ஒரு உண்மையான உஸ்பெக் (ஃபெர்கானா) பிலாஃப் தயார் எப்படி

யாரோ இயற்கைக்கு செல்வார்கள், குடிசைக்கு யாரோ ஒருவர். பலர் என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று யோசித்திருக்கிறார்கள்? நான் உங்கள் கவனத்தை பரிந்துரைக்கிறேன், ஒரு மாத்திரை செய்யும் செய்முறையை, யார், நான் யாரும் அலட்சியமாக விட்டு என்று நினைக்கிறேன்!

இந்த செய்முறையை கணினியில் மிக நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட்டது, ஏனென்றால் மூலத்தை நான் குறிப்பிட முடியாது இந்த தளம் இனி இல்லை. ஒருவேளை எழுத்தாளர் சிப்ஸில் அவரது படைப்பைப் பார்ப்பார், அதனால் நான் அவசர அவசரமாக நன்றி! சமையல் எழுதப்பட்ட அனைத்து சமையல் அனைத்து உரை, செய்முறையை ஆசிரியர் இருந்து.

இன்று நான் ஒரு சாதாரண உஸ்பெக் பைஃபை தயாரிப்பது எப்படி என்று சொல்ல முடிவு செய்தேன், மற்றும் அவரை வழங்குவதற்கு பயன்படுத்தப்பட்ட தூதர் அல்ல. நான் உள்ளூர் உஸ்பெக்கில் உள்ள ஃபெர்கானா Plova க்கான செய்முறையை கற்றுக்கொண்டேன், அவருடைய எல்லா உறவினர்களுக்கும் மத்தியில் அனைவருக்கும் மகிழ்ச்சி அளிப்பதன் மூலம் வேறுபடுவதால், இந்த அழகிய உணவின் சமையல்களின் வெகுஜனங்களைத் தெரிந்துகொள்வது. நான் உஸ்பெக்கிலிருந்து தொலைவில் இருக்கிறேன், ஆனால் கற்றுக்கொண்டேன்.

1. இறைச்சி - 1 கிலோ. ஆட்டுக்குட்டி (நான் இரண்டு பயன்படுத்தினேன், ஒரு சிறிய விருந்து திட்டமிடப்பட்டது என, பொதுவாக 1 கிலோ இறைச்சி நிலையான சேர்க்கைகள், 1 கிலோ அரிசி, 1 கிலோ கேரட்) நிலையான சேர்க்கைகள் உள்ளன). பெரும்பாலான - சதை, மீதமுள்ள இறைச்சி (அழகு) ஒரு சில விலா உள்ளது.

2. கேரட் - 1 கிலோ (நான் மீண்டும் இரண்டு இருக்கிறேன்).

3. படம் - 1 கிலோ (நன்றாக, நீங்கள் புரிந்து கொள்ளுங்கள்). அரிசி பற்றி. ஒரு சாதாரண ஃபெர்கானா புளோராவிற்காக, ஒரு கன்னி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நான் UFA ஐப் பெற முயற்சித்தேன் - ஏற்கனவே கிளறிச் சென்றபோது, ​​இறுதியில், முடிவில், அது இறைச்சிக்கு தலைப்புக்கு செல்ல அனுமதிக்கப்பட்டது. அனுபவம் வாய்ந்த உஸ்பெக் அப்துல் என்ற ஆலோசனையின் படி -ஜானியா ஒரு எளிய தாய் கிளர்ச்சியடைந்த அரிசி (நீரோட்டமாக) வாங்கியது.

4. வெங்காயம் - 2-3 நடுத்தர பல்புகள் (எனக்கு ஐந்து துண்டுகள் இருந்தது) + 1 (ஒரு) சிறிய. ஏன் பின்னர் விளக்க வேண்டும்?

5. பூண்டு - 2-3 தலைகள் (எனக்கு ஐந்து உள்ளது).

6. Podpick மிளகு - மேலும் 2-3.

7. எண்ணெய் காய்கறி சாதாரண கிராம் 300 (நான் இன்னும் எடுத்துக்கொண்டேன்). கொழுப்பு இருந்தால் - மிகவும் நல்லது, நாங்கள் அதைப் பயன்படுத்துவோம்.

8. seasoning - zira மற்றும் barbaris. Zira இரண்டு இனங்கள் - மஞ்சள் மற்றும் கிட்டத்தட்ட கருப்பு. ஒரு கருப்பு - உஸ்பெக், மிகவும் மணம். மஞ்சள் நிறமும் நல்லது.

அதனால். நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸிற்குள் இறைச்சி வெட்டப்பட்டது (3x3 செமீ பற்றி, எங்காவது, எங்காவது ஒரு விளக்கத்தை நான் பார்த்தேன்). விலா எலும்புகள் பிரிக்கின்றன. இறைச்சி கழுவி இல்லை! அதிகபட்சம் என்ன செய்ய முடியும் - ஒரு உலர்ந்த துணியுடன் தேய்க்கவும் (சில வகையான குப்பை கிடைத்திருந்தால்).

கேரட் 0.5-1 செ.மீ பற்றி வைக்கோல் தடித்தத்துடன் வெட்டி. நீங்கள் படங்களை பார்ப்பீர்கள். அது வெட்டு, எந்த grated, எந்த ஒருங்கிணைக்கிறது. Mouorno, கைகள் சோர்வாக கிடைக்கும் - ஆனால் அது அவசியம்.

வெங்காயம் வெட்டு மோதிரங்கள், ஒரு சிறிய விளக்கை இலைகள் தவிர்க்கப்படவில்லை.

அரிசி - முற்றிலும் துவைக்க. நான் என்னுடையது மற்றும் வழக்கமான இயங்கும் என்றாலும் இது சிறந்த சுத்தமான, நல்ல தண்ணீர். தண்ணீர் வெளிப்படையானதாகத் தொடங்கும் வரை சுத்தம் செய்யுங்கள். வெதுவெதுப்பான தண்ணீரை கழுவி, முடிந்ததும் - அதை உலர வைக்காதீர்கள், உடனடியாக மீண்டும் ஊற்றவும், சிறிது திருப்தி செய்யவும், சிறிது சிறிதாகவும் சிறிது சிறிதாகவும் ஊற்றவும்.

Kazan. இந்த நேரத்தில் நான் தெருவில் தயாரித்தேன் மற்றும் ஒரு சாதாரண, அரைக்கொளியை, தெரு கோர்ட்ரான் எடுத்தேன். வேட்டை மற்றும் மீன்பிடி கடையில் "கரடி" அவரை ஒரு முக்காலி வாங்கி ஒரு தீ ஒரு தீ ஆனது. முகப்பு அனைத்து சிறந்த, நிச்சயமாக, பர்னர்கள் ஒரு மீது தீ ஒரு பண்டைய தட்டில் சமைக்க வெறுமனே குற்றம்சாட்டினார். அது இல்லாத நிலையில் - நாம் என்ன உள்ளடக்கத்தை இருக்க முடியும்.

நீங்கள் இன்னும் ஒரு திடமான, நீடித்த ஒரு சத்தம் வேண்டும், ஒரு கைப்பிடி கொண்டு பார்த்து, இல்லையெனில் இறைச்சி கலவை பாதிக்கப்படுகின்றனர்.

அழகு. Kazan இன்னும் சூடாக உள்ளது, நீங்கள் ஒரு உயர் வெப்பநிலை பெற வேண்டும்.

தொடங்கியது. Kazan இயங்கும், எண்ணெய் ஊற்ற, சிறந்த சூடான மற்றும் சிறிய விளக்கை தூக்கி. எதற்காக? எல்லாம் எளிதானது, அது எண்ணெயில் தேவையற்ற எல்லாவற்றையும் உறிஞ்சிவிடும்.

Lukovka பழுப்பு வறுக்கவும் எண்ணெய் வெளியே இழுக்க வேண்டும். இங்கே நான் கொழுப்பு பார்கள் வீசினேன் (ஆனால் அது இல்லை என்றால், இந்த உருப்படி வெறுமனே தவிர்க்கவும்).

கொழுப்பு இருந்து வறுத்த நான் கசான் வெளியே இழுத்து, வறுத்த ஆட்டுக்குட்டியின் வாசனை ஏற்கனவே காற்றில் இருந்தது, அண்டை நாடுகளில் அது என்ன நடக்கிறது என்பதை கண்டுபிடிப்பதற்கான நம்பிக்கையில் தெருவிற்கு மூக்கது.

இப்போது நீங்கள் விரைவாக விலா எலும்புகளை வறுக்க வேண்டும், வெப்பநிலை 5 நிமிடங்களில் குறைவாக அனுமதிக்கும். நாம் அவர்களை ஒரு சூடான எண்ணெயில் தூக்கி எறிந்தோம்.

கலவை.

மற்றும், சிறிது வறுத்த, ஒரு தட்டில் வெளியே போட. அது மாறிவிடும்.

இப்போது எண்ணெய் இருந்து ஒரு ஈரப்பதம் இருக்கும் போது நான் ஒரு சிறிய காத்திருக்கிறேன். இது ஒரு சாம்பல் ஸ்மாக்கை வெளியிடுவதைத் தொடங்குகிறது. வெங்காயம் தூக்கி எறிய நேரம்.

இன்னும் வெங்காயம், தங்க நிறம் வரை வறுத்தெடுத்தல். ஒரு ரகசியம்: PLOV இன் எதிர்காலத்தின் நிறம் வறுத்தலின் அளவைப் பொறுத்தது, ஆனால் நிறுத்தப்படாது, ஒன்றுமில்லை. வெங்காயம் அவரது ஈரப்பதம் மிக அதிகமாக கொடுத்தது, அது குறைவாக காயப்படுத்துகிறது - இது cauldron மீது இறைச்சி போட நேரம்!

இறைச்சி வறுத்தெடுக்க முயற்சி செய்ய வேண்டியது அவசியம். இதற்காக, அதிகபட்ச வெப்பநிலை மற்றும் மிதமான கலவை முக்கியம். என் விஷயத்தில், இறைச்சி அதன் அளவு காரணமாக, நான் நிறைய சாறு கொடுக்க மற்றும் இன்னும் சில நேரம் வெளியே அணிந்து நிர்வகிக்கப்படும்.

ஒரு நல்ல, அதிகபட்ச வெப்பநிலை பராமரிக்க மறக்க வேண்டாம் மற்றும் இறைச்சி ஏற்கனவே குலுக்க போது, ​​ஒரு சிவப்பு நிற கிடைத்தது - அது கேரட் போட நேரம். Cauldron பின்னால் வாசனை என்ன என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்ப்பீர்களா? வெங்காயம் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டிகள் வெறுமனே பகுதியில் உள்ள காற்றை வெறுமனே பரப்பின.

நாங்கள் மேலே இருந்து கேரட் கவனமாக வைத்து ஒரு சில நிமிடங்கள் எதுவும் செய்ய, அவரை ஒரு சிறிய மென்மையாக்க, ஜோடிகள் காயம் நாம்.

அதற்குப் பிறகு, மெதுவாக கலக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.

நாம் தொடர்ந்து 15-20 நிமிடங்கள் கலந்து தொடர்ந்து, கேரட் கூட வறுக்கவும் மற்றும் இது நடந்தது என்று முக்கிய அடையாளம் என்று அவசியம் - Plova தெரிந்திருந்தால் வாசனை கலவையில் இருந்து வர தொடங்குகிறது!

இந்த நேரத்தில், நாங்கள் கலவையை ஒரு சில கலவையில் தூக்கி எறியுங்கள், அவள் அவளுடைய பனை ஒரு சிறிய பாதிப்பு - இன்னும் அரோமா கொடுக்க. ஒரு barberry (ஒரு கையளவு பற்றி) உள்ளது. (நான், நிச்சயமாக, இன்னும் கொஞ்சம் வீசி).

சரி, இப்போது தண்ணீர் ஊற்ற நேரம். கொதிக்கும் நீர். நான் எல்லாவற்றையும் முழுவதுமாக நிரப்புகிறேன், உப்பு ஒரு சிறிய நிரந்தரமாக இருந்ததால் உப்பு விளைவாக கலவையாக இருந்தது. இப்போது நமது விலா எலும்புகள் இங்கே இடுகின்றன, பூண்டு மற்றும் மிளகு பழைய மற்றும் உலர்ந்தால், அதை வைக்கலாம்.

இதன் விளைவாக கலவையை zirvak என்று அழைக்கப்படுகிறது. நமது zirvak கொதிக்க மற்றும் 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க முடியும் என்று தீ குறைக்க நேரம்.

40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் பேனாவைப் போடுகிறோம், கொதிக்கும் நீரை சமைக்கிறோம், அரிசி, நெருப்பை முழுமையாக்குகிறோம்! இங்கே நீங்கள் மிக அதிகபட்ச கசக்கி வேண்டும்.

மிகவும் பொறுப்பான தருணம் அரிசி தாவல் ஆகும். தீ - சக்திவாய்ந்த! அது முக்கியம்.

கரைத்து அரிசி.

மற்றும் மேலே இருந்து தண்ணீர் ஊற்ற. பரஸ்பர, பாலான்ஸ்-ஒன் மற்றும் ஒரு அரை (செயல்திறன் விசித்திரமான அலகு) பற்றி. நான் ஊற்றப்பட்டதைப் போல் வென்றேன் - சத்தம் மூலம், அழகாக.

மிக அதிக வெப்பநிலை, வலுவான தீ திரவ விரைவாக கத்தி தொடங்குகிறது என்ற உண்மையை பங்களிக்கிறது. தீவிர கொதிக்க, cauldron கீழே இருந்து எண்ணெய் உயர்த்தி விட்டு, அது மீண்டும் கைவிடுகிறது, ஒவ்வொரு அரிசி உறங்குகிறது.

மெதுவாக சத்தம் அரிசி stroking, அதை விநியோகித்தல், நகரும். அதே நேரத்தில் கீழே அடுக்குகளில் காற்றோட்டம் இல்லை என்று நினைக்க வேண்டாம்!

தண்ணீர், நிச்சயமாக, விரைவாக கொதித்தது மற்றும் அரிசி இனி பற்கள் மீது உடைக்க முடியாது போது ஒரு கணம் ஏற்படுகிறது, மற்றும் தண்ணீர் கீழே எங்காவது தண்ணீர் கொதித்தது.

இந்த கணம் மிகவும் முக்கியமானது. தண்ணீர் ஒரு சிறிய சேர்க்க வேண்டும் என்று இங்கே நடக்கிறது. அதை overdo செய்ய முயற்சி.

ஆனால் நான் எல்லாவற்றையும் பொருட்டு வைத்திருக்கிறேன். மிக குறைந்த மற்றும் cauldron, மற்றும் இன்னும் flutter நெருப்பு குறைக்க அவசியம். அதற்கு முன், நான் திராட்சையும் மேல் அரிசி தெளித்தேன் (ஒரு அமெச்சூர்), அது காயம் இல்லை.

20-25 நிமிடங்களுக்கு பிறகு நீங்கள் தீ மற்றும் திறந்த இருந்து சுட முடியும். போதும்!

இப்போது நீங்கள் அதை கலக்க வேண்டும். செயல்முறையில் பூண்டு, பேனா, ஒரு தனி தட்டில் விலா எலும்புகள் இடுகின்றன.

நன்றாக, அது அனைத்து இருக்கும் தெரிகிறது.

மேஜையில்!

ஒரு ஆதாரம்