ஆகஸ்ட் 6 ம் தேதி, ஜெனீவாவில் 73 வயதில் ஜெனீவாவில், ஜோல் ராபக்சன் உலகில் மிகவும் புகழ்பெற்ற சமையல்காரர்களில் ஒருவர் இறந்தார். 1990 ஆம் ஆண்டில், கோல்ட் மற்றும் மில்லா சமையல் அடைவு அவரை "நூற்றாண்டின் செஃப்" என்று அழைத்தது, 2016 ஆம் ஆண்டில், மிஷலின் நட்சத்திரங்களின் எண்ணிக்கையின்போது உலக சாதனையை வெளியிட்டது: ஐந்து நட்சத்திரங்கள் உட்பட, அவர்களது உணவகங்களில் மொத்தம் 32 பேர். அவர் பிரபலமான செஃப் என்று அழைக்கப்படுபவர்: அவர்கள் தொலைக்காட்சியில் சமையல் நிகழ்ச்சியை நடத்தினர் மற்றும் வெளியிடப்பட்ட புத்தகங்களை வழிநடத்தினர், அவர் கஸ்ட்ரோனெமி எரிக் ரிப்பர்ட் மற்றும் கோர்டன் ராம்சியின் நட்சத்திரங்களைப் படித்தார்.
ஜோயல் ராபுஸன் எளிமை சோதனையிட்டார், டிஷ்ஸில் மூன்று பிரகாசமான சுவைகளுடன் தலையிட வேண்டாம் என்று முயற்சி செய்தார், மேலும் ஸ்டார்சி டப்ளெக்ஸ், வெள்ளி ஃபோர்க்ஸ் மற்றும் படிகங்கள் நன்கு சமைத்த பொருட்களையும் மாற்றாது என்று வாதிட்டார். இது அவரது மிகவும் பிரபலமான செய்முறையை ஒரு உருளைக்கிழங்கு மாசுபட்ட உருளைக்கிழங்கு என்று வாய்ப்பு இல்லை - எளிய, ஆனால், அதை முயற்சி அனைவருக்கும், சரியான. "இந்த கூழ் உண்மையில் என்னை ஒரு புகழை செய்தது, நான் அவரை எல்லோருக்கும் கடன்பட்டிருக்கிறேன்," Rusheshon கூறினார். - ஒருவேளை அது Prudes Madlenok போன்ற ஏக்கம் ஒரு விஷயம். எல்லோரும் அவரது தாயார் அல்லது பாட்டி உருளைக்கிழங்கு மாசுபட்ட உருளைக்கிழங்கு நினைவுகள் உள்ளன. "
ஒரு விரிவான கூழ் செய்முறையை (ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக எடுக்கும் தயாரிப்பு) சமையல்காரர் 2008 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட அவரது சமையல் புத்தகத்தில் "முழுமையான Robuchon" இல் வெளிப்படுத்தினார்.
தேவையான பொருட்கள் (ஆறு servings)
1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, முற்றிலும் கழுவி, ஆனால் சுத்தம் செய்யப்படவில்லை
வெண்ணெய் 250 கிராம், நன்றாக குளிர்ந்து மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன க்யூப்ஸ்
250 மிலி திட பால்
பெரிய அரைக்கும் உப்பு, சிறிய உப்பு, மிளகு
சமையல்
ஒரு கைதட்டில் உருளைக்கிழங்கு வைத்து இரண்டு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். பெரிய அரைக்கும் ஒரு உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, மூடி மூடி 25 நிமிடங்கள் சமைக்க - கத்தி உருளைக்கிழங்கு நுழைய எளிதாக வரை.
தண்ணீர் எச்சத்தில் இருந்து உருளைக்கிழங்கு நீக்க மற்றும் தலாம் சுத்தம். உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறிகள் (ஒரு சிறிய grater தன்னை கொண்டு) ஒரு சிறப்பு பத்திரிகை மூலம் தவிர் (ஒரு சிறிய grater தன்னை) மற்றும் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கறுப்பு மாற்ற. நடுத்தர தீ மீது வைத்து உருளைக்கிழங்கு வெகுஜன உலர், தொடர்ந்து கத்தி கிளறி, ஐந்து நிமிடங்கள் ஆகும்.
உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்பட்டது, ஆனால் உலர் துடைக்க வேண்டாம். அதை பால் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி கொண்டு கொண்டு.
ஒரு குறைந்தபட்ச உருளைக்கிழங்கு எடை கீழ் தீ குறைக்க மற்றும் குளிர் வெண்ணெய் க்யூப்ஸ் அதை சேர்க்க. தீவிரமாக கிரீமி அமைப்பு வரை தூண்டியது. ஒரு மெல்லிய ஜெட் கொண்டு சூடான பால் ஊற்ற, தீவிரமாக அசை தொடர்ந்து - அனைத்து பால் உறிஞ்சப்படுகிறது வரை. தீ இருந்து நீக்க மற்றும் தேவைப்பட்டால் நன்றாக உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க.
நீங்கள் இன்னும் மென்மையான அமைப்புகளை அடைய விரும்பினால், சேவைக்கு முன் ஒரு சிறிய சல்லடை மூலம் உங்கள் கூழ் தவிர்க்கவும்.
ஒரு ஆதாரம்