Smaken av den färdiga drycken, först och främst, beror på kvaliteten på de två komponenterna - faktiskt kaffe och vatten.
Det är oönskat att använda destillerat vatten eller den som har passerat bra filtrering och innehåller nu inga mineraler. Det är bättre att få vatten från kranen och bara ge det för att sticka ut.
Kaffe själv måste vara säker på att vara superfin. Som en konsistens, liknande sockerpulver eller mjöl. En annan för Turk (eller Dzhazva) är inte lämplig.
turkiskt kaffe
Det viktigaste här är att följa andelen. För första gången, om vi inte är säkra på dina missbruk om dryckens fästning, rekommenderas det att ta vatten och kaffe i ett förhållande av 6 till 1. Det är till exempel 60 ml vatten och 10 g av kaffe. Då kan du lägga till eller ta kaffe till din egen smak.
Så, matlagningsprocessen själv:
Vi häller ut det glittrande vattnet i rumstemperaturen till Åbo, och sätt sedan in kaffe i den. Det är vad: omedelbart vatten, sedan kaffe - och inte annars!
Nu är vi intensivt blanda. Det här är den enda gången då tornets innehåll kan (och till och med behöver) blanda. Och den enda chansen att lägga till något från oss själva till den framtida drycken. Till exempel är socker (för matlagning av kaffe bättre att använda brunt) eller kardemumma.
Det är nödvändigt att blanda tills vattnet och kaffe (och kanske fler andra ingredienser) inte blir Cashitz.
Sedan sätta i brand. Allt, nu är vi kedjade till spisen. Det är nödvändigt att noggrant övervaka kaffe och under inga omständigheter för att förhindra kokkok. Men alla som minst har sett kaffe, känner till denna grundläggande regel.
Så snart skummet uppträder och rusar till turkens kant, måste behållaren avlägsnas från elden för en sekund. När vätsket lugnar ner, returnera den till elden. Vänta på utseendet på skum och ta bort igen från kaminen. Efter tredje gången, slutligen ta bort från elden och ge kaffe för att bosätta sig (ca 2 minuter).
Detta är den första metoden. På den andra, detsamma, bara, bara, ta bort turken från elden, vänta inte tills flytande lugnar ner, men helt enkelt kasta ett skum i en annan behållare och omedelbart returnera drycken på spisen.
Efter att drycken var levande och "kornen" gick på botten, överflöde det i en kopp - och njut av kaffet på turkiska!
Förresten, kaffe, kokta i Turk, är bättre att tjäna med kallt vatten. För det första fyller den bristen på flytande och mineraler (tyvärr är kaffe väldigt lätt att härleda dem från kroppen). Och för det andra rensar vattnet receptorerna och hjälper till att njuta av varje hals.
Arabisk kaffe
Det finns två recept (naturligtvis erbjuds de mycket mer, men vi valde två).
För det första i beräkningen av 100 ml vatten kommer det att ta: en tesked socker och två teskedar kaffe fin slipning.
Jag somnar till Åbo sockret och hällde det med kallt vatten (häll inte allt vatten, men bara hälften av volymen). Vi bryr oss och koka. Vi tar bort från plattan och lägger kaffe i vätskan. Återvänd Åbo på elden och vänta på att skummet visas.
När skummet uppträdde häller vi det återstående kalla vattnet i kapacitansen och lägger den på spisen. Så snart skummet igen krypade upp, stäng av brännaren.
Allt arabiskt kaffe är klart.
För ett andra recept i beräkningen av 3 koppar måste du ta: 225 ml vatten, 3 teskedar av tunt slipning kaffe, en fjärdedel av en tesked kanel, 2 korn av kardemomen, hälften av anisstjärnorna, en nypa av Salt, en tesked socker och 3 booton-kryddnejlika.
Och även - sand. De måste stänga botten av stekpannan med höga väggar och varma det varmt.
Vid den här tiden häller vi in i turk- och karamelliserande socker. Lägg sedan till behållarens kryddor, salt, kaffe, vatten och sätt det i den förvärmda sanden. Nej, bara, omöjligt, du måste ständigt driva den turkiska i sanden.
Så snart det ökända skummet uppträdde, drar vi turku från sanden och ger en drink att stå. Redo!
Serbisk kaffe
På 100 ml vatten måste du ta en tesked socker och en skål med te sked.
Häll vatten till turken och sätt på en långsam eld. När vattnet börjar värma upp (på botten visas bara bubblor), tillsätt socker till det, blanda och koka.
Snarare - inte på koka. Det är nödvändigt att fånga det ögonblick då bubblorna långsamt klättrar upp. Det är vid denna tidpunkt att turku från elden ska avlägsnas och lägga kaffe till den söta vätskan. Mäta och returnera behållaren till brännaren.
Nu är det viktigt att inte sänka dina ögon med kaffe. I inget fall bör det inte koka, men ett tjockt skum ska visas ovanifrån. I Serbien kallas det "Kaimak", och om kaffe serveras utan en "Kaymak" i det här landet, är drycken kokta felaktig.
När kaffe stiger genom turkens väggar betyder det att du redan kan stänga av elden. Häll i koppen och njut.