Jag fick min noschbrods hemlagade vaocherapist.
Tillverkad av kinesisk rostfritt stål kastrull med dubbel botten. Utanför sparas det med folie värmeisolering från Lerameamer. Inbäddad kran från stabilitet (som 3/4). Skär hylsan under termometern. När praktiken visar ligger termometern genom denna hylsa en grad med 2-3. Kanske där den termiska pastaen skyndade ... Ja, du vill inte gå. Som ett resultat är det fortfarande en andra termometer i plottspokningen. Tuten är fortfarande skruvad till kranen underifrån med en 10 mm slangadapter. Detta klipp väger, tillsammans med filtersystemet, Killohmam 5.
Filtersystemet som består av Santeh Brass Barrel. Jag var skrynklig med en handgjord metall av millimeter profilov efter 10 mm. Filter OK.
Värmer all denna gård induktionslokal med 2 kW (det finns en misstanke som wue kinesiska). På den snabba koka på 35 liter wort med ett öppet lock saknar det det. Jag ger en panna för 1,5 kW. Men det finns ett plus - priset är 1,5 tr.
Jag lägger 25 liter. Vatten, och under tiden är jag engagerad i en läsk och en malt stroke.
Den här gången användes följande malt:
Pilsen - 4,5 kg
Muni 25 - 1 kg
Biscuit från Chateau - 1 kg
Kristall 150 - 0,5 kg
Melo, be, såg ... Jag utför slipningen med en manuell kvarntyp "köttkvarn".
Bunker tar ca 1 kg. Huset på kvarnstenen var inte fastsatt, därför kommer paketet att sättas. Annars, hela köket i slipprodukter. Saken är cool, det låter dig noggrant justera slipfraktionen. Clearance lämnar inte. 7 kollogram av malt grymmer över 30 minuters långsam rotation med handtaget. Speciellt otålig kan fästas på skruvmejseln.
Ground malt:
Observera: Kärnan är fragmenterad, skinken är en helhet. Skalet kommer att skapa ett filterskikt. Därför är det omöjligt att hela denna gård slipas dumt i damm. Även om den tunnare av slipningen, desto mer ger malten av utvinningsämnena. Du måste knacka mellan effektiviteten och bekvämligheten med att filtrera. Livet är smärta.
Under tiden upphettades vattnet i den bakre delen till 50 ° C. Jag somnar mark malt. Temperaturen sjunker till 48 ° C.
I den här konen bestämde jag mig för att gnugga ... Fotnot: Grout är processen med nederbörd av stärkelse som finns i malt, enzymer, som hålls i malt, genom att köra plottet (en blandning av malt och vatten) genom temperatur pausar. Så bestämde jag mig för att gnugga det enligt följande: från 48 grader uppvärmning i en timme höja temperaturer upp till 68 ° C, och häller sedan 4 liter kokande vatten för att höja temperaturen på baksidan till 72 ° C och lämna vid denna temperatur för 40 minuter. Och jag gjorde det så att i min susle var mer otroligt sockerarter som ger den färdiga öltätheten i kroppen. Efter 40 minuter med 72 ° C gör jag ett jodprov (jag rippar jod i en sked av wort och, om jod inte visade sig, så är allt ok och stärkelse helt utfällt) och sätt på uppvärmningen för att höja temperaturen på Bakre till 80 ° C för att stoppa enzymernas arbete. Den så kallade "Mashaw". Jag ser inte praktisk mening i denna operation (enzymer och så alla arbetade), men jag gör alltid som en apa. Även om smarta människor skriver att vid 80 ° C filtreras bättre.
Parallellt basker det på en annan kakel av 12 liter vatten för spolning. Värmer upp till 80 ° C. Jag tvättar det så här: Jag väntar på nästan fullständig plommon av den första veckan, jag stänger kranen, häller spolningen, blandningen, jag gav att stå 5 minuter, då fortsätter jag att dränera. Längs kanonerna är det vanligt att tillsätta tvättvatten till reservoaren utan att vänta på nedbrytningen av krossningen (ångande malt) för att undvika oxidation av denna krossning. Den så kallade kontinuerliga spolningen. Men det verkar som om det med en fraktionerad spolning mer sockerarter tvättas, och jag är girig. Och igen, mina ekreceptorer fångar inte nyanserna av "oxiderad krossning". Ja, jag glömde nästan: de första literna Susl Tsdim i hinken och återvände till sylt, tills ren, transparent wort. Detta bildas av ett filterskikt av skal.
I slutet av filtreringen försökte krossen att smaka - sötaktig. Jag bestämde mig för att kasta ytterligare 2 liter 80 ° C vatten från vattenkokaren.
Filtrerad suslo. Ca 32 liter.
Jag slänger krossen från prioriteringen och demonterar filtersystemet. Jag tvättar snabbt och voalabl! Spelaren blir till en vokare.
Jag Transfix Wort till Vochnik, kakel på Max Fire + Boiler för att hjälpa. Väntar på kokning. Här är det viktigaste att inte gå till utbrottet! Vid tiden för kokning under locket (och utan det får du vänta på) Pena penna. Jag har något som en liter 2 kokande wort på bordet / golvet med skum borta.
Hur vi rusar för att fråga humle på bitterhet. Den här gången satte jag 50 gr. Zatatsky. En kunnig person kan anklaga mig i en scoommy (som Nafiga du är aromatisk hopp med en låg alfa till bitternessuppsättningen), men jag är Parry. Först har jag mycket av det. För det andra hävdar bryggtänder att humle med låg alfa-bindning ger en mjukare bitterhet med samma IBU än humle med en hög koncentration av Alfa-syra.
Så ser granulerade humle ut.
Då kastade jag fortfarande 30 minuter till slutet av matlagningen. Pärla och 1 minut 20 gram fantasi (Alpha Lazy Look, jag kommer inte ihåg).
Kokning med ett servat lock på 90 minuter. 15 minuter före matlagningens slut sänker vi vår nedsänkbara flödeskylare till Vochnik, han är en chiller (i mitt fall är det en sträng handgjord av 5 meter av ett otroligt kopparrör som är oroat över Ikeevian Saucepan). Vi gör det för chiller desinfektion. Och i allmänhet, från och med nu, strängt rätter för renlighet och minimera contatets of the wort med vad som helst.
Högt allt detta hushåll i badrummet, anslut till kallt vatten och vänta på att kyla av grader av grader åtminstone till 27. Idealt är det upp till 18, men jag kommer att ge upp att vänta, och under den här tiden kan någon smutsighet tränga in i vår wort och jaga de många arbetstiderna.
Periodiskt, den rena i tanken kyler, för att förbättra värmeväxlingen.
Därefter sammanfogar vi vår kylda wort till finen, han är en fermentor, och vi frågar jäst (den här gången Banal US-04 Fourth Generation).
Jag använder Vadim Beerovarovs superskärmsteknik (jag rekommenderas varmt av sin kanal på YouTube http://www.youtube.com/user/sidpiratef) "Filtrering genom barnens socka". Naturligtvis sammanställt och utspädd i des. lösning. Cirka 30 liter fusionerades på jäsning.
Ja, jag glömde nästan! Efter det steget när vi flyttade Wort till kokning måste du skicka vår fermentor och allt som kommer att vara i kontakt med den redan kokta kylda veckan, desinfektion. Jag desinficerar aktivt klor. 1 tablett på 10 liter vatten. Någon älskar att desinficera jod (10 ml på 10 liter vatten). Fördelen med jod är att det inte är nödvändigt att skölja fenorna efter desinfektion, eftersom jod snabbt försvinner och faller inte i den färdiga produkten. Men med min fingerfärdighet kommer allt att vara i jod, därför nafig det.
Detta är det som är kvar i jackan efter Susl's Drain. Det ser frowning, men det är bara en arbetad hop och ett rullat protein.
Men vad en socka försenades. Utan det skulle allt detta vara i jäsningstanken. Det är inte kritiskt, lägger sig fortfarande ner på botten, men nekkuratiskt.
Det är allt. Suslo fusionerade, jäst är inställd. Stäng locket och under hydropitus.
Stekning, beroende på olika faktorer, kommer att ta från 1 till 3 veckor. Fermentationstemperatur idealiskt 18 ° C. Upp till 23-24 ° C är inte läskigt. Bisonen mäter densiteten varje dag och så snart den inte ändras i flera dagar anges det att stoppa jäsningen. Jag bryr mig inte. Hur hydrauliken var tyst och nivån i den nivån, väntade i 2 dagar och du kan spilla. Men även om du glömmer öl i denna position i en vecka, blir det inte värre, ännu bättre. Jästen sitter bättre på botten, plus arbete över din öl, men redan i lugnt läge.
Ölens fästning kan inte mätas med en alkoholmeter i den. Behöver antingen dyr laboratoriemaskin eller metoden för exemplifierande alkoholräkning i öl. Jag har inga bilar, så jag mäter den ursprungliga densiteten (i det här fallet har jag 13,5 Brics), då kände jag den sista tätheten av öl och med formeln jag beräknar den ungefärliga koncentrationen av alkohol i volym.
Före tappning, lägg till deklarationer i beräkningen av 9 gram. per 1 l. Jäst kommer att gå upp i detta fall och fördela CO2, vilket säkerställer vår öls naturgas. Hon, förresten, mjukare och djupare tvungen. I en vetenskaplig kallas denna process karbensization. Varför dextros, inte enkelt socker? Återigen hävdas det att brogen kan ge karbensisationen sockret. Jag gjorde båda för båda. Jag kommer inte att berätta smaken, men jag har en varm karbonisering på morgonen av Bo-Bo. Även om det helt enkelt kan sammanfalla.
Om du lagar mat eller Weisen, bra, eller bara en svag, enkel malt, kan du använda öl omedelbart efter avslutad karbonisering. Om du lagar ett komplex på becking, stark, med tillsatser av råg eller bovete öl, är det bättre att lida minst en månad före mognad. I allmänhet, med mogning av ämnesvolymen och förtjänar ett separat material. Och för att inte komplicera, säg så: EL (och vi lagar Eli) mognar på en mörk plats vid rumstemperatur. Den är lagrad i ett glas på 2-3 år, i Pat 0,5 år enkelt. Detta om du inte har smittat öl i färd med jäsning och tappning. I allmänhet, om du inte förlorar flaskan, så finns det ingen chans att din öl för ett sådant utdrag.
En källa