Kuishi bia ya kupikia nyumbani, harufu nzuri na kitamu, duka bora zaidi, kama unajua hasa bidhaa zinazotumiwa katika mchakato wa kupikia. Bia hiyo ni radhi kutibu marafiki na wapendwa, kwa sababu bia ya kupikia nyumba - jambo hilo ni la kawaida sana katika maisha yetu.
Jinsi ya haraka na rahisi kupika bia nyumbani?
Hakuna haja ya kupika malt ya shayiri au ngano na kavu matuta ya hops, ni rahisi sana kununua viungo vilivyotengenezwa tayari katika duka
Kuna maoni kwamba teknolojia ya kupikia ya bia ya kibinafsi inahitaji vifaa maalum. Kwa kweli, si lazima kununua bia ya ndani kabisa, unaweza kabisa kupitisha sahani kawaida, kama, bila shaka, huwezi kufungua uzalishaji wa pombe. Hakuna haja ya kupika malt kutoka kwa shayiri au ngano na kavu matuta ya hops, ni rahisi sana kununua viungo vilivyotengenezwa tayari katika duka. Kuna maelekezo tofauti ya bia ya nyumbani, na kwa ajili ya maandalizi ya kunywa ya kawaida utahitaji dondoo la malt au malt, hops, chachu na maji. Katika baadhi ya maelekezo, unaweza kuona molasses, asali, chumvi, koti, unga wa nafaka, pilipili nyeusi, mkate na bidhaa nyingine, kwa kuwa bia ni kinywaji kikubwa ambacho kinakupa fursa ya kujaribu ladha.
Bia ya kibinafsi katika malt kwenye mapishi ya kale
Kuna tofauti mbalimbali za bia ya malt - sukari, chumvi, zabibu huingizwa ndani ya wort
Ni malt ambayo inatoa ukamilifu wa bia ya ladha, kueneza, rangi nzuri na povu inayoendelea. Kwa ajili ya maandalizi ya bia, malt huchanganywa na maji na joto hadi 75 ° C katika sufuria kubwa. Kisha uji wa malt unaosababishwa unachujwa kupitia ungo ili kutenganisha chembe za nafaka zisizoweza. Kwa hiyo inageuka wort ya bia - malighafi ya mboga, tayari kuwa na mbolea, ambayo chips zilizokatwa ya hops zinaongezwa. Wort ni kuchemshwa kwa masaa mengine 2-3 na kuchochea mara kwa mara, na kisha ni wazi kupitia ungo - sasa kuondoa mabaki ya Hop. Ili kuokoa muda na nguvu, unaweza kupunguza hofu katika wort katika mfuko wa gauze, basi haipaswi kuchuja. Kunywa kwa masaa kadhaa, na kisha farts tena.
Wakati wa kuongeza chachu inakuja, ni muhimu kuamua ni bia ambayo unataka kupika - juu au chini ya fermentation. Ikiwa chachu huletwa ndani ya wort kwa joto la 20-22 ° C, fermentation ya kuendesha huanza, kutokana na ambayo bia inaandaa kwa kasi. Fermentation ya chini huongeza mchakato wa kupikia (na, kwa hiyo, maisha ya rafu) na hutoa bia ladha zaidi ya msalaba.
Joto kamili kwa ajili ya maisha ya kazi ya chachu - 18 ° C, hivyo funika sufuria na kifuniko na uondoke bia kwa wiki. Ikiwa povu inaonekana juu ya siku mbili, inamaanisha kwamba ulifanya kila kitu sawa, na ikiwa sio, kuweka sufuria mahali pa joto, usisahau mara kwa mara ili kuondoa povu. Karibu siku tano baadaye, bia itapata ladha ya bia ya kawaida, na kisha utaachwa kwenye chupa, bila kupiga, na kuondoka kwa wiki mbili mahali pa baridi. Kuna tofauti mbalimbali za bia ya malt: sukari, chumvi, zabibu, na hop inaweza kuongezwa kwenye chupa, na hops wakati mwingine huongezwa kwenye chupa baada ya mwisho wa fermentation, utaratibu wa bidhaa na njia za fermentation pia zinaweza kubadilika.
Bia ya kibinafsi kwa maelekezo yasiyo ya kawaida.
Bia inaweza kuwa oatmeal, buckwheat, malenge, mahindi, karoti, kuvuta sigara, chokoleti, matunda na hata maziwa
Kuna teknolojia nyingi za kupikia bia bila malt, na maelekezo hayo yanafaa zaidi kwa hali ya nyumbani. Katika maelekezo mengi, asali hupasuka katika maji, iliyochanganywa na hop na kupikwa kwa saa, na kisha ferments na kuhifadhiwa katika joto. Bia ya awali ya beetroot ni ya awali - katika kesi hii, beets iliyokatwa vizuri hupikwa katika maji na chumvi, kisha matuta ya hops na berries ya juniper huongezwa kwenye sufuria, basi kila kitu kinaandaliwa na kuvuta na kuvuta zaidi ya wiki mbili. Ladha ya tajiri inajulikana na bia kwenye molasses, ambayo inaandaa juu ya teknolojia hiyo kama bia ya kawaida, tu molds katika kichocheo hiki hubadilisha malt.
Bia bila chachu ina ladha nyeusi na ladha ya spicy, kwa sababu imeandaliwa kutokana na kusaga nafaka za ngano, shayiri na rye iliyotiwa katika sufuria ya kukata. Kisha, mchanganyiko wa nafaka hupikwa katika maji na chicarium, na kisha zest ya limao, hops na sukari huongezwa. Baada ya masaa sita, bia ya kupikia ni chupa na kuhifadhiwa mahali pa baridi. Wakati mwingine hops hupigwa na unga na sukari, iliyochanganywa na maji na kuchemsha, na chachu na mifumo huongezwa baadaye.
Unaweza kupika bia kutoka pea, hop na sage, na bia ya tanga au bia ya bia, juisi ya machungwa na zest yanafaa kwa meza ya sherehe. Bia inaweza kuwa oatmeal, buckwheat, malenge, mahindi, karoti, kuvuta, chokoleti, matunda na hata maziwa. Maandalizi ya bia - mchakato wa ubunifu ambao majaribio yoyote yanafaa!
Siri za pombe
Uchaguzi wa malt bila shaka huathiri ladha na ladha ya bia
Maji kwa bia inapaswa kuwa safi, safi na laini, hivyo chaguo bora ni kuchujwa au maji ya kuchemsha, na ikiwa kuna fursa, basi kutoka kwa vyanzo vya asili. Juu ya maji maskini, bia ni ladha. Hali hiyo inatumika kwa chachu, hivyo inapaswa kununuliwa kwa kupikia bia, lakini chachu maalum ya bia, safi au kavu.
Kwa bia ya pombe, hutumiwa kama malt, iliyopatikana kwa kuoza kwa shayiri, rye au ngano, na dondoo la malt, ambalo linaingizwa au kujilimbikizia malt emulsion. Uchaguzi wa malt bila shaka huathiri ladha na harufu ya bia. Mbali na aina za jadi - ngano, shayiri na rye - kuna aina nyingine za malt. Caramel Malt hutoa vivuli vya tamu, Vidokezo vya asali vinaweza kuambukizwa katika malt kali, kuzingatia kuvuta sigara inakuwezesha kunywa na harufu ya moto, malt inayowaka ina ladha ya kahawa-chocolate, na Melanoidan Malt ina mkali na tabia yake tu kwa ajili yake.
Wedge ya bia ni kati ya kati ya uzazi wa microorganisms, hivyo sahani zote ambazo hutumiwa kwa bia za kupikia zinapaswa kutayarishwa. Katika mchakato wa kupikia, sheria kali za usafi zinapaswa pia kuzingatiwa.
Maji kwa bia inapaswa kuwa safi, safi na laini, hivyo chaguo bora ni kuchujwa au maji ya kuchemsha
Bia wakati wa kupikia mahitaji ya kueneza oksijeni, ambayo inachangia kuchochea sana na sindano ya wort ndani ya sufuria na urefu wa juu. Hata hivyo, wakati wa fermentation na baada yake, aeration tu huumiza, hivyo wakati bia hutembea, haipaswi kuchanganyikiwa - kuhamisha, kuchanganya na kufungua kifuniko bila lazima. Kitu pekee unachoweza kufanya ni kuondoa povu, ambayo inaweza kutumika baadaye kama chachu.
Mapishi mengi hukutana kiasi kikubwa cha viungo vya bia, kwa mfano, lita 30 za maji na kilo 3 cha malt. Unaweza kupunguza uwiano kulingana na kiasi cha bia unachohitaji kupika.
Bia iliyopikwa vizuri, iliyomwagika katika chupa za plastiki, imehifadhiwa kutoka miezi 2 hadi 6 kulingana na ngome yake. Katika chupa za kioo na corks, bia bado ni safi hadi mwaka, na njia bora za kuhifadhi bia ya kibinafsi - kwenye pishi na friji. Hata hivyo, ikiwa umejifunza jinsi ya kupika bia ya kibinafsi, haipaswi kuihifadhi kwa muda mrefu, kwa sababu hii kunywa ladha na harufu nzuri daima huisha haraka sana!
Mapishi
Bia ya kibinafsi bila malt.
Viungo: lita 10 za maji, kikombe cha 1/3 cha hops, 1 kikombe cha chachu ya bia ya kioevu, 0.5 l ya molasses.
Njia ya kupikia:
1. Mimina maji ndani ya sufuria, kuongeza molasses, changanya vizuri, kuleta kwa chemsha na kupika mpaka harufu ya molasses imepotea.
2. Kupunguza hops ndani ya kioevu ndani ya chachi, pecking dakika 10.
3. Wakati yaliyomo yamepozwa, ongeza chachu ya kioevu kwenye sufuria na kuchanganya kwa makini sana.
4. Mimina bia kwenye chupa na uondoke, bila kufunga vifuniko, mpaka povu inaonekana juu ya uso.
5. Ondoa povu, chukua chupa na uwaache mahali pa baridi kwa siku 4.
Bia ya Khmel
Viungo: 900 g ya sukari, 90 g ya hops, kilo 1 ya dondoo la malt (au kilo 8 cha malt), lita 9 za maji ya moto, 50 g ya chachu ya bia.
Njia ya kupikia:
1. Sukari, hops na malt kumwaga maji ya moto na kupika kwa saa.
2. Ongeza maji kwa kiasi cha awali (9 L) na kuanzisha chachu.
3. Acha maji kwa siku 3 katika sahani iliyofungwa kwa joto la digrii 18-20.
4. Kamba, chagua chupa, chupa, funga mipangilio na waya na uhifadhi wiki mahali pa baridi.