Utan kemi
1. Makrill i tre minuter
Detta recept på Mamma berättade för fiskens försäljare på marknaden. Han är så elementär att jag slås av ett sådant utmärkt resultat. Naturligtvis är detta A-la rökt makrill, som rökning i receptet luktar inte, men smaken av fisken är underbar.
Ingredienser:
- Makrill (genomsnitt) - 1 st
- Purjolök (hur mycket ögat)
- Salt (skedar utan topp) - 5 msk.
- Vatten - 1 liter
Matlagning:
Lökskinn suger ett tag i vattnet. Sedan sätta i brand och tillsätt salt. På en liter vatten behövs 5 matskedar av saltet (om vattnet är nödvändigt mer, är salterna respektive). Saltat lökvattenhöjning, lägg en makrill och laga exakt 3 minuter. Då kastas fisken i kolaren och du kan äta. Smaklig måltid!
Författarens kommentar:
Fisk är liten och lyckas öka helt. Även om jag också var generad av det faktum att matlagning bara 3 minuter. Om fisken är stor, kan den skäras längs den, så att den är exakt upphovsrättslig eller genomborrad på flera ställen med en kniv.
2. Makrill kryddig ambulans
Makrill salt Enligt detta recept är det klart att äta nästa dag, och alla ingredienser har alltid på lager. Vi tar 2-3 fiskar. Var försiktig: Vi tar bort insidan, skär av huvudet, svansen, fenorna. Skärning till bitar 1,5-2 cm. Medan vi städde, kokade vi vatten. För makrill är en kryddig bakhåll absolut nödvändig saltlösning.Ingredienser:
- 0,5 liter vatten
- 1 matsked salt
- 1 matsked socker
- 0,5 matsked torr senap
- 3 laureller
- 1 Bud Carnations
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 0,5 matsked koriander.
Matlagning:
Alla ingredienser vi sätter i en kastrull av rostfritt stål, koka 5 minuter, och då blir vi nödvändigtvis kalla. Fiskstycken viks i en kall saltlösning och täcker plattan. Nästa dag kan du prova.
3. Fantastisk makrill i marinade
I en sådan marinad är makrill inte sämre än smaken av röd fisk
Ingredienser:
- Makrill (frusen, avfrostning) 2 st
- Böja på smak
- Vatten 250 ml
- Carnation 6 st
- Peppar ärtor viskar
- Peppar doftande mark 1/3 h l
- Korianderkorn viskar
- Salt 2 hl
- Socker 0,5 h l
- Solrosolja 2 st l
- Apple ättika 2,5 st l
Matlagning:
Rengör scumbersna, skär i bitar. Vatten ökar, tillsätt salt där, socker, nejlikor, peppar ärter och mark, koriander, olja, koka 1 min på långsam eld. I slutet att hälla ättika. Häftigt. Lök skärs av halv ringar. Fisk viks i en skål framåt med en båge, foul över den kylda marinaden. Lämna det bättre att pickle på en dag.
4. Saltad fisk? Lätt
Fiska Färskfryst (sill eller landskap). Fisk (för 2 stycken) För att hoppa, tvätta, torka servetten och skära i bitar.Förbered en blandning för saltning:
- 2 matskedar salt
- 1 matsked socker
- 2-3 matskedar dill, du kan fräscha
- 1/2 tesked svartpeppar
- Torr basilika (tillval)
Matlagning:
Jag sprider fisken till matfilmen, före lanseringen i blandningen för saltning från 2 sidor. Alla fisken är tätt pressade, inslagna med en film och läggs i en plastpåse för en dag. Därefter sätter fisken på maträtten, lägg till några droppar citronsaft och 2-3 matskedar grönsaksolja! Fisk är redo!
Smaklig måltid!
5. Kallrökad makrill * Jag vill också *
Saltvatten:
- 2 liter vatten
- 8 st
- 4 st. Leveranser av socker
- 4 handsten stora lökskal
- Kryddor till smak
Matlagning:
Saltlösning bopping och sopa på låg eld i ca 15 minuter. Kyl till rumstemperatur, stam. Klipp av huvudet, rulla, skölj. Vik i behållaren. Häll scumbers med saltlösning och lägg förtrycken. Lödning kommer att fortsätta 2,5-3 dagar. Under denna tid ändrar regelbundet fiskens läge så att den inte är essorlig. Det är dags att hänga det. Jag gör det med hjälp av stora brevpappersklipp. Behandla klippen, ena änden att genomborra fisken i svansen och häng över badrummet, ersätta bassängen eller över diskbänken. Jag brukar lägga mig över natten. Och på morgonen, om ett mirakel, är fisken redo! Huden kommer att sträckas lite, vi tar en pensel eller två fingrar smörjer vår fisk med vegetabilisk oliv och njut!
6. Ceremoni på vintern
Tydlig färsk sill kan separeras från benen, skärs i bitar. Häll kallt vatten och lämna i 6-8 timmar. (Jag byter vatten regelbundet.)Förbered saltlösning.
På 3 liter vattenpaket med salt. (Jag gör lite mindre - Gr. 700) Jag gillar inte mycket saltlösning. Koka och coolt. Slå samman vatten från sill. Häll saltlösningen och lämna en dag. Omogna, för enhetlig catering, ta bort skivorna av sill till beläggning i oljan och du kan helt enkelt hälla den i burken och i burken på resan kan du hälla olja under locket. Roll, saltlösning är utformad för 30 st. Sedle. Jag har den här vägen ut ur 15 st. Ingen saltlösning, bara bränsleolja.
7. sello "han"
Ingredienser:
- Sill Glass 3 st
- morot 3 st
- Lök 2 st
- Vitlök 2 tänder
- Ättika 9% 200 ml
- Salt 1 tsk
- Vegetabilisk olja 2 artikel
- Sojasås 4 msk
- Schuput 2 msk
Matlagning:
Sälj att avfrostas, rengör från ben och skärs i bitar. Häll den känsliga vinäger Och lämna i 30 minuter. Lök skärs i semiron, gnugga moroten på en illaluktande för koreanska morötter. Rensa och hoppa över pressen. Att slå samman med Searer-ättikan (du kan luta dig på Colander, och jag fusionerade ättika över kanten så att vissa ättika kvarstår). Lägg sedan till båge, morötter, vitlök, olja, sojasås, salt och sesam. Blanda allt bra och lägg ett par timmar i kylskåpet. Sellide "han" är redo!
8. Pickled kryddig sill med citronsaft
Ingredienser och förberedelser:Sill - Detta är användbart delikatess! Den innehåller värdefull omega 3 som är nödvändig för normalt mänskligt liv. Herlenka extremt Användbar för hjärnceller, normalt hjärta och kärl. Försök att sova dig själv, för så mycket mer smakligare!
Med 1 kg sill, ta 3 matskedar salt, 2 tsk socker, 0,5 tesked citronsyra och bättre citronsaft till smak. Tillsätt svarta ärter, doftande peppar, vegetabilisk olja och 0,5 liter kokt vatten. Du kan också lägga till rå morötter muggar klippa med ringar röda lök och lövblad. Det ser väldigt trevligt ut i en glasburk!
Fiskrengöring Skär svansen och fenorna. Förbered Marinade. Lös upp socker, salt och citronsyra eller citronsaft. Alla omrördes och fyller sill med marinaden och lägger sedan kylskåpet för en dag. Tvätta sedan fisken under strålkastaren, skuren i små skivor och viks i burken, vilket ger varje lager kryddor och vik med vegetabilisk olja, tillägger morötter, laurel och lök. Låt det fortfarande vara lite sent och blött. Besättarna på en kryddig ambassadör är klar! Du kan marinera en slaktkropp helt, bitar eller rullade skivor av filé.
9. Sill i senap-acet
Ingredienser:
- 3 Stor frusen sill
- 1 stort bågehuvud (med lila spektakulära)
- 2 teskedar salt
- 1 tsk socker
- 0,5 tesked av grund svart peppar
- 1 tesked senapspulver
- 150 ml solrosolja (mer än)
- 1-1,5 tesked ättiks essens
- socker
- senap
- peppar
Matlagning:
Blanda olja med ättiksessens. Lök skuren i halv ringar. Searelfiléer skärs i remsor av 1 cm., Blanda med salt och kryddor. I en liter bankläggning lager-timmer-landsbygdens lök. På toppen av bankerna - lökar, häll sedan blandningen av olja med en essens, stäng kaproka locket och i kylskåpet.
10. Marinerad fisk
Ingredienser:
- 1 kg fisk (jag har en heckglass, men fisken kan vara någonting)
- 4-5 Lukovitz
- vinäger
- vegetabilisk olja
- Salt, svartpeppar
Matlagning:
Fisk skärs i bitar och spendera mycket salt - Vi lämnar i 12 timmar. Vi sköljer från salt, hällt med ättika i 4-5 timmar (vi är ca 6% ättika, och vi säljer huvudsakligen 9% i Ukraina, vår 9% ättika jag spädar med kallt vatten väl ... nästan hälften)
Vi lägger tätt lager - fisk, peppar, lök, fisk, peppar, lök, ... hälld med vegetabilisk olja - 12 timmar att stå. Jag lyckades aldrig tåla exakt tiden, då en gömma sig till hela natten, då finns det inget tålamod på 12 timmar i oljan - det påverkar inte smaken, så tiden här är begreppet ungefärligt. Stycken av fisk är mycket täta, sådana "det finns något att bita." Förvänta dig inte en mild sill som, verkar inte absolut, den här fisken har sin egen individuella smak.
En källa