Recept 1.
Lätt att skam av aptitretare av fransk mat som heter Tapenad är en pasta från Maslin. För att vara korrekt är det ett av visitkortet i kulinarisk provence, eftersom de fantastiska oliverna växer i den här soliga regionen, grunden till något tapenadrecept. Det finns viss odditet i detta, eftersom Tapéno är översatt som "kapers" och inte "oliver". Men sanningens andel är närvarande, för att kapris är trofasta vänner oliver, som ansjovis, finns denna treenighet ofta i medelhavsrätter och ingår vanligtvis i tapenad. Svarta oliver pasta är bra i sig, smurt på skarpt bröd, men Olive Tapenad kan komplettera andra rätter. Det grundläggande receptet består av oliver, svartpeppar, salt och olivolja, och då kan du efter eget gottfinnande, lägga till vitlök, basilika, koriander eller andra doftande örter för ett mellanmål, brandy droppe, citronsaft eller balsamik.
Ingredienser:
| 
|
| 
|
Kallskript | 
|
|
Hur man förbereder tapenad från oliver
Förbered ingredienser: Oliver och Capers kommer från saltlösning, ren, basilika tvätt och torr.Traditionell Tapenad är beredd i en murbruk, överväldigande alla ingredienser till ett homogent tillstånd. Du kan använda en mixer för att få en tidigare formad tapenadsås, och du kan finhacka maten med en kniv, då kommer mellanmålet att vända sig ur inhomogena bitar, vilket också kan vara ett intressant alternativ.
Jag vikde maslines, kapris, vitlök och basilika i en mixer och renat, men i kort tid bevaras i pastan. Separata små bitar. Tillsätt olivolja, citronsaft och peppar, försök att salt. Om kapers var tillräckligt salt är det inte nödvändigt att salt dessutom.
Servera tapenad, smurt på rostade toast eller färskt bröd.
Recept 2.
"Svart kaviar" för de fattiga
Något gick för att göra nu, vi har nu en pousic kaviar, tydligen, det existerar inte helt enkelt mer i naturen! Och du vet inte svart, på vilken getdrivning - så mycket! Ja, det kommer över nu inte oftare än du kan, säga, träffa på Arbat skuggan av fadern till Hamlet. Och om det kommer över, bara för att synen av människor i människors ögon på pannan rose ... Åh, hur jag älskade henne, som jag älskade! För någon är "hormonet av glädje" choklad, och för mig - svart andchochka ... särskilt pousic. Det är nödvändigt att tugga det längre, och den gudomliga svart-orkoniska postkusten kommer att räddas längre i munnen ... att se, hur man smälter den färska vita brödvinnaren, färskt krämig oliv och från ovan - svart ut ur Is från is ... och det är nödvändigt att sandbrolarna är små, på en eller två bett, men flera ... eller, ännu bättre - en pajob, en liten kub, du tar en liten kub på en liten gaffel - Ja under bra konjak! Mmmmmmm ... inga ord, vissa minnen! Egentligen dricker jag inte brandy och gillar inte. Det är om under Black Andchoch - då en annan sak, ibland även med stort nöje. Och nu började smaken av konjak också glömma. Eftersom jag inte har något att äta det nu ...
Och här blev det obekanta ordet fångat av mig - tapenad.
Det är klart att klättra in i sökmotorn till det innebär att utöka sin kunskapshorisont. Och hittad !!!
"Tapenad - Icra från oliver
Traditionell medelhavsmat recept. Som regel smälter Tapenad på toast eller kakor och matas till aperitif eller som eskortera till soppan. Ibland används Tapenad som grund för beredningen av mer komplexa toast. Tapenad kan förberedas både från Maslin och från gröna oliver. Kvaliteten på "olivkaviar" är helt beroende av kvaliteten på källprodukterna. Utmärkt harmoniserar med Rose de Provence. "
För den enklaste versionen av Tapenad är det nödvändigt att ta 200 g svart oliver, 100 g saltade ansjovisfiléer, 100 g kapers, 2-3stol oraffinerad eller konventionell olivolja (kvantitet beror på fettoliverna och önskad ultimata produkt), citronsaft och svart markpeppar smak; Du kan lägga till vitlök ... "
Först var jag glad - det här är nästan svart kaviar, bara på Medelhavet! ... och då - det tog upp - för tapenad eftersom ansjovisna behövs, och av någon anledning har jag inte dem. I butikerna visade sig inte ... Se, ansjovisna är de, som Sturgeon, ut ur svart kaviar. Eller helt enkelt simma på samma plats där den svarta kaviar själv ... men - det finns ingen kammare i hopplösa bestämmelser, men "normala hjältar går alltid runt," Jag kom med ett alternativ i form av ... Hamsa, vem Mycket kom över min ögon butik.
Mycket förresten, i det här ögonblicket, i vissa dolda konvulsioner, flyttade han att trots allt var skinkor och ansjovis samma, eller nästan samma sak. I alla fall, mycket nära släktingar. Det skiljer sig inte i ett speciellt ansjovis och fortfarande - de riktiga ansjovisna, även om de inte är hajar, men bara maaalensky söt fisk, ohhh, hur biter! Och det här är vår, infödd hamshot - en hel liter hink till priset av en liten burk med Anchovs! Det är det!
Tja, okej, som de säger - efter frånvaron av vapenskölden skriver de på ett enkelt! Kort sagt, jag var tvungen att flytta igen!
I min version:
Bank Maslin utan frön (Omlin själva efter att ha anslutit saltlösning visade sig vara 170 g), salta skinkor - 10 fisk,
2 matskedar av kapers
Marken svartpeppar (till smak, jag såg anständigt - och jag gillade det!),
citronsaft (ganska tillräcklig från 1/3 hemsk citron),
2 lober vitlök,
3 matskedar av "grön" olivolja.
PROCEDUR
1. Vi skiljer fisken på filéen, som blötläggs i 10-15 minuter i ett kylt tornsvetsning.
2. Gå med i oliverna och kaparna från saltlake.
3. Layout Alla produkter i processorn och konvertera till en homogen massa, vilket successivt lägger till olivolja och citronsaft. Perchym, mix - och på det - allt *!
4. Vi är utsmyckade på toasts kokta från helkornsbröd med frön och kli, du kan dekorera den färska gurka och halvor av körsbärstomater. Och de säger också, med stekta äggplantor, också, läckra. Ärligt talat, jag vet inte - jag har inte försökt. Men med pannkakor eller blinkar, kommer det förmodligen, mycket bra, nästan som med Black Andchka!
Njut av din aptit och var hälsosam!
_______________________________________________________________________
* Kokad Tapenad kan placeras i en glasburk, häll olivolja och lägg i kylskåpet - det är framgångsrikt lagrat ett par veckor. Även om ... inte öva försvinner Muaaaezdo snabbare!
Källa 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Källa 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html