Flavory ättika gör det själv

En enkel ättika kan bli doftande och läckra tankning för olika rätter.

I rena, torra flaskor med monteringskorkar, förtunna och torkade, doftande kryddor till sin smak.

Till exempel:

- Dill och Fresh Pepper Chili;

- Flera ärter av peppar, dill och enbärsbär.

Om du gör ättika för fruktsallader:

- Basiliska löv och citronskal;

- Zestra Orange, Citron och flera russin.

Valet är stort, allt beror på din smak.

Därefter tar jag 9% ättika till kokning i de emaljerade rätterna och sprid det genom våra flaskor.

Om du vill göra ättika lite svagare, lägg lite kokt vatten i en flaska.

Vi klättrar flaskorna och tar bort på en mörk plats i två veckor.

Vinäger är mättad med aromer av örter och tillsatser, förlorar sin skärpa och blir utsökt och perfekt tankning för sofistikerade rätter.

Smaklig måltid!

I butikerna tystas doftande vinegiser, och det är inte klart vad de är smakade ... men de kan göras hemma, för vilka jag erbjuder flera recept: kryddig för marinader, nästan "oliv med lavendel", koriander Apple och a Par varianter med dragon (tarhum). / Jag har många recept för distributörer och snabba marinader, så att ättika kommer att vara korrekt i ämnet

Ingredienser:

vinäger

Kryddor:

Tarkhun

Owin

lavendel-

kryddpeppar

Senap i korn

lagerblad

juniper

rosmarin

Nejlika

koriander

vitlök

Äpple

vatten

Matmetod

Först måste du ta hand om ett lämpligt paket. Nödvändigtvis - glas !!! Vodka passar mycket bra.

Så: Tre ättika - tre flaskor. (Med Estragon kommer det att finnas längre.)

För den första ättika (jag nämnde redan det: med en hastighet av 0,2 liter tar vi senap i bönorna (1/4 av ch.l.), nejlikor (1-2 stycken, att smaka), svarta och doftande paprika (1-3 st. Och ett litet laurelblad. Allt är snyggt fyllt i flaskan.

Den andra ättika är nästan oliv ... även om det är bara principen från "provencalsk", men görs med en annan komposition.

I allmänhet, för den andra (med 0,5 liter), tar vi kvistar på 5 själar och / eller vowers (du kan fräscha timjan och / eller oregano, men det finns färre dem mindre), en tesked med en slide av bergslavendel ( eller 3-4 kvistar), en nypa rosmarin och ett par stora klyftor vitlök.

Torra själar och en pixel själ i den beredda varma vinäger (lite senare om honom) i några sekunder, då kommer de att blockeras lite och kommer inte att smula när de fylls i flaskan (de skriver deras sista).

Vitlökskuren längs minst 2 delar, du kan 4.

Allt i flaskan.

Och den tredje vinäger är en Apple-Coriander.

På Pollitra ta ett litet äpple och en tesked koriander. Koriander i en flaska och äppelklippt halm (med ett läder, men utan en avsky) och skjuter i en flaska omedelbart innan du häller ättika - så som att inte Darke

(Detta är också oxidation, men inte vad vi behöver).

I allmänhet är den här versionen av ättika bättre att göra på hösten - när det finns en "vinter", måttligt sura äpplen. Förresten, jag gillar inte "Antonovka", men det här är en fråga om smak ...

Tidpunkten för ättika. För aromatisering behöver vi sex procent ättika. Det är bra, det i butikerna nästan alla - 9%. Jag förklarar: För bättre aromatisering måste ättika vara lite varma, men det är bättre att värma lite vatten och häll ättika i det.

Så: Vinäger tar mest kampanj - vi behöver en doft av vad vi lägger till, och inte alla olika.

Vi behöver 1,2 liter ättika 6%. Vi är i en kastrull på 400 ml vatten i en kastrull, och när det värmer det, häll 800 ml ättika.

Flaskor hälls med ättika med en temperatur i graderna 40-50, omedelbart wechupore och sätta i en mörk plats med rumstemperatur i 10-14 dagar.

Här, faktiskt allt - jag blöt, sätta, vänta ...

Efter 6 dagar extraherades det till Guds ljus: har redan börjat köpa färgen, lukten ...

Lavendel så i allmänhet luktar det galet gott! Resten ges fortfarande av ättika ... bra, okej - ingen tid till dem, särskilt Apple-Coriander.

Tid av ättika med Tarkhun.

Så vi gör en halv liter två sorter. Tja, det enklaste bara Tarkhun och läggs till, men så inte så mycket

intressant.

Vi gör smakligare: Tarkhunovo-Vitlök och Tarkhuno Juniper.

Allt är enkelt som alltid: På golvlitteran Vinäger (6% - förberedda) tar cirka 20 gram tarhun kvistar.

För vitlök lägg till 2-3 medelklutlev av vitlök (de skär längs, helst med tallrikar), för enbär, tar vi 10 enbärbär, som är något krossade med en kniv.

Alla snyggt grejer i glasflaskor. Ytterligare engagerade i ättika.

De säger, förresten, vad är gott allt att göra på den röda vinäger, men jag har inte blivit normal länge ... men på den vanliga yumperen visar det sig.

Med ättika gör vi som beskrivet ovan:

Vi värmer upp i en kastrull på 330-340 ml vatten, kände till liter ättika, om nödvändigt, värma ut - temperaturen behöver grader 40-45, häll flaskor, wechupor ...

Det är allt - det är bara att sätta på en mörk plats i 10-15 dagar ...

Ehh ...

Jag ser fram emot när det händer ...

Trevliga sallader Ja Marinadikov!

En källa