Nyligen drog ut med en emaljerad bäcken i ärter, där fortfarande mormor kokade en plommon. Jag kom ihåg sommaren av 76, en darrande mönstrad skugga från körsbär framför veranda och kände: sylt är det förflutna, minnen av det förlorade barns paradis. Den har en magisk egendom.
Förresten, om magi. Det är inte förvånande att den första i receptets historia för sylt, "Behandlingen premotas om de vackraste recepten," släpptes år 1552, den berömda alkemisten, astrologen och predictor av Nostradamus.
Nostalgiska minnen pressade efter beslutet att förbereda den mest mormors plommamaddiga. Recept, tyvärr, inte bevarad. Jag kommer bara ihåg hur den oväntade kombinationen av smaker överraskade mig: plommon och choklad, vilken söt tand kan motstå sådant?
Jam "plommon i choklad"
I nätverket presenteras plommon med choklad med en massa recept. Ett av de mest intressanta - "besöket av den gamla damen". Namnet på någon inställning till den eponymous spelet av Friedrich Durrenmatta, inte helt förståeligt, men ingredienserna i receptet är ovanliga, och sylten kommer att förbereda sig på den.Ingredienser
- 500 g pl
- 250 g socker
- Middle Citron Zestra
- 50 g svart choklad
- 50 g cognac
- 10 g vaniljsocker
Matlagning
- Dra plommon, avlägsna ben från dem. Om det finns för stora, förtära skivor.
- Ramar av plommon i en panna, tillsätt halva sockerrusen. Därefter, ta bort dem i kylan i 8-12 timmar för att låta juice.
- Med hjälp av en mycket liten rivare tar du bort zest från citronen.
- Lång choklad på små bitar.
- Sätt de suddiga plommon i brand, tillsätt det återstående sockret och koka upp. Kepsar på en liten eld på 2 minuter, rör om ständigt.
- Tillsätt citronzest och vaniljsocker.
- Vågar ytterligare 1 minut.
- Lägg till konjak och choklad till kastrullen. Vågar ytterligare 1 minut. Total sylt bör koka inte mer än 4 minuter!
- Varm swing sylt på steriliserade banker. Njut av och stäng omslag.
- Plommon sylt med choklad och brandy är klar. Smaklig måltid!
Jag får reda på att den här glömda smaken, mormors brande verkligen inte tillförde, och i resten visade sig allt vara väldigt gammalt. Plommon och choklad passar väl till varandra, hon är sur, han är bitter, men tillsammans, någon form av Nostradamusovsky Sorcerer, lovar de ett sött liv och trevlig vinterte dricker.
När äpplen är mycket och bryter huvudet som dem för att laga mat, finns det ursprungliga lösningar. Torr sylt från äpplen i ugnen kräver inte långsiktig frakt och det visar sig ovanligt doftande.
Alla vet att juice och viner kan göra från druvor, men många inser inte att från solbär kan du förbereda en mycket välsmakande, användbar och mild sylt.