En gjutjärnspanna kan verka som ett stopp, pålitlig och slitstark arbetshäst i köket, men i dess användning finns det speciella hemligheter. Denna porslin motiverar all positiv feedback om dig själv och anses vara en oumbärlig vän från många ägare och professionella kockar. I gjutjärnspanna kan du göra en stor mängd läckra saker, men det finns många misstag som kan uppnås i nackdel för okunnighet. För att undvika dem är det värt att lyssna på flera användbara råd från detta val.
Fel nummer 1. Universal gjutjärnspanna
En stor mängd fisk är bättre förberedd inte på gjutjärnet, men på en non-stick stekpanna.
Vem flyter inte med saliv från den otroliga doften av kött eller sås, som kokar på spisen i några timmar, tills vitlök, vin och tomatpasta lägger till det? Men höga surhetsrätter som innehåller tomater eller citrus, är det bättre att inte vara beredd i en gjuten järnpanna, eftersom de kan förvärva en obehaglig metall smak. Och beläggningen av stekpannan från den långa exponeringen mot syror kan lida. Självklart, lägg till lite citron Zeid till kycklingkött kommer inte att vara läskigt, men en halv dag kryper tomater är inte värt det. Det rekommenderas inte att förbereda fisk, eftersom det kan falla ifrån varandra, och metallen kommer att absorbera lukten det då svårt att tvätta.
Fel nummer 2. Lämna fukt i gjutjärnspanna
Den gjutjärnspanna måste kunna ge en ganska torr.
Innan du tar bort gjutjärnspanna i lådan måste du se till att det inte har extra fukt. Om du förlorar det här ögonblicket kan du stöta på ett sådant problem som rostfläckar. Den bästa lösningen för långsiktig drift stekpannan: Efter tvättning för att torka den med en handduk och lägga på mittenslängden, lämna till sluttorkning. Detta kommer att kräva 5 minuter. Låt sedan svalna och torka igen, men ta sedan bort lagring. Ett annat bra alternativ är att förhindra rost: hänga gjutjärnspannor på väggen, där strömmarna av frisk luft inte kommer att låta dem förstöra.
Fel nummer 3. Ny gjutjärnspanna är redo att arbeta
Maten håller inte fast vid pannan om den är förhandlad.
Efter att ha köpt en ny gjutjärnspanna kan det förekomma att omedelbart slå på gas och börja matlagning. Men först är det nödvändigt att bearbeta ett nytt köp, eftersom gjutjärnspannan har en naturlig non-stick beläggning. Det är bättre inte i ugnen, hur många livhaki rekommenderar, och på spisen. Det är nödvändigt att applicera en liten mängd olja, fördelar jämnt stekpannan på ytan och ta bort överskottet med en pappershandduk. Sätta stekpanna i brand, måste du vänta tills det blir helt torrt och röker lite och applicerar sedan ett annat tunt lager av olja. Du måste hålla fast vid den här sessionen inom 10-15 minuter. Därefter kan vi anta att gjutjärnspannan uppträdde en pålitlig non-stick beläggning.
Kognitiv information från Novate.ru: Gjutjärn är en porös metall. Om du skickar det till mikroskopet, kan det noteras att dess yta är ojämn och porös, och dessa "porer" efter uppvärmning av stekpannan expanderar bara. Tidig behandling av gjutjärnspanna hjälper till att fylla alla oegentligheter och göra ytan perfekt smidig.
Fel nummer 4. Tvätta pannan i diskmaskinen
För att laga läckra, måste du tvätta stekpannan korrekt.
Under inga omständigheter bör man skicka en gjutjärnspanna i diskmaskinen. En sådan oklart verkan kommer att förstöra non-stick beläggningen och orsaken till utseendet av rost. Det bästa alternativet för rengöring av gjutjärnspanna: en kombination av varmt vatten och detergent. Ingen aggressiv friktion: bara en köksvamp. Om maten har bränt och försvinner, kan du hälla lite vatten i pannan och försöka koka det på spisen så att de brända produkterna mjuknar.
Fel nummer 5. Tillämpning av gjutjärnspanna
För lagring av mat finns det en helt olika rätter.
När det händer det, efter tillagning, vill jag inte flytta mat till en annan rätter, och vi lägger det i kylskåpet rätt i stekpannan. Det rekommenderas emellertid inte kategoriskt att göra det, eftersom det kan förstöra non-stick beläggningen och öka sannolikheten för att gjutjärnspanna kommer att rosta, och metallen blir giftig.
Fel nummer 6. Värm inte den gjutna stekpannan före användning
Innan du börjar laga, måste du värma upp stekpannan i ugnen eller på långsam eld, vilket gradvis ökar elden till önskad förberedelsemperatur.
Innan stekning av biffen i en cast-järn stekpanna eller laga något annat, måste du ge det att värma upp. Om du börjar laga mat utan tillräcklig uppvärmning, börjar maten att pester och brinna till stekpannans yta. Gjutjärnet värms ojämnt, så det tar mycket tid för sin högkvalitativa uppvärmning, men så snart metallen värmer upp, sparar den perfekt värme och du behöver använda den.
Fel nummer 7. Använd olämpliga köksredskap
Trots styrkan hos gjutjärnspanna kan den vara bortskämd av felaktig hantering.
Hållbarheten hos gjutjärnspanna påverkas också av köksredskap, som används för matlagning. Metallbladet är perfekt för att vrida den mjuka måltiden, och kan även förbättra stekpannans tillstånd. Detta är möjligt på grund av att metallbladet kommer att minska de oegentligheter som är märkliga för den naturliga strukturen hos det gjutna järnet. Men efter att stekpannan nyligen har täckts med en ny non-stick beläggning är det bäst att använda mjuka typer av material: trä, bambu, silikonblad.