Alla som gillar att röra sig i köket, har många små hemligheter som ger enkla rätter till perfektion. Vad man ska prata om kockar - de har mer hemligheter än stjärnor i himlen.
Vi valde 15 tricks som verkade intressanta för oss. Kanske kommer du att frigöra något nytt för dig själv och spara tid och ansträngning på matlagning.
Hemligheter av kockar
- Hur man tar bort chili peppar
Älskar du chili peppar, men skrämmer sin skärpa? Bara borttagna frön och partitioner, och sedan glider peppar i kallt vatten - doften kommer att förbli, och bränningen kommer att gå.
- Hur man skar lök Perfekta kuber
Klipp lökbitar mycket enkelt: Skär glödlampan i hälften och klippa sedan toppen. Gör några horisontella nedskärningar, då flera nedskärningar längs - deras kvantitet beror på hur stora kuber vill du få och slutligen skära över.
- Hemligheten av perfekt deg
Hemligheten av den perfekta degen för söt bakning är väldigt enkel: mjölets vikt bör vara densamma som sockerns vikt och äggets vikt sammanfaller med oljans vikt.
- Hur man lagar ägg Pashot
Om du åtminstone en gång försökte laga ett pashote ägg och ännu mer, ta med matlagningstekniken till perfektion, så upplevde du förmodligen alla kända tricks. Men allt detta är absolut värdelöst utan ett nyckelstillstånd: riktigt färska ägg.
Hela hemligheten är att sådana ägg har en stark äggula och de håller formen bättre, så det finns inget behov av ättika och andra danser med tamburiner. Superviktiga ägg har ett slitstarkt inre membran, på grund av detta äggalbumin håller väl runt äggulan.
- Ny smak av potatis och marinade för kött
Överraska dina gäster det ursprungliga receptet på stekt kött. Pickle det i en mörk öl eller blanda sojasås med ljus öl och kryddor.
Kött marinerad i öl, kan vända någon middag till en festlig. I öl marinaden kan du också gryta grönsaker och potatis.
- Hur får man en mild puré
Innan du vrider kokta potatis i en puré måste det vara noggrant torrt. För att göra detta, kasta det på en torr varm stekpanna och håll den där tills det återstående vattnet avdunstas.
Det viktigaste är att knölarna inte börjar rosta. Och fortsätt sedan till matlagning - så du får en mycket mild och raffinerad maträtt.
- Hur får man ett snövit ris
Om du vill att riset under matlagningen var snövit, lägg till lite ättika till det.
- Krispig datra
Många älskar potatisdata, men inte alla vet att de kan förberedas i en vanlig Wafelnice. Ett sådant knep sparar signifikant tid, och skålen kommer att bli vacker och skarp.
- Gyllene morötter
Så att löken och morötterna är snabbare att vrida och förvärva en vacker gyllene skorpa, strö dem med en nypa socker. Om vi bara pratar om Luke, istället för sockerbruk mjöl.
- Täta och glänsande såser
Du vet varför i restauranger alltid har så tjocka och glänsande såser? För att före servering läggs ett par kalla smörstycken till dem. Så lägg till ett par kalla oljestycken i en färdig sås, och det blir tjockt och vackrare.
- Doftande pasta
Varm pasta är nästan redo och skift sedan in i såsen och förkunna. Pastan drivs av aromen och kommer att bli bättre kombinerad med såsen. Om såsen är för tjock, lägg till lite vatten från under pasta för att späda det och ge det glans.
- Så att köttet var saftigt
Vet du varför i restauranger, fläskkoteletter och kyckling är alltid så saftiga? Eftersom de blötläggs i saltlösning. Det gör kött saftig, välsmakande och doftande (och om du kommer ihåg det, kommer det inte att vara så märkbart).
Arrangemangets tid beror på produktens massa - 1 timme per 1 kg vikt, men inte mer än 8 timmar och inte mindre än en halvtimme. Dessutom, om vi pratar om små bitar, som kycklingstängsel, beräknas tiden baserat på medelvikten på ett stycke. Före matlagning, glöm inte att ta bort salt från kött.
- Om maten verkar smaklös
Syra återupplivar någon maträtt. En droppe citronsaft eller ättika löser fetter, förbättrar aromerna och uppståndet smaklösa rätter. Liksom salt och socker, syran som balanserar smakerna och gör maten smakligare.
- Spara tårta fräscha
Medan kakan är fräsch, är den mjuk, måttligt våt och luft. Det är värt att han står på dagen, och han börjar smula och hälla. Du kan lösa problemet på två sätt: äta allt omedelbart på inköpsdagen eller lägga till ett äpple till det.
Om du lägger kakans stickling på glaset med ett lock och placera ett antal rengjorda äpple, så kommer kakan inte att fyllas så snabbt. Äpplen har en egendom att markera fukt i miljön, så att din efterrätt kommer att behålla din smak till den senaste smula.
- Så att äggplanter inte var bittra
Aubergine recept hundratals, men nästan i varje vi läser: innan du lagar äggplanter, måste du ta bort bitterhet från dem.
För äggplanter är det nödvändigt att skära dem före tillagning, salt och ge till 5 minuter, skölj sedan i kallt vatten.
"Så enkelt!" Berätta också hur du stekar äggplantor så att de inte absorberar för mycket olja.
Med hjälp av dessa enkla råd i ditt kök kan du överraska våra gäster med original och nya smaker av traditionella rätter. Maten måste vara utsökt, även om du inte är kock.
en källa