Vinterns motto kan vara: "Ingen dag utan soppa." Soppa och mätt, och glädjer själen, och kommer att värma - och det är precis vad du behöver under den kalla säsongen. Inte konstigt än norr folket bor, ju mer soppor i sitt kök.
Så att det fanns ett alternativ till de vanliga boors och Solyanka, för dig utmärkta recept för läcker uppvärmningssoppa som kommer att glädja sig på en snöig vinterdag.
Turkisk lins soppa
Lentil soppa är en av de mest populära turkiska rätterna, ungefär som en borsch i Ryssland. Med all förenkling av förberedelse är detta ett riktigt natrium, och även barn blandar honom för båda kinderna (naturligtvis, skarpa kryddor i det här fallet är bättre att inte ligga). Soppa kan koka och på vattnet: hans smak förlorar inte från det här.
Du kommer behöva:
- Lentil - 1 kopp
- Vete groats eller bulgur - 0,5 glasögon
- Lök - 1 st.
- Tomatpasta - 1 msk. l.
- Nötköttben för buljong - 1-2 stycken.
- Krämig olja - 1 msk. l.
- Peppar skarp grov slipning eller paprika, torr mint, timjan eller zira, salt
- Vatten eller nötkött eller kycklingbuljong - 2 liter.
Hur man lagar mat:
- Sätt ett glas linser i vatten eller buljong, släckt. Efter ca 10 minuter efter kokningen lägger vi till en vete barriär. Därefter koka vi soppan på en långsam eld tills spannmålen är svetsade. Det tar cirka 30-40 minuter.
- Under tiden stekar han den finhackade glödlampan i smör, i en kopp drar vi en buljong 1 full med en toppsked av tomatpasta. Vi häller en tomatpasta till Luka och låt dig bli uttråkad i 2-3 minuter. Sätt det i soppa och salt det.
- 15 minuter före beredskap, lägg till Spice soppa: en halv tesked mint, zira eller timjan.
- Efter att ha tagit bort soppen från elden, låt honom stå i 10 minuter innan den serveras på bordet. Den färdiga soppen kan hällas med en mixer, och du kan äta så här: soppen kommer att vara tjock och nästan likformig. Innan det serveras med en peppar av grov slipning eller paprika.
Pumpa curry soppa
Pumpa kommer att leverera vitaminer, så passar i kylan, och curry kommer att värma och ge en mättad doft. Cream "kommer att njuta av" pumpa och curry och göra smaken av soppa mild.
Du kommer behöva:
- Pumpa - 1 kg
- Stor glödlampa - 1 st.
- Persilja - 1 stråle
- Vegetabilisk buljong, vatten eller köttbuljong - 1,5 liter.
- Cream - 100 ml
- Krämig smör - 3 msk. l.
- Olivolja - 1 msk. l.
- Curry - 1 tsk.
- Salt att smaka
Hur man lagar mat:
- Värm i en stor kastrull krämig och olivolja och fry finhackade lök före öppenhet, häll sedan curry och blanda.
- Pumpa skärs i stora bitar och ta bort skalet. Skicka pumpa till Luka, gryta om en minut, omrör och häll sedan vegetabilisk buljong och kock tills pumpa är klar, 25-30 minuter.
- Slå samman de flesta buljongen i separata rätter. Få redo pumpa i en mixer, och sedan häll buljong tillbaka. Lägg till kräm, salt till smak, lätt uppvärmning.
- Servera, dekorera persilja grönska.
Tomatcreamsoppa med skarp peppar chili
En kryddig och ovanlig soppa kan serveras och gäster.
Du kommer behöva:
- Tomater - 1500 g
- Potatis - 400 g
- Morot - 200 g
- Lök - 100 g
- Vita brödkakor - 60 g
- Selleri stammar - 50 g
- Basil - 1 kvist
- Olivolja - 1 msk. l.
- Spicy Chili Pen - 1 st.
- Gul bulgariska peppar - 1 st.
- salt peppar
Hur man lagar mat:
- Tomater skolks med kokande vatten och rengör från huden, skär i hälften, ta bort frön.
- Grönsaker, förutom paprika, tvätta, rena. Klipp grönsaker i en kastrull med kuber tillsammans med tomater, häll 2 glas vatten. Sätt salt och koka, skära eld och laga mat under locket ca 30 minuter.
- Sötpeppar tvätt, rengör från frön och skiljeväggar, skär i kuber i 1 cm. Sätt salt och lägg till pannan med vita brödkakor, steka alla tillsammans.
- Soppa med en mixer för att bli en homogen massa. Lägg till finhackad skarp chili-penna. I soppen lägger du olivolja, salt och peppar.
- Häll över tallrikarna, ströks med basilika grönska. Servera med kakor och skivor av sötpeppar.
Ost soppa på franska med vitlök croutons
Ostsoppa är mycket enkla i förberedelse, men resultatet kommer ut underbart: mjuk ost ger soppen mättad krämig smak. Ostsoppa är näringsrika, vilket innebär att de värmer väl på en kall dag.
Du kommer behöva:
- Kycklingfilé - 400 g
- Mjukt smält ost - 200 g
- Potatis - 3 st.
- Morot - 1 st.
- Salt, malet peppar, doftande peppar - att smaka
- Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
- Bay Leaf - 3 st.
- Färska gröna - att smaka
- För crouthing - baguette (eller något annat bröd), vitlök, olivolja
Hur man lagar mat:
- Koka i en kastrull på 1,5 liter vatten, skära kycklingen med små bitar och lägg den i kokande vatten.
- Så snart buljongen börjar kokt, tillsätt salt, ett par ärtor av doftande och svartpeppar, laurelblad. Koka från det ögonblick som kokar i 20 minuter.
- Rengör potatis och skär i kuber. Jag drar ut kött, lägg potatisarna och laga den 5-7 minuter.
- Rengör och gnugga morötterna. Vi gör en svag rost på solrosolja. Lite salt och peppar. Lägg till färdigt grepp till soppa och koka ytterligare 5-7 minuter.
- Vi lägger till smält ost, blanda väl och stäng av elden.
- Skär baguette långa skivor. Rengör en skiva vitlök. Från två sidor, torrt bröd till olivolja. Vi gnuggar på två sidor med vitlök (skär halvvägs) och läggs i ugnen i flera minuter vid en temperatur av 190-200 grader. Bröd appliceras på soppen.
Ärtrökad soppa
Ärtrökad soppa är en av de mest läckra sopporna i ryska köket.
Du kommer behöva:
- Fläsk rökt revben - 300 g
- Morot - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Potatis - 2 st.
- Torra ärtor - 1 kopp
- Persilja - för dekoration
- Olja - 1 msk. l. (för stekning)
- Salt att smaka
- gröna
Hur man lagar mat:
- Ärtor blöt i kallt vatten i 10-12 timmar, skölj före matlagningen.
- Rökt revben sköljer, sätt i kokande vatten (ca 2,5 liter) och koka 35-40 minuter, avlägsna skala. Efter 35-40 minuter, lägg till ärter och koka ytterligare 10-15 minuter.
- Under tiden måste du klippa lök och morötter och steka dem på en förvärmd panna med olja till guldfärg.
- Så snart som 50 minuter passerade från början av matlagningen av revben, kan du lägga till lök, morötter, potatis i pannan och skjul. Kock ärtsoppa i ytterligare 10-12 minuter, tills beredskap. Servera på bordet, dekorera gröna.
Svamp soppa med svamp
Soppa med svampar - en utsökt maträtt, trots enkelheten i dess förberedelse.
Du kommer behöva:
- Mushrooms - 170-200 g
- Torkade svampar - 15 g
- Vitlök - 2 tänder
- Lök - halvhuvud
- Vegetabilisk eller vattenbuljong - 2 l
- Mjölk - 0,5 koppar
- muskotnöt - 2 nypa
- Mjöl - 1,5 msk. l.
- Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
- Olivolja - 3 msk. l.
- Bröd toast - 2 stycken
- Krämig olja - 3 msk. l.
- Salt att smaka
- Peppar - att smaka
Hur man lagar mat:
- Först, gör croutons, när de förbereder sig på samma som soppen. Smält smöret och klippa toasybrödet med kuber. Pulk varje bit i oljan och strö. Förvärm ugn till 150 grader och sätt bitar för att ansluta 25-30 minuter.
- Förvärm alla olivolja i en kastrull med en tjock botten. Tryck på de fina lökarna, lägg i oljan och koka tills bågen blir transparent. Därefter pressa vitlöksklyftorna i pannan 2 och laga, fortsätter att störa ytterligare 2-3 minuter, men inte mer. Det är mycket viktigt att vitlök inte brinner.
- Hundbrand till medium. Shampignon hackad med tjocka bitar blanda med torkade svampar och lägg till en panna med båge och vitlök. Förbered sig som ca 6-8 minuter tills svamparna blir mjuka.
- Häll sedan vegetabilisk buljong, koka upp och gav sedan upp till mitten och laga ett tag i 5 minuter. Blanda mjölk, vegetabilisk olja och mjöl i en separat skål och gå sedan in i den här blandningen i soppan, och omrör den snabbt med en visp så att inga klumpar kvarstår. Förbered, omröring tills blandningen börjar tjockna. Det tar ca 5 minuter.
- Använda en mixer, purirera låghastighetssoppa i 15 sekunder. Det är lämpligt att inte längre hålla: det är nödvändigt att en hel bitar av svamp kvarstår i soppan. Sung och peppar soppen att smaka, lägg till en muskotnöt och servera med färska croutoner.
Lagman
Metoder för att laga rå lagman. Vi kommer att berätta om en av de enklaste. Förresten är det inte nödvändigt att förbereda nudlar manuellt, du kan söka i butiker redo.
Du kommer behöva:
För Vaji (stewed kött med grönsaker)
- Tomatpasta - 3 msk. l.
- Ground Ginger Root - 1 msk. l.
- Kött (bättre lamm, men du kan ta nötkött) - 0,5 kg
- Tomater - 2 st.
- lök - 1 glödlampor
- Köttbuljong - 0,5 l
- Selleri stem - 1 st.
- Vitlök - 1 huvud
- Röd och gul bulgarisk peppar - 1 st.
- dill och persilja, salt, röd och svart peppar - att smaka
- Vegetabilisk olja - 150 ml
För nudlar
Särskilda nudlar för Lagman kan köpas. Men om du verkligen vill laga dig själv, så här:
- Mjöl - 300 g
- Äggprotein
- Vatten, sol.
Hur man lagar mat:
- Från ingredienserna för nudel och 150 ml vatten för att knäda den branta degen, rulla in i bollen, låt det vara i kylan på 30 minuter.
- Rulla ut på flagella till pennaflammorna, sätt dem i form av en spiral på en tallrik, täck med en film och ge den igen i 30 minuter. Sträck sedan dina händer - det ska vara tunna långa pasta med en tjocklek på 2 mm.
- Koka nudlarna i kokande saltat vatten, lägg ut i en kolv. Skölj med rinnande vatten och strö med smör, för att inte hålla fast.
- Lök skuren i halv ringar, paprika - kuber, tomater - skivor, selleri - bitar, vitlök i stor utsträckning. Klipp med små kuber.
- I kastrullen på 3 msk. l. oljor; Kött, omröring, stek 7 minuter. Lägg till alternativa lök, bulgariska peppar, tomater, vitlök, tomatpasta och kryddor. Förbered, omröring, innan köttets mjukhet, periodiskt lägger till olja om det behövs.
- Buljong häll i färdiga grönsaker med kött, koka. Ta bort från eld och presentera 20-30 minuter. Innan du serverar de färdiga nudlarna i kolander för att värma upp, sänkas i kokande vatten i 1-2 minuter. Laptop nudlar i Kisa (stora rätter) eller djupa tallrikar, häll glödlampa med kött och grönsaker, strö med gröna.
Låg soppa med croutoner och ost
Franska med kalla kvällar föredrar att värma löksoppa. Löksoppa - evigt verklig klassiker av köket i detta land. Produkter för det behöver ett minimum, och det visar sig vara spektakulärt och gott.
Du kommer behöva:
- halvfast eller fast ost - 100 g
- Lök - 500 g
- Krämig olja - 50 g
- Socker - 1 msk. l.
- Mjöl - 1 msk. l.
- Buljong (kött eller kyckling) - 1,5 liter
- Skivor bagueta
- Salt, färsk svart peppar - att smaka
Hur man lagar mat:
- Lökar skuren med halva ringar. Smält oljan i en kastrull med en tjock botten och på mitten av, vi bråkar lök, som ofta rör, så att det inte är bränt, men bara spolas och blev mjuk. Solim och peppar.
- Strö med socker, mjöl och rör om ytterligare 10 minuter.
- Vi häller het buljong, koka, koka på en långsam värme i 30-40 minuter.
- Vi bryter ut soppa på eldfasta tallrikar eller krukor, sätt på toppen av brödskivor, vilket drunknade dem, så att de är lite våta på båda sidor, strö med riven ost och bakad i ugnen tills osten bildar en rodig skorpa.
Chauder
Chauker är en tjock och tillfredsställande soppa, en populär amerikansk maträtt. I olika delar av landet är det beredd på olika sätt: med bacon, fisk, räkor, broccoli, majs. Men alltid i sin sammansättning är det kräm och ost - de ger soppen en trevlig flätig konsistens.
Du kommer behöva:
- Bacon - 200-300 g
- Frusen eller konserverad majs - 400 g eller bank
- Potatis - 3-4 st.
- Kycklingbuljong - 1 liter
- Cream 10% - 500 ml
- Mjöl - 2 msk. l.
- Selleri - 1 stam
- Bulgariska peppar - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Salt och svart markpeppar - att smaka
- Fast ost - 200 g
Hur man lagar mat:
- Bacon skuren i små kuber och lite stek på en sked vegetabilisk olja i en kastrull där du kommer att laga soppa. Ta sedan ut.
- Sätta i oljan av en finhackad lampa och imorgon tills beredskap.
- Klipp potatis, lägg den ut i en kastrull och häll kycklingbuljong. Matlagning 15-20 minuter så att potatisarna när du gnuggar en träspatel knådade i en puré.
- Under tiden är det finklippt i de bulgariska paprika, selleri och stek dem separat i en stekpanna, vilket ger frusen majs till dem (om det är konserverat, måste det lägga det i den färdiga buljongen).
- När vi vänder potatisarna i puréen, tillsätt grädde till krämbuljongen, omröras med mjöl och blanda noggrant så att det inte finns några klumpar. Sedan sätta i soppen rostade bacon, grönsaker och majs (om du använder konserverad).
- Återigen måste du ta med soppen till koka och lägga en del av den riven ost i den, lämna en tyst i 10 minuter.
- Innan du serverar på bordet, dekorera soppa med riven ost och gröna.
Harko
Spicy, svetsad och doftande georgiansk harcho är det bästa sättet att värma upp en kall kväll.
Du kommer behöva:
- Nötkött - 400 g
- Löklök - 3 st.
- Fig - 4 msk. l.
- Tomater - 500 g
- dill och persilja - att smaka
- Kryddor - Att smaka
- Vitlök - 1 tänder
- Kinza (koriander) - Att smaka
Hur man lagar mat:
- Häll 2-2,5 l i pannan av kallt vatten, lägg kött och benhackat med skivor och släcka eld. När vatten kokar, ta bort skummet och minska elden. Vi lämnar att laga mat i en och en halv timme. För en halvtimme före slutet av matlagningen i buljongen kan du lägga till roten till persilja eller selleri och salt till smak.
- Samtidigt, finklippta lök och lite stek i vegetabilisk olja på långsammare eld. Så snart bågen börjar förvärva gyllene färg, lägg till kött från buljongen till det (elden är avstängd under den) och stek 5 minuter.
- Lägg sedan till ett par matskedar buljong och slaktkropp under det stängda locket i ca 15 minuter.
- Medan kött och lök gryta, förbereda tomater. Min, vi gör korsformiga skär och häll kokande vatten i ett par minuter. Då är det lätt att ta bort huden och skära i små kuber.
- Vi lägger ut tomatbitarna i pannan till kött och lök och bakverket 10 minuter. Vi skickar innehållet i stekpannan i buljongen, som redan är på spisen och kommer att koka.
- I den kokta buljongen somnar vi ris. Vi ger soppa 5 minuter att störa, minska elden i genomsnitt och lägga till kryddor.
- Lägg till en krossad vitlök och finhackad gröna (dill, persilja och cilantro) och stäng omedelbart av direkt. Innan du serverar soppen på bordet, låt honom möta timmen.
En källa