Unawaita wageni na kuandaa kundi la chakula. Watu wameketi, sahani sifa, lakini hula kwa namna fulani bila msisimko mkubwa. Kuna nini? Labda kutibiwa sio kitamu, kama unavyofikiri, na wageni wana aibu juu yake. Wapi kuangalia kwa hila? Anews huleta makosa mabaya ya upishi ambayo huwezi kutaja marafiki au jamaa.
Ladha kama pekee
Katika kichocheo kilichoandikwa "kitoweo juu ya moto wa masaa 1." Wewe mara kwa mara umechoka, unaonekana chini ya kifuniko ... lakini kwenye bandari, nyama hiyo iligeuka kuwa ngumu na kukumbusha ladha ya kiatu.
Nini cha kufanya? Sahihi kwa usahihi - sio pamoja, lakini katika nyuzi. Kwa hiyo nyama haitakuwa "kuoka" wakati wa kukata au kuzima. Na hivyo kwamba bado ni nyepesi, hakuna zaidi ya sentimita 3 inapaswa kufanywa. Kabla ya kuanza kupikia, ni bora kumpiga nyama kidogo ili kuharibu nyuzi za misuli.
Crousts nje, ndani bado melts.
Mwingine kicheko cha nyama. Una steak kutoka kwenye jokofu na kuanza kumshuka. Kufanya kila kitu kilichoelezwa katika mapishi. Hata sufuria ya kukata ilikuwa imechukuliwa kwa usahihi - si kwa mipako ya Teflon, ambayo inafaa zaidi kwa glazing na pancakes. Lakini bado sahani iligeuka kuwa ya kutisha: juu ya kuteketezwa kidogo, na katikati huko kulibakia mbichi.
Nini cha kufanya? Kwanza kabisa, si kushtakiwa, kama wageni hawafikii steak. Wachache ambao kama nyama na msingi wa barafu. Naam, hivyo hii haitoke katika siku zijazo, kumbuka: haiwezekani nyama ya kaanga mara moja baada ya jokofu. Kabla ya kukutana na sufuria ya kukata, unahitaji kutoa steak kwenye joto la kawaida kwa muda wa dakika 15-20. Kisha nyama hupungua sawasawa na haitawaka.
Laini na padded.
Wale vipande vingi vya viazi. Walipika katika tanuri na wanaonekana kuonekana kuwa mbaya zaidi kuliko mgahawa "viazi katika rustic". Lakini mara nyingi, badala ya kuvutia, dhahabu na crispy kidogo, sehemu zote hutolewa kutoka tanuri na kidogo kuchomwa kitu. Hii, bila shaka, sehemu ya chakula, lakini kuna furaha kidogo kutoka kwa sahani hiyo.
Nini cha kufanya? Kujiandaa kwa usahihi viazi kwa kuoka. Hitilafu hapa ni haraka. Haiwezekani kukata vipande vya ukubwa uliotaka, kunyunyiza mafuta, kunyunyiza na manukato na kutuma kwenye tray. Si. Kabla ya hili, viazi haja ya kuzama dakika 30-40 katika maji baridi. Hii itapata wanga ya ziada. Baada ya kutembea, vipande vinahitaji kujadiliwa kwa kuangaza na kitambaa cha karatasi. Tu baada ya kuwa viazi zitakuwa tayari kwa kuoka.
Kijivu na kuangalia kama mpira.
Mayai ya kuchemsha yanaweza kuwa tofauti kabisa na ladha, na nje. Mara nyingi hutokea kwamba yolk na aina hii ya maandalizi sio njano, lakini aina fulani ya kijani na tint nyeupe. Na protini inakuwa ngumu sana - karibu kama mpira. Kwa kawaida, ladha ya yai hiyo haitakuwa sana: wote katika fomu yake safi, na katika saladi. Mara moja sema, ubora wa mayai hapa hauhusiani na hilo.
Nini cha kufanya? Usiongeze na wakati wa kupikia. Ili yai ya kuchemsha, kiini kilibakia njano na mpole, na protini haikuonekana kama kipande cha mpira, ni cha kutosha kushikilia sufuria juu ya joto la dakika 9-10 baada ya kuchemsha. Kurekebisha - yai itageuka bila kuelewa nini. Chaguo jingine ni kuondoa mayai kutoka kwenye slab mara baada ya kuchemsha na kuwapa kusimama katika sufuria ya maji ya dakika 10-12.
Uchungu na ladha mbaya
Vitunguu, kama wanapenda kuandika katika baadhi ya mapishi, hutoa sahani ya moto. Ni huruma kwamba mapishi mara nyingi hawatafafanua jambo muhimu: ikiwa unaongeza bidhaa hii kwa wakati usiofaa, mapema mno, piquancy itabidi haraka kuwa uchungu. Na kwa nini? Vitunguu haipendi usindikaji wa muda mrefu. Hii inaguswa hasa na kukata katika sufuria. Ikiwa utaiweka mwanzoni mwa kupikia, itakuwa haraka sana, kupata kivuli kibaya, na sahani itapata ladha ya uchungu.
Nini cha kufanya? Chaguo hapa ni mbili. Aidha kuongeza vitunguu dakika chache kabla ya utayari, au kama unataka kaanga mwanzoni, uondoe kwenye sufuria ya kukata baada ya dakika 2-3 na uacha kusubiri saa yako mwenyewe.
Harufu kama kitu kilichomwa moto
Wakati mwingine hutokea kama hii: sahani inaonekana inaonekana kwa kawaida, lakini inafanya kumfanya afikiri, na kama viungo vingine vinateketezwa? Hii inaweza kutokea ikiwa mafuta ya alizeti au mahindi yalitumiwa kwa kukata. Inaonekana ya ajabu, kwa sababu mafuta ya alizeti daima imekuwa kuchukuliwa kuwa bora kwa kupikia kwa joto la juu (digrii 180-200). Hata hivyo, kwa kweli, hii ni mbaya sana.
Ukweli ni kwamba alizeti, kama nafaka yenye mazao ya polynashable. Kutokana na hili, kwa joto la juu, mafuta haya yanazalishwa kwa idadi kubwa ya aldehydes (kemikali, kwa fomu safi na harufu ya mafuta ya sauti). Kwa hiyo, tumia mafuta ya alizeti ni bora katika sahani baridi.
"Mafuta ya mahindi na mahindi yanaweza kutumika tu ikiwa huna wazi kwa usindikaji wa joto, kama na kukata au kupika. Hii ni ukweli rahisi wa kemikali ambayo ni kwamba kitu kinachukuliwa kuwa muhimu kwa sisi hugeuka kuwa kitu ambacho sio muhimu kwa joto la kawaida la kukata, "BBC inaongoza maneno ya Profesa Martina kuchinjwa kutoka shule ya Madawa katika Chuo Kikuu cha De Montfort katika Leicester.
Nini cha kufanya? Kuondoa tabia ya kukata mafuta ya alizeti na kuibadilisha, kwa mfano, spin ya mzeituni. Wakati huo huo hakuna tofauti kama hii ni mafuta ya spin ya kwanza au la.
"Ngazi ya antioxidants, ambayo ni katika bidhaa za kwanza za vyombo vya habari, haitoshi kutulinda kutokana na joto lililosababishwa na joto," anaelezea profesa wa skrini.
Lakini kile ambacho ni muhimu sio kuifanya kwa kiasi cha mafuta kilichomwagika kwenye sufuria ya kukata, haipaswi kuwa mengi.
Brown na Sluggish.
Katika picha kwenye mtandao, maharagwe ya podlock, broccoli au asparagus ni ya kijani, safi na kwa sababu ya kupendeza. Pamoja na kupikia nyumbani kwa mboga za kijani, hadithi inaweza kuwa tofauti: broccoli hupatikana kwa wavivu, maharagwe - drone, na asmacration - softening na sawa na tint isiyo na uzito. Inakuwa wazi kwa nini watoto wengi wanakataa mboga.
Nini cha kufanya? Kwa hiyo mboga za kijani hazionekani, baada ya kupika wanahitaji kuwekwa mara moja kwenye maji ya barafu. Tu kutoka nje ya maji ya moto na kuondoka kwa kutosha - wakati mwingine nyuzi bado kuanguka chini ya ushawishi wa joto. Stunt na maji ya barafu ni aina ya tiba ya mshtuko - inakuja kuweka rangi mkali na kufanya mboga kidogo crispy.
Chanzo →