நான்கு ஜோடிகள் சமையல் செய்முறையை

இந்த இடுகையில், நான் Culebsaki ஒரு செய்முறையை முன்மொழிய. யாராவது ஏற்கனவே இந்த டிஷ் தயார் செய்திருந்தால், மற்ற துண்டுகளிலிருந்து குக்யூல்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு ஒரு சிக்கலான நிரப்புதல் அவளுக்கு தயாராகிறது என்று அவர் அறிவார். இப்போது நான் இந்த டிஷ் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் சொல்ல வேண்டும்.

Culebyaka. - இது ஒரு அதிநவீன நிரப்புடன் ஒரு மூடிய பை. இது ஒரு பாரம்பரிய ரஷியன் டிஷ் கருதப்படுகிறது, பல வகையான துண்டு துண்தாக இறைச்சி கொண்டிருக்கிறது, இரண்டு முதல் நான்கு வரை, இது தொடர்ந்து சேமிக்கப்படும் மற்றும் கலப்பு தடுக்க நுட்பமான புதிய அப்பத்தை பிரிக்கப்பட்ட. கேக் பகுதிக்கு வெட்டு போது, ​​அவர்கள் ஒவ்வொருவருக்கும் அனைத்து வகையான நிரப்புகளும் உள்ளன. தம்பதிகளின் மற்றொரு வேறுபாடு ஒரு பொதுவான எடைக்கு நிரப்பலின் விகிதத்தில் உள்ளது. இது எடையின் பாதிக்கும் மேலாகவும், மற்ற துண்டுகளாகவும் இருக்கும் இந்த கேக்கில் உள்ளது - பாதிக்கும் குறைவாக இருக்கும்.

தங்களை இடையே, தம்பதிகள் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகிறார்கள். அவற்றின் வித்தியாசம் அதைப் போடுவதற்கான வழிகளில் உள்ளது: அடுக்குகள் அல்லது "கோணங்கள்". Taruses மற்றொன்று ஒரு பூர்த்தி மற்றும் அடுக்கப்பட்ட இணை அடுக்குகள் உள்ளன. மற்றும் "கோணங்களில்" - ஒரு நறுக்கு ஒரு ஸ்லாம் கோணம் (ஸ்லைடு, ஆப்பு) மற்றும் மற்றொரு மூலைவிட்டத்துடன் பகிர்ந்து. மற்ற விருப்பங்கள் "இரண்டு ஆங்கிள் +," மூன்று கோணத்தில் "அல்லது" நான்கு மூலைகளிலும் "அறியப்படுகின்றன.

டெஸ்ட் மற்றும் பூர்த்தி வகையைப் பொறுத்து, புல் ஒரு உலகளாவிய டிஷ் கருதப்படுகிறது, அது முக்கிய பாடத்திட்டமாக மட்டுமல்ல, ஒரு சிற்றுண்டாகவும் பணியாற்றப்படலாம், மேலும் ஒரு சிற்றுண்டியாகவும், உதாரணமாக, அதற்கு பதிலாக ரொட்டிக்கு ஒரு கூடுதலாகவும் சூப். கணிசமாக குறைவாக அடிக்கடி, CuleByak இனிப்பு என வழங்கப்படுகிறது. இது மாவை மற்றும் இனிப்பு நிரப்பல்கள் அதன் தயாரிப்பில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்ற உண்மையைக் கொண்ட ஒரு தொடுதான்.

கல்லீரலுடன் புல் (விண்டேஜ் ரெசிபி)

தேவையான பொருட்கள்: ஈஸ்ட் - 0.5 ஸ்டேக்., தண்ணீர் - 3 ஸ்டேக்., காக்னாக் / ரம் - 40 மில்லி, மாவு (sifted)

நிரப்புதல் : கல்லீரல் (இதயம், கல்லீரல், நுரையீரல்) - 2 கிலோ, வெங்காயம் - 6 பிசிக்கள்., வெண்ணெய் - 300 கிராம், ஜாதிக்காய் - சுவை, உப்பு - சுவை வேண்டும்.

சமையல்:

குளிர்ந்த நீரில் கல்லீரலை துவைக்க, துண்டுகளாக வெட்டு (பழைய நாட்களில் அவர்கள் ஒரு மெல்லிய வியல் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி ஒரு டிஷ் தயார்). ஒரு நீண்ட காலத்தை சுட மற்றும் தயார் செய்ய கொதிக்க.

Preheat எண்ணெய் (சிறந்த இனப்பெருக்கம்) மற்றும் ஃப்ரை நொறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்.

இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரு வில் கொண்டு கல்லீரலை திருப்ப, உப்பு சேர்த்து சுவை, உப்பு (நீங்கள் மசாலா சேர்க்க முடியும்).

சோதனை தயாரித்தல்: ஒரு பிரார்த்தனை எடுத்து ஒரு சிறிய சூடான தண்ணீர் ஊற்ற, நல்ல தரமான ஈஸ்ட் ஊற்ற மற்றும் காக்னாக் (ரம்) ஊற்ற. மாவு ஊற்றத் தொடங்குங்கள், மாவை நசுக்குவது, அது திரவமாக இருக்கிறது, அப்பத்தை போன்றது. இரவில் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

இப்போது ஒரு சல்லடை மூலம் அதை கஷ்டப்படுத்த வேண்டும், மாவு சேர்க்க மற்றும் தடிமனான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மீண்டும் ஒரு மணி நேரம் வெப்பத்தில் வைக்க மீண்டும். எண்ட்ரஸ் மற்றும் மீண்டும் வெப்பத்தில் வைக்கவும் (எனவே இன்னும் இரண்டு செய்ய).

இப்போது 1.5 செமீ பற்றி ஒரு நீர்த்தேக்கத்தில் ரோல் மற்றும் எண்ணெய் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது மாற்றும் போதுமான தடிமனான இல்லை, ஒரு மசகு எண்ணெய் நிரப்புதல் வைத்து. திருப்பு, ஒரு செவ்வக வடிவத்தை (நீங்கள் மற்றும் மற்றொரு வடிவம்) வடிவம் கொடுத்து. ஒரு தட்டையான முட்டை உறிஞ்சி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தெளிக்கவும்.

அடுப்பில் 180 களுக்கு preheated, ஒரு இனிமையான ரத்து மேலோடு சுட்டுக்கொள்ள

நான்கு கோணம் கோச்

தேவையான பொருட்கள்: மாவு - 800 கிராம், எண்ணெய் உயர்த்தி - 400 கிராம், புதிய ஈஸ்ட் - 50 கிராம், முட்டை - 4 பிசிக்கள்., உப்பு, மிளகு - சுவை வேண்டும்

காளான் நிரப்புதல்: Chanterelles ஐந்து காளான்கள் - 600 கிராம், பூண்டு - 3 பற்கள்., மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்., புளிப்பு கிரீம் 20% - 200 கிராம், வெண்ணெய் - 50 கிராம்

முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதல்: முட்டைக்கோஸ் - அரை கொச்சன், முட்டை - 6 பிசிக்கள்., வெண்ணெய் - 150 கிராம்

இறைச்சி பூர்த்தி: மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 600 கிராம், வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்., வெண்ணெய் - 100 கிராம்

லூப் பூர்த்தி: பசுமை வில்லை - 300 கிராம், முட்டை - 7 பிசிக்கள்., வெண்ணெய் - 100 கிராம்

சமையல்:

காளான் நிரப்புவதற்கு: Chanterelle சுத்தம், விரும்பினால், துவைக்க மற்றும் உலர்; பெரிய வெட்டு. தெளிவான பூண்டு. எண்ணெய் உருகும் எண்ணை உருகும், பூண்டு மற்றும் chanterelles வைத்து, நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும், கிளறி, 7 நிமிடம். மாவு வறுக்கவும், நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும், வறுக்கவும், 2 நிமிடம் வறுக்கவும். லேஅவுட் புளிப்பு கிரீம், கலவை, தீ அதிகரிக்க, ஒரு கொதிநிலை அதிகரிக்க, உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு. தீ மற்றும் குளிர் இருந்து நீக்க.

அனைத்து வகையான திணிப்பு கொதிகல் கைவினை முட்டைகளை சுத்தம்.

முட்டைக்கோசு நிரப்புதல் : முட்டைக்கோஸ் இறுதியாக வெட்டுவது, கொதிக்கும் நீர் நிறைய ஊற்ற (ஒரு oltoctal முட்டைக்கோஸ் இருந்தால், அது ஒரு கொதி மற்றும் உச்சம் கொண்டால், 2 - 3 நிமிடம்.) மற்றும் கண்ணாடி அனைத்து தண்ணீர் சல்லடை மீண்டும் தூக்கி. முட்டைக்கோஸ் சிறிது கசக்கி. பான் எண்ணிக்கையில் எண்ணெய் கரைத்து, அதை சூடுபடுத்தாமல், முட்டைக்கோசு வைத்து, ஒரு சிறிய தீ வெளியே வைத்து, கிளறி, 5 நிமிடங்கள். தீ, குளிர் இருந்து நீக்க. முட்டைகள் வெட்டப்படுகின்றன, முட்டைக்கோசு கலந்து. அது முட்டைக்கோசு உப்பு சாத்தியம் மற்றும் நீங்கள் கேக் பூர்த்தி செய்வதற்கு முன் உடனடியாக வேண்டும்.

இறைச்சி நிரப்புதல்: கல்லீரல் படங்கள் மற்றும் குழாய்களில் இருந்து சுத்திகரிக்கப்பட்டிருக்கிறது, சுமார் 2 செ.மீ. ஒரு பக்கத்துடன் க்யூப்ஸில் வெட்டப்படுகிறது. வெங்காயம் நசுக்கியது. பான் உள்ள, எண்ணெய் வெப்பம், வெங்காயம் வைத்து 10 நிமிடம் நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும். கல்லீரல் சேர்க்க, நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும் 5 நிமிடம்., குளிர். இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரு கொத்து கொண்டு கல்லீரலை திரும்ப. பின்னர், கிளறி, மிகவும் buygon சேர்க்க, பூர்த்தி ஒரு பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையும் பெற்றது. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

வெங்காயம் நிரப்புவதற்கு : பச்சை கொத்து மிகவும் இறுதியாக வெட்டுவது. பாத்திரத்தில் எண்ணெய் கரைத்து, அதை சூடுபடுத்தாது. வெங்காயம் மற்றும் சூடான ஒரு சிறிய தீ மீது, கிளறி, கிளறி, வில் பொறையுடைமை இல்லை, 3 நிமிடம். தீ இருந்து நீக்க. வெங்காயம் நிரப்பப்பட்ட முட்டைகளை நிரப்பியது. லுகாவிற்கு நறுக்கப்பட்ட முட்டைகளைச் சேர்க்கவும், முழுமையாகவும் உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும்.

மாவை: மாவு ஸ்லைடு சலி, நன்றாக மையத்தில் செய்ய. 3 டீஸ்பூன் உள்ள ஈஸ்ட் நீர்த்த. l. வெதுவெதுப்பான தண்ணீர். எண்ணெய் வெட்டு மற்றும் மென்மையாக, முட்டை சற்று உப்பு வெட்டி. ஈஸ்ட், முட்டை மற்றும் எண்ணெய் நன்றாக ஊற்ற, மென்மையான மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் கலந்து மாவாக பிசை. 10 நிமிடங்கள் தூரத்தை விட்டு விடுங்கள். 2 பகுதிகளாக மாவை பிரித்து: 3/4 மற்றும் 1/4. அலங்காரத்திற்காக மாவை ஒரு சிறிய துண்டு வெட்டி.

5 - 6 மிமீ தடிமனான நீர்த்தேக்கத்தில் சோதனை (3/4) பெரும்பாலானவற்றை உருட்டவும், விளிம்புகள் சற்று தொங்கவிடப்படுவதால் வடிவத்தில் இடுகின்றன. "மூலைகளிலும்" பூர்த்தி செய்வதன் மூலம், 4 சம பாகங்களுக்கு மனநிலையை பிரித்து, "மூலைகளிலும்" நிரப்பவும். மெதுவாக தங்கள் மேற்பரப்பை கலைக்கவும். மாவை ஒரு சிறிய பகுதியை ஒரு 5 - 6 மிமீ தடித்த தடிமன் என்று உருட்டவும். படுக்கை மூடி, கவனமாக விளிம்புகள் எடுத்து.

மாவை ரோல் அவுட், வெட்டு அல்லது குருட்டு அலங்காரங்கள் ஒரு துண்டு நிலுவையில், culebs மேற்பரப்பில் அவற்றை வைத்து. சற்று முட்டையை வென்றது, அவர்களை கவுல்சக்குவிற்கு உயர்த்தவும். 180 களில் 180 களில் சுடுதல் பயன்முறையில் அல்லது கீழே மற்றும் அடுப்பின் மேல் சோதனை தயாராகும் வரை 30 நிமிடங்கள் வரை.

மீன் மற்றும் அரிசி கொண்டு புல்

தேவையான பொருட்கள்: மாவு - 800 கிராம், வெண்ணெய் - 250 கிராம், ஈஸ்ட் - 20 கிராம், Vanillin - 5 கிராம், முட்டை - 6 பிசிக்கள்., பால் - 1 ஸ்டேக்., தண்ணீர் - 4 டீஸ்பூன்., நிலையான எண்ணெய் - 1st. எல், சிட்ரிக் அமிலம் -1 எச். எல்., உராய்வுக்கான சலோ.

நிரப்புதல்: புதிய மீன் - 500 கிராம், முட்டை - 4 பிசிக்கள்., வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்., அரிசி - 0.5 ஸ்டேக்.

சமையல்:

சலி சிறிது, மையத்தில் ஒரு ஆழமடைந்து, அது மீது உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் ஊற்ற, முட்டை தட்டுங்கள், சில தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, 15 நிமிடங்கள் கழிக்க, குளிர்ந்து.

எண்ணெய் மென்மையாக்குவதன் மூலம், வெண்ணிலாவுடன் கலந்து, மாவை உருட்டி, எண்ணெய் கொண்டு உயவூட்டு, பின்னர் அனைத்து கோணங்களில் ரோல், மீண்டும் வெளியே உருட்டவும், 5 நிமிடங்கள் விட்டு, 2 நிமிடங்கள் எண்ணெய் உயவூட்டு, ரோல் அவுட் செய்யவும். 2 - 3 முறை, உருட்டவும், துடைக்கும் துடைக்க, விட்டு.

சூடான நீரில் ஈஸ்ட் உள்ள நீர்த்தில் இருந்து, 1 கப் மாவு, உறிஞ்சும் எண்ணெய், பால் மற்றும் 2 முட்டை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் என மாவை தயார். வறுத்த பான் சூடாக, பன்றியுடன் அதை உயவூட்டு, மெல்லிய அப்பத்தை தயார்.

வேகவைத்த முட்டைகள் crail, crumbly அரிசி சமைக்க, முட்டைகளை கலந்து. மீன் கொதிக்க, எலும்புகள் நீக்க, ஒரு இறைச்சி சாணை ஒரு வில் ஒரு வில் கொண்டு திருப்பமாக.

மாவை நீர்த்தேக்கத்தில் உருட்டவும், 10 முதல் 15 செ.மீ. அகல துண்டுகளை வெட்டவும். தண்ணீருடன் தாளை கழுவி, ஒரு துண்டு வெளியே போடு, அவர்கள் மீது பல அப்பத்தை வைத்து, அவர்கள் மீது அரிசி, ஒரு சில அப்பத்தை கொண்டு மூடி, மீன் துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட உணவு வைத்து, மீதமுள்ள அப்பத்தை வைத்து, மீதமுள்ள அப்பத்தை வைத்து, இரண்டாவது துண்டு வைக்க மாவை, விளிம்புகளை எடுக்க, மாவை புள்ளிவிவரங்கள் மீது கேக் ஏற்பாடு.

ஒரு முட்டை கொண்டு coupleaka ஏமாற்ற, பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கிளாங், மேய்ச்சல் முன் ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

முட்டைக்கோசு மற்றும் முட்டைகளுடன் cull (பஃப் பேஸ்ட்ரி)

தேவையான பொருட்கள்: பஃப் பேஸ்ட்ரி - 1 பேக்கேஜிங், முட்டை - 4 பிசிக்கள்., முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ, வெண்ணெய் - 3 கிராம், உப்பு - சுவை வேண்டும்.

சமையல்:

நன்றாக முட்டைக்கோசு வெட்டப்பட்ட, 5 - 7 நிமிடங்கள் blanches மற்றும் குளிர் கொடுக்க. நான் முட்டைகளை சுத்தம் செய்ய முட்டைகளை திருகு, முட்டைக்கோசு கொண்டு கலந்து, வெண்ணெய் சேர்த்து, மிளகு சேர்த்து.

மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் உருட்டவும், திணிப்பதை வைத்து, விளிம்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு உராய்வடைந்த எண்ணெய் ஒரு தாள் மீது மடிப்பு கீழே முட்டைக்கோசு கீழே cabbag கொண்டு ஜோடி கூடை மற்றும் ஒரு தட்டி முட்டை ஏமாற்ற, ஒரு preheated அடுப்பில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

இறைச்சி கொண்டு cull.

தேவையான பொருட்கள்: மாவு - 600 கிராம், பால் - 500 மில்லி, மாட்டிறைச்சி MLCE - 500 கிராம், தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம், ஈஸ்ட் - 20 கிராம், முட்டை - 2 பிசிக்கள்., வெங்காயம் - 1 பிசிக்கள், 1 டீஸ்பூன். எல்., கருப்பு மிளகு, உப்பு - சுவை வேண்டும்.

சமையல்:

மாவு, 1 முட்டை, ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் பால் ஆகியவற்றிலிருந்து ஈஸ்ட் மாவை சலிக்கவும்.

வெங்காயம் எண்ணெய் மீது வறுக்கவும், நறுக்கு, மிளகு மற்றும் கசிவு வைத்து, எல்லாம் நன்றாக கலந்து.

Doughooiir 0.5 செ.மீ. தடிமனான ரோல் ரோல் 12 - 15 அகலம் பட்டைகள் மீது வெட்டி. ஒரு லேன் பகிர்ந்து, அதை ஒரு நிமிடம் வைத்து, இரண்டாவது மாவை துண்டு மூடி, விளிம்புகள் எடுத்து.

ஒரு மசகு செய்யப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது பைல் கியூப்பைக்கை மாற்றவும், ஒரு தடிமனான முட்டை ஏமாற்ற, ஒரு preheated அடுப்பில் 40 நிமிடம் சுட்டுக்கொள்ள. இறைச்சி சூடாக மூடு.

பான் appetit!

மூல ➝