Oavsett om vi kommer att baka kakor, laga kött eller grönsaker i ugnen, tror vi alltid att ta: papper eller folie. Och ta det faktum att handen fångades.
Flera grundläggande tips
Vad är mindre mat, folie eller papperspinnar?
Det antas att mat inte ska följa pergamentet. Om pinnar, då är problemet i den felaktiga kvaliteten på pergamentet själv.
Men folien händer olika typer: med icke-beskattningsbar beläggning för rätter, som behöver en skorpa eller rätter med ost och tät folie. Den senare kan sprinklas eller smörjas med olja, och då kommer ingenting att hålla något för det.
Vissa hostesses sätter också på en folie under en bit kött eller fisk tunt lager av lök eller potatis.
Finns det något behov av att smörja oljebakpapper?
Det beror på det specifika receptet, men i de flesta fall, om du använder pergamentet, smörjer bakplåten med olja eller strö mjöl. Endast om degen är väldigt klibbig, kan papperet vara något fyllt med mjöl.
Om du i receptet ser objektet: "Smörj bakplåten", vet att detta steg behövs för dem som inte använder papper för att baka alls.
Är det viktigt att sätta folie?
Det beror på vilken typ av folie: Om du lagar mat på en konventionell tjockfolie kan du använda någon sida. Om du använder folie med icke-beskattningsbar beläggning, är det då matt.
Varför täcker vi i allmänhet av folie eller papper?
Båda materialen görs så att rätter inte är vidhäftade och brände inte och tvätta bakplåten efter att ha lagat det lättare. Också, tack vare folie och pergament, kan du minska mängden olja i rätter.
Grönsaker i ugnen: folie och pergament
Pergamentpapper kan användas vid temperaturer upp till 210 grader. Om du bager grönsaker vid högre temperaturer, är det bättre att använda folie. Smörj i vilket fall som helst, med olivolja så att grönsakerna är smakligare.
De som älskar mjuka bakade grönsaker (potatis eller betor), gör dem till folie. Och älskare av den krispiga skorpan gör det inte.
Tips: För att säkerställa att bakade potatis inte är torra, sätt den i folie, sätt på bakpapper och lägg till flera isbitar på bakplåten. Som iskockar smälter det långsamt, vilket ger en ytterligare fuktpotatis.
Bakad kyckling eller kalkon i ugnen: fettfolie
Det finns två sätt att förbereda kyckling eller kalkon i ugnen:
Om du vill påskynda tillagningstiden måste fågeln vara insvept i folie så att den inte körs. Liten folie på ett bakplåt, sätta fågeln, smita den med olja och lägg till kryddor och sätt sedan på kalkon i ett ytterligare lager av folie, vilket ger ett litet hål för luft på varje sida. För en halvtimme innan fjäderfä är klart, expandera folie så att kycklingborrningen och vrids.
Om du lagar en fågel under en lång tid, vid en lägre temperatur, ca 170 grader. Beläget på bakplåten av foliearket, lägg till kryddor och kryddor till fågeln och täcker sedan den med en folie ovanifrån, som en markis och baka så för den första timmen. Ta sedan bort folien och fortsätt att baka fågeln tills den blir rostad med en guld-rodig skorpa. Pergament för dessa ändamål är inte lämplig endast för att du inte kan linda någonting.
Tips: Lägg till alla kryddor på scenen när fågeln redan ligger på antih. Annars smälter de tills du flyttar den.
Om du vill laga ångfisk, lax eller lax, rekommenderas det att sätta i en speciell pappersficka från pergament, lägga till grönsaker, kryddor och lite citronsaft. Pergament kommer att hålla fukt och arom, så fisk kommer att vara ömma och saftiga.
Om du vill att fisken ska vridas väljer du en folie som kan tåla en hög temperatur.
Kakor: pergament
Om du lagar kakor på bakpapper, absorberas det jämnt och kommer inte att bryta och spricka. Folie kan också användas, men kakan kommer att sprida lite, kan torka och det blir exakt mörkare.
Tips: För att undvika extra rengöring, placera sanddegbollen mellan de två pergamentskivorna, middagen lite mjöl och rulla sedan degen.
Browni: folie
Bara folie tar bättre form. När Brauni är klart kan du dra ifolens kanter, ta bort den färdiga bakningen från formen och skär i perfekta bitar.
Pie: bakpapper
Det är mycket svårt att lägga botten av den stora runda formen av folien, eftersom eventuella oegentligheter kommer att påverka kakformen. Pergament DNO är inte så enkelt, så de erfarna kockarna skärs i förväg den önskade formen av papperet, och sidorna smörjs separat.