Det är vad frukter och grönsaker efter värmebehandling blir mer användbara!
Vi är vana vid att det är i råa frukter och grönsaker som innehåller de flesta användbara ämnen, vitaminer, spårämnen. Därför är det bäst att nibble med råa morötter och konsumera bara färska äpplen.
Men det visar sig, det här är inte alltid fallet. Ja, vitamin C och andra vitaminer förstörs verkligen delvis när vi stekar grönsaker. Men det finns användbara ämnen, till exempel några antioxidanter, som är mest användbara för termisk bearbetning.
Vi berättar vad grönsaker ökar deras nytta vid uppvärmning.
Tomater
Mycket användbar grönsak, men tyvärr allergisk. Därför rekommenderar nutritionists dem inte till små barn och vårdkvinnor. Kraft av tomat - i en lykopen. Det är en kraftfull antioxidant, ett enzym som förhindrar utvecklingen av cancerceller, kämpar med några tumörer. Och det viktigaste, lykopenen från den uppvärmda stew, till exempel, tomat, absorberas mycket bättre än från rå. Därför rekommenderar tomater stekning, lägg dem till pastaen, gör såser, baka.
Tomaterna innehåller ganska mycket vitaminer A, B2, B6, PP, E, sällsynt vitamin C. Vitaminer A, E, K - Fettlöslig, de är resistenta mot värmebehandling och bibehålla sin fördel. B6 B6 förstör inte från Uppvärmning i en sur miljö, och tomat skapar det.
Böna
Bean innehåller mycket vegetabiliskt protein. Värdena för proteinhalten är ännu högre än liknande värden i animaliska produkter. Till exempel innehöll i en lins med 24% protein och 21% i kaninköttet. En annan fråga är att proteinet från växtprodukter är mycket värre. Men om linser eller ärtor kokar, blir de inaktiva enzymer som sakta ner matsmältningen. Därför kan vi säga att efter uppvärmning av fördelarna med baljväxter, eftersom de absorberas bättre.
Vitlök
Färska vitlökskivor är mycket hjälpsamma - det råder ingen tvekan om det. Men här har bakat vitlök inte förlorat sina positiva egenskaper, till och med ökande. Å ena sidan förstörs vitamin C under uppvärmning, men å andra sidan, när den upphettas i vitlök, ökar mängden allukyl, som har antibakteriella egenskaper, ökar.
Morot
Morötter innehåller beta karoten. Detta ämne från vilket vitamin A. i vår kropp syntetiseras av vitamin A. Dessutom är karoter antioxidanter, de skyddar oss från åldrande, sakta ner oxidationen av celler, ackumulering av toxiner. Vitamin A har en positiv effekt på visionen. Produkter med carometin rekommenderas till personer som överlevde effekterna av strålning (förresten, vi upplever ofta denna inverkan, till exempel, under flygningar på planet, så att morötter är användbara för alla). Så, beta-karotenorganismen kommer från kokta eller stuvade morötter.
Dessutom innehåller moroten licene, om än i mindre än i tomater. Men det vinner också och absorberas bättre efter termisk bearbetning av produkten.
Beta
Betor rekommenderas ofta att äta råa och göra juice ut ur det. Men kokad eller bakad betor är inte mindre användbar än rå. Biet är känd för det faktum att de flesta av de mest användbara ämnena från den inte försvinner efter värmebehandling. Behållarna innehåller vitaminer A, B, C, PP-grupper, en mycket stor mängd mineralämnen.
Bland de billiga, tillgängliga betor är en av de mest användbara. Det hjälper blodbildning, bosätter matsmältningen, kämpar med förstoppning, du kan behandla avitaminos av juice. Fiber- och näringsfibrerna av kokta betor renar matsmältningsorganet, förbättrar metabolismen, hjälper leverns, njurar, fartygs arbete.
Äpplen
Färskt skarpt äpple - en av de mest användbara frukterna i vår remsa. Men inte alla vet att Apple är bakat - ännu mer användbart än rå. Och i de bakade och i råa äpplen, kalium, mangan, järn, vitaminer E, P, B2, B1 och C finns. Med värmebehandling förstörs emellertid dessa fördelaktiga ämnen delvis, men alla samma sak kvarstår i äpple. Fördelarna med bakade äpplen - i pektin. Detta ämne är en kraftfull antioxidant, liksom licatisk av tomater. Det skyddar celler från åldrande, kämpar med förekomsten av cancerceller, hjälper till att avlägsna skadliga ämnen från kroppen. Innehållet av pektin ökar under värmebehandling. Därför är det så viktigt att baka äpplen, gryta, torka. Och inte bara crunch rå.
Kål
Hon vinner, först och främst, från resan. Under driften av mjölksyror i kålen uppträder probiotika - ämnen som positivt påverkar tarmmikrofloral och mage, som etablerar matsmältning och metabolism, vilket bidrar till att absorberas av alla användbara ämnen, dessutom ökas innehållet i vitamin C i surkålen.
För det andra, under måttlig värmebehandling, hantering, bakning vid en temperatur som inte överstiger 100 grader, ökar också kavokationen av askorbinsyra i kålen, eftersom askorbigen transformeras till vitamin C.
Spenat
Inte bara är att mineral- och vitaminammansättningen av spenaten är en av de mest användbara produkterna på jorden, det förlorar inte dess nytta efter värmebehandling. Även tvärtom - näringsämnen från stewed spenat absorberas bättre. Den viktigaste spenaten lagar inte, men förbered dig för ett par eller gryta. Dessutom innehåller spenaten mycket vitamin B6, som, när den upphettas, absorberas bättre och förbättrar dess användbara egenskaper.
Sparris
I den kokta är heta sparris också mer användbar. Eftersom den innehåller flytande och karoter som förbättrar sina antioxidantegenskaper när de upphettas.
Viktig! Värmebehandlingen av grönsaker och frukter bör i vilket fall som helst vara försiktig. Det är bäst att laga dem för ett par, baka till en liten temperatur i ugnen. Fryer stekning, i en stor mängd olja dödar alla fördelar och gör produkten med en kalori och cancerframkallande bomb - inga antioxidanter kommer inte längre att spara.
en källa