Någon kommer att gå till naturen, någon till stugan. Många undrar vad som ska laga så här? Jag föreslår din uppmärksamhet, receptet för att göra ett piller, vem tror jag att ingen kommer att lämna likgiltig!
Detta recept var mycket länge sparat på datorn, jag kan inte ange källan, eftersom Den här sidan finns inte längre. Kanske kommer författaren att se hans skapelse på chipsen, så jag tackar honom i förväg! Nästan all text av matlagning, från författaren till receptet.
Idag bestämde jag mig för att visa och berätta för hur man förberedde en vanlig Uzbek Pilaf, och inte den budbäraren, som användes för att utfärda för honom. Jag lärde mig receptet på Fergana Plova på den lokala Uzbek, som bland alla hans släktingar kännetecknas av förmågan att förbereda så att alla är glada och känner till massan av recepten av dessa vackra rätter. Jag är själv långt ifrån Uzbek, men lärde sig.
1. Kött - 1 kg. Lamm (jag använde två, som en liten fest var planerad, i allmänhet finns det standardkombinationer på 1 kg kött, 1 kg ris, 1 kg morötter). Mest - kött, resten är några revben med kött (för skönhet).
2. Morötter - 1 kg (jag har två igen).
3. Figur - 1 kg (ja, du förstod). Om ris. För en vanlig Fergana Plova rekommenderas en jungfru, men att jag försökte komma till Ufa - redan kraschade under omrörning, och i slutändan fick det bara gå till huvudet till kött. Enligt råd av erfarna uzbekiska abdul -Ghania köpte ett enkelt thailändskt ris (avlånga sådana).
4. Lök - 2-3 medellampor (jag hade fem stycken) + 1 (en) liten. Varför kommer det senare att förklara.
5. Vitlök - 2-3 huvuden (jag har fem).
6. Podpickpeppar - även 2-3.
7. Oljeväxter vanliga gram 300 (jag tog mer). Om det finns feta - mycket bra, kommer vi att använda det.
8. Kryddor - Zira och Barbaris. Zira är två arter - gulaktig och nästan svart. Den är svart - uzbek, väldigt doftande. Gult är också bra, dock.
Så. Köttskärning i medelstora kuber (3x3 cm om, någonstans i nätverket såg jag en sådan beskrivning). Revben klibbar bara. Köttet tvättas inte! Maximalt vad som kan göras - gnugga med en torr trasa (om någon form av sopor har blivit).
Morötter skär med halm tjock ca 0,5-1 cm. Du kommer att se på bilderna. Den är skuren, ingen riven, inga kombinationer. Mouorno, händer blir trött - men det är nödvändigt.
Lökskuren ringar, en liten glödlampa lämnar orörd.
Ris - Skölj noggrant. Det är bättre rent, bra vatten, även om jag är min och den vanliga körningen. Tvätta tills vattnet börjar fusionera transparent. Tvätta varmt vatten, och när du är färdig - låt det inte torka, häll omedelbart och lite tillfredsställande, ganska lite.
Kazan. Den här gången förberedde jag på gatan och tog en normal, halvcirkelformig, gata Cauldron. I jakt- och fiskebutiken "Bear" köpte ett stativ för honom och en eld blev eld. Hem är bäst av allt, naturligtvis, laga mat på en gammal tallrik med vilken eld på en av brännarna helt enkelt skyller på. I avsaknad av det - kan vi vara nöjda med vad som är.
Du behöver fortfarande ett ljud med en solid, hållbar och stirrar med ett handtag, annars lider av köttblandning.
Skönhet. Kazan är fortfarande uppvärmd, du måste få en hög temperatur.
Satte igång. Running Kazan, häll olja, uppvärmd bättre och kasta den minsta glödlampan. Varför då? Allt är enkelt, det kommer att absorbera allt onödigt från oljan.
Lukovka måste steka till brunt och dra ut ur oljan. Här efter det kastade jag fettstängerna (men om det var frånvarande, är det här helt enkelt bort).
Roasting från det feta jag drog ut ur Kazan, var aromen av stekt lamm redan i luften, grannarna vände näsan till gatan i hopp om att ta reda på vad det hände i området.
Nu måste du snabbt steka revbenen, temperaturen tillåter detta på mindre än 5 minuter. Vi slänger dem i en varm olja.
Blanda.
Och rostning något, lägg ut på en tallrik. Det är vad det visar sig.
Nu väntar jag lite när det finns en fukt från oljan. Det upphör att hiss och börja avge en grå smack. Det är dags att kasta lök.
Fortsätt lök, rostning tills den är gyllene färg. En hemlighet: Färgen på Plovs framtid är beror på graden av rostning, men upphör inte, brända skorpor för ingenting. Lök gav det mesta av sin fukt, det gör ont mindre - det är dags att sätta kött i kitteln!
Det är nödvändigt att försöka göra köttrastat, och inte stuvat. För detta är den maximala temperaturen och måttlig blandning viktig. I mitt fall, kött på grund av sin kvantitet lyckades jag ge mycket juice och fortfarande slitna under en tid.
Glöm inte att behålla en bra, maximal temperatur och när köttet skakade redan, fick en rödaktig nyans - det är dags att lägga morötter. Kommer du att föreställa dig vad som är lukten bakom cauldron? Lök och lamm impregnerade helt enkelt luften i området.
Vi sätter morötterna noggrant ovanifrån och gör ingenting i några minuter, låt honom skada med par, mjukning lite.
Därefter börjar vi blanda försiktigt.
Vi fortsätter att blanda protokollet.
Vid den här tiden kastar vi in blandningen en handfull zira, hon lider av hennes palmer lite - ge mer arom. Det finns också en barberbär (även om en handfull). (Jag kastade självklart lite mer).
Tja, nu är det dags att hälla vatten. Kokande vatten. Jag fyller allt med toppen, saltet var den resulterande blandningen så att smaken var lite permanent. Nu har vi lagt här våra revben, låg vitlök och, om peppar är gammal och torr, kan man sätta den.
Den resulterande blandningen kallas Zirvak. Det är dags att minska elden så att vår Zirvak kan koka och lämna så 40 minuter.
Efter 40 minuter lägger vi pennan, vi lagar kokande vatten, ris och smörj elden på full! Här måste du klämma den maximala.
Det mest ansvarsfulla ögonblicket är fliken Rice. Brand - Kraftfull! Det är viktigt.
Ris att lösa upp.
Och häll vatten ovanifrån. Sovilly, om Phalanx-en och en halv (konstig måttenhet). Jag vann som hällt - genom bullret, snyggt.
Mycket hög temperatur, stark eld bidrar till det faktum att vätskan snabbt börjar skrika. Intensiv koka lyftolja från botten av kitteln till toppen och det, släpper tillbaka, kuverar varje ris.
Bra försiktigt bullret, distribuera det, flytta. Samtidigt tänk inte att ventilera i bottenskikten!
Vatten kokar naturligtvis snabbt och uppstår ett sådant ögonblick när riset inte längre smuler på tänderna och vatten kokar någonstans nedan.
Detta ögonblick är mycket viktigt. Det händer här att vattnet behöver lägga till lite. Försök att inte överdriva det.
Men jag har allt i ordning. Det är nödvändigt att minska elden på det mest lägsta och stänga kittel och mer fladder. Innan det sprinklade jag också ris ovanpå russinerna (för en amatör), det kommer inte att skada.
Efter 20-25 minuter kan du skjuta från elden och öppna. Tillräckligt!
Nu måste du blanda allt. I processen som lägger ut vitlök, penna, revben på en separat tallrik.
Tja, det verkar vara allt.
Till bordet!
En källa