక గంట నిండి ఉండటానికి సిఫారసు చేయబడుతుంది.
నిల్వ స్వల్ప
మీరు minced మాంసం చాలా సిద్ధం మరియు ఫ్రీజర్ లో సేవ్ చేయాలనుకుంటే, అది ఉప్పు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని జోడించడం మంచిది కాదు: కనుక ఇది బాగా కొనసాగుతుంది మరియు కఠినమైనది కాదు.
మీరు కొన్ని రకాల డిష్ కోసం కొన్ని రకాల మాంసం కలపాలా? ముక్కలు మాంసాన్ని నిల్వ చేయాలని గుర్తుంచుకోండి ఖచ్చితంగా ప్రత్యేకంగా విడిగా ఉండాలి.
జోడించు రుచికరమైన stuffing వంటకాలు మీ ఆహారంలో. వారు, ఒక నియమం వలె, ఇతర మాంసం వంటకాలు కంటే వేగంగా సిద్ధం, సులభంగా శరీరం ద్వారా సమ్మేళనం ఉంటాయి, కానీ అది మాంసం కలిగి ప్రోటీన్, ఇనుము మరియు అనేక విటమిన్లు కోల్పోతారు లేదు.
