Kama kutoka kwa mwanafunzi wa mbunifu, niligeuka kuwa mchungaji na kuhamia Paris

Jina langu ni Maria, mimi ni mwanafunzi mwenye umri wa miaka 23 wa Magigacy katika Shule ya Juu ya Sanaa Sanaa Paris. Alipokuwa na umri wa miaka 16, niliingia Taasisi ya Usanifu wa Moscow, lakini baada ya miaka michache niliamua kuwa confectioner. Kujidhihirisha kuwa njia iliyochaguliwa ni mwaminifu, nitafanya kazi kila siku kuwa mtaalamu katika sanaa ya confectionery, sawa na kupokea elimu ya mbunifu nchini Ufaransa.

Nitawaambia kwa nini niliamua kubadili taaluma na nchi ya kuishi na jinsi ilivyoamua.

Kuanza kwa mabadiliko.

Alipokuwa na umri wa miaka 16, niliingia Taasisi ya Usanifu wa Moscow na tamaa ya kuwa mtaalamu wa mwanamke maarufu. Hata hivyo, baada ya miaka 2, nilivutiwa na maandalizi ya desserts. Inaonekana implausible, lakini nia yangu katika keki ilisababishwa na tamaa ya kupoteza uzito. Mara ya kwanza, nilivutiwa na maandalizi ya desserts ya chini ya kalori, na kisha nia ya mikate ya classic na keki zilionekana.

Siku moja, kumpongeza mama yangu, niliamua kupika keki ya mousse tata na icing ya kioo na mapambo ya chokoleti, wakati huo nilipenda sana mchakato, na matokeo. Picha chini ya keki hiyo.

Mikate ya mapambo imepewa kwa urahisi - masomo yote katika shule ya usanifu. Ladha ya ladha na ujuzi wa idadi iliwezesha mchakato wa kutekeleza mawazo. Mikate yangu yote ni matokeo ya kuchanganya fani mbili tofauti.

Mafunzo katika Paris.

Nilijifunza sanaa ya confectionery huko Paris, ambako nilisaidiwa na ujuzi wa Kifaransa, ambayo nilianza kujifunza miaka 9.

Mwaka 2013, Mama alinifanya kozi za siku za kuzaliwa - kozi za confectionery Katika shule Alena Ducass, hata hivyo, wakati wa mitihani. Nilipokea usomi wa kuongezeka, hivyo kama mitihani imeshindwa, ingekuwa imepoteza, ambayo itakuwa aibu. Hali sawa ilitokea mwaka 2015, wakati nilikwenda Paris kwenye Shule ya Bellouet Conseil katikati ya kikao. Lakini kukosa nafasi ya kujifunza katika shule za wapishi wawili maarufu wa Kifaransa pia haiwezekani. Kwa hiyo, nilipaswa kulala kidogo na kufanya kazi mengi ya kupata kila kitu.

Wakati huo, mama alikuwa mtu pekee ambaye aliniunga mkono. Bibi na babu na babu tu walicheka juu ya shauku ya ajabu (wakati huo huo kwa hiari ya kisasa na keki zangu), Baba hakuzingatia hata shauku mpya ya binti yake, wengi walishangaa: "Kupoteza taaluma hiyo inayoheshimiwa ya mbunifu kwenye confectioner ? Pasaka ni sawa na Roses ya mafuta ya mafuta. "

Mtu ambaye amejifunza mengi ni condryer mkuu Antonio Bashur. Mara baada ya ajali kupatikana kazi yake kwenye mtandao, aliongoza na aliamua kuonyesha pongezi yangu. Tulizungumza, na yeye alinialika kwa kutarajia kwa ujuzi wake huko Miami, ambako alikuwa mkuu wake. Katika Taasisi kulikuwa na likizo, na nilikuwa na visa kwa Marekani.

Kesi hii ya furaha imethibitishwa mara nyingine tena: Usiogope kuandika kwa wale ambao wanapenda / kama / kusababisha pongezi. Andika au kutuma resume yako katika makampuni bora, katika kampuni ambapo unataka kufanya kazi. Wengi Watu ni kweli msikivu na tayari kusaidia . Huwezi kupoteza chochote kwa kuandika barua au kutuma kwingineko.

Kuhamia Ufaransa.

Miaka 9 nyingine, nilipochagua Kifaransa kama lugha ya ziada shuleni, nilipenda kwa nchi hii na utamaduni wake. Kwa njia nyingi, shukrani kwa mwalimu wake mpendwa, mimi bado Kisha aliamua kuwa katika miaka 10 nitakwenda Ufaransa . Hoja, kuwa mwanafunzi, daima ni rahisi, badala, sikuhitaji kumaliza Taasisi na shahada ya bachelor.

Karibu na mwisho wa kujifunza huko Moscow, nilianza kujiandaa kwa ajili ya kuingia kwa magistracy ya usanifu huko Paris. Ilidai jitihada nyingi, kupitisha mtihani wa lugha na mikutano isitoshe na urasimu wa Kifaransa. Lakini nilitaka kufikia lengo, labda Alipokea Paris kwa mafunzo ya bure..

Wakati huo huo na kuingizwa kwa Magigacy, nilitolewa kwa kuzalisha desserts kwa confecticaketion mpya ya confecticaketion huko Moscow. Nilisimama kabla ya kuchagua: kukaa hapa na kwa ajili ya ndoto ya kuota ili kushiriki katika desserts au kufuata ndoto nyingine - kwenda Paris. Nilichagua mwisho, lakini haikuweza kuacha confectionery mara moja na karibu mwaka baada ya kuhamia Ufaransa ilisaidia timu mbali. Fuata ubora na ushirikiano wa kazi kwa mbali si rahisi, kwa hiyo sisi, kwa bahati mbaya, tumeacha ushirikiano.

Baada ya kufika Paris, niliishi katika ghorofa ambayo nilipigwa risasi bado katika Urusi na sio wamiliki wa nyumba waaminifu zaidi. Ilikuwa Chumba cha mita 8 kwa watumishi kwenye sakafu ya 6 chini ya paa , bila madirisha, bila internet na kwa choo kwenye ngazi.

Kati ya tabia, mara nyingi nilivunja kupika keki, lakini nilielewa kuwa ilikuwa haiwezekani, badala yake, nilikuwa na aina fulani ya kutibu. Siku moja, walimu katika shule ya Paris walijifunza kuhusu taaluma yangu ya pili na kutoa kufanya keki kwa ulinzi wa mwisho wa mradi huo. Kiburi na tamaa ya kuthibitisha mwenyewe, ambayo siwezi kuruhusu kusema "hapana".

Fikiria jikoni, ambapo ni vigumu kupika hata sandwich au mayai yaliyopigwa, niliamua kufanya keki. Katika arsenal yangu kulikuwa na burners mbili, microwave ndogo na friji ndogo. Kisha nikaelewa kuwa Hakuna chochote kisichowezekana na mashaka yote na vikwazo ni katika kichwa kwa wanadamu. Matokeo yake, keki hii imekuwa pambo kulinda mradi!

Sasa

Katika Paris, nilipitia mahojiano na Christoph Adamu na kuanza kufanya kazi kama confectioner katika L'Éclair de Génie, kuchanganya kazi na kujifunza katika Magistracy. Ilikuwa ni kipindi ngumu, tangu tulifanya kazi karibu kila siku hadi usiku ulipofika na Hatukuwa na mapumziko ya chakula cha mchana katika chati, na Eclairs hakutaka. Kisha nikagundua kwamba hii si yangu - kufanya desserts sawa kila siku, kama conveyor, na si kama Muumba na Muumba.

Ukweli wa ajabu: Ulaya, kinyume na Urusi, confectioner ni badala ya kazi ya kiume kuliko wanawake, kwa sababu ni kazi ya kimwili ngumu. Hata hivyo, katika timu, hakuna mtu atakufanya kuwa utulivu, kila mtu atafanya kazi kwa usawa sawa, hata kama unahitaji kuvuta mifuko machache na unga.

Sasa ninaendelea kujifunza kutoka kwa mbunifu na kufanya kazi ya confectioner. Kazi yangu favorite ni kuendeleza na kuzalisha desserts kwa migahawa na mikahawa. Hivi karibuni, mara nyingi hupokea mapendekezo ya kufanya kazi pamoja. Moja ya mapendekezo haya katika safari yangu ya confectionery ni ushirikiano na Yulia Vysotskaya. Nilialikwa kuwa mkuu wa ubalozi wa chakula cha mgahawa wake na kuja na desserts ya majira ya joto.

Katika kazi ya confectioner ni mbinu ya ubunifu. Chombo muhimu zaidi jikoni kwa ajili yangu ni penseli na karatasi. Kwa sababu unapaswa kufanya michoro nyingi, kutatua kazi ngumu na ya kuvutia. Kwa mfano, katika pastry moja, ilikuwa ni lazima kuja na desserts ya Soviet, lakini kwa kulisha zaidi ya kisasa, kwa sababu mhudumu alikuwa shabiki wao. Matokeo yake, nilitengeneza upya na kuunda maonekano mapya kabisa ya mikate, lakini kwa ladha ya kawaida na utoto.

Wakati wa umri wa miaka 17, nilipata pasta yangu ya kwanza ya kuteketezwa kutoka kwenye tanuri, sawa na pancakes kueneza katika sufuria, sikuweza kufikiria kuwa katika miaka 5 nitakuwa mwalimu wa mgeni katika utumbo wa kimataifa huko Sochi. Kusimama juu ya hatua hadi kadhaa ya watu wenye nia na kuonyesha jinsi ya kufanya keki na icing kioo, Mimi ghafla niligundua kuwa furaha..

Ilieleweka kama nzuri wakati unapochukua kile unachopenda. Sio rahisi, lakini mabadiliko hayo yana thamani yake. Hisia kwamba kila kitu ulicho nacho wakati huu, umejifanyia mwenyewe, fanya hivyo, haujulikani, inasimama usiku usio na usingizi na matatizo yote ya kushinda.

Mara nyingi nadhani kwamba nilichagua hali ya ajabu sana na ya tangled ya maisha. Kuishi katika nchi mbili ni ngumu ya kutosha, hivyo wakati mwingine kuna tamaa ya kuacha kila kitu. Na kisha nakumbuka ni kiasi gani nilifanya jitihada za kuwa mahali nilipo sasa.

Kwa bahati mbaya, shule ya usanifu ilikataa kunipa hati muhimu kwa ajili ya mafunzo kutoka kwa ganda maarufu ya cedric, ambaye akawa confectioner bora duniani mwaka 2017, ingawa nilikwenda pamoja naye mahojiano 2. Nakumbuka jinsi mfanyakazi wa utawala shuleni alishangaa: "Ni ajabu sana, wewe ni mwanafunzi wa kwanza ambaye aliniuliza ruhusa ya mafunzo katika confectionery, na si katika kampuni ya usanifu."

Inageuka ikiwa unasoma taaluma fulani, basi huna haki ya kupitisha mafunzo au kazi kikamilifu katika eneo lingine. Lakini nina ujasiri: ni nini kinachopaswa kutokea lazima kitatokea. Kwa hiyo mimi ndoto. Fungua confectionery huko Paris na kuwa mtaalamu..

Ninaishi kila siku kwa kutokuwa na uhakika, wakati mwingine ninajiruhusu kupunguza mikono yangu, kama bado sikuelewa ikiwa ninafanya kile ninachofanya, na lengo la mwisho ni nini. Lakini inaonekana kwangu kwamba tamaa yangu muhimu ni kuandika historia yako ambayo haipendi wengine. Naamini Ikiwa unapenda kile unachofanya, maisha yatajibu na nafasi, mikutano muhimu, hisia na fursa mpya.

Chanzo

Kama kutoka kwa mwanafunzi wa mbunifu, niligeuka kuwa mchungaji na kuhamia Paris

Kuanza kwa mabadiliko.

Mafunzo katika Paris.

Kuhamia Ufaransa.

Sasa

Soma zaidi