Dina pos tulisan ieu, kuring ngajukeun resep kanggo copsebsaci. Upami batur parantos nyiapkeun piring ieu, anjeunna terang yén bédana antara kurs bess ti mana waé anu kompleks nyaéta nyiapkeun anjeunna. Sareng ayeuna kuring bakal ngucapkeun saeutik ngeunaan lauk ieu.
Ceutia - Ieu pai anu ditutup kalayan ngeusian canggih. Hal eta dianggap panci Rusia tradisional, diwangun ku sababaraha jinis daging minced, ti dua dugi ka opat, anu disimpen konsisten sareng pintén seger pikeun nyegah campuran. Nalika jajan dipotong bagian, maka di masing-masing aranjeunna aya jinis ngeusian. Béjaan sanés tina pasangan anu diwangun dina rasio tina kanggo beurat umum. Éta aya dina jajan ieu éta langkung seueur tibatan satengah beurat, sareng di pien sanés - kirang ti satengah.
Diantara diri, pasangan ogé bédana kusabab silih. Bédana mangrupikeun cara pikeun neundeunana: Terser atanapi "sudut". Tingkatna lapis paralel ngeusian sareng ditumpuk sacara berturut-turut anu sanés. Sareng sareng "sudut" - hiji mince ditumpurkeun dina sudut slam (robah, ngaganjel) sareng dibagikeun ka diagonal. Pilihan séjén anu dikenal "ku dua sudut +," dina tilu sudut "atanapi" pikeun opat juru ".
Coll dianggap piring universal, saperti gumantung kana jenis test sareng ngeusian, éta tiasa ngalayanan henteu ngan ukur janten kursus utama, tapi ogé salaku jajan, sapertos roti. ka sup. Sacara signifikan sering sering, biska dilayanan salaku dessert. Sareng ieu nyabak pikeun kanyataan yén adonan sareng pengeusian manis ogé dianggo dina nyiapkeun na.
Cull ku ati (resep vintage)
Bahan: Ragi - 0,5 tumpukan., Cai - 3 tumpukan., Cognac / rum - 40 ml, tipung (diusir)
Ngeusian : Ati (ati, ati, bayah) - 2 kg, bawang - 6 PCS., Siki 300 g, pela rasa.
Masak:
Bilas pisan dina cai tiis, potong (dina dinten lami aranjeunna nyiapkeun piring kalayan vate atanapi domba). Némbak dina panci sareng kulub nepi ka kesiapan.
Minyak préhre (langkung saé ngagunakeun homemade) sareng ngagoreng bawang anu ditumbuk.
Ngagulung ati sareng busur ngaliwatan coét daging, secukupnya, uyah (uyah (Anjeun ogé tiasa nambihan rempah).
Persiapan tés: cokotoo anjing anu tuang cai anu saé, tuang cél harga anu hadé sareng tuang kantuk (r bum). Mimitian tuang tipung, kneading adonan mendorong, sapertos pancakes. Nempatkeun wengi di tempat anu haneut.
Ayeuna perlu kantuk éta ngaliwatan tabung, tambahkeun tipung sareng knead adonan kandel. Deui kanggo nempatkeun panas, ayeuna kanggo sajam. Entress sareng nempatkeun panas deui (janten ngalakukeun dua langkung).
Ayeuna henteu cekap pisan rantél pikeun waduk sakitar 1,5 cm sareng mindahkeun dina loyang sareng minyak, nempatkeun keusir dileuleu. Giliran, masihan bentuk sagi opat (anjeun tiasa sareng bentuk sanés). Nyerep endog anu disebat, sprinkle sareng roti roti.
Pasang oven preheated ka 180an, Panggang gandeng ka kerak ruddy anu pikaresepeun
Opat Sloint
Bahan: Tipung - 800 g., Teras Minal - 400 g, kapang seger - endog - 4 pc., Uyah - cabut - lada - secukupnya., Uyah jeung rasa
Tuturkeun supa: Suung pikeun chhiereles - 600 g., Bawang bodas - 3 huntu., Tipung - 1 sdm. l., krim haseum 20% - 200 g, mentega - 50 g
Keusikan kol: Kol - satengah Kochan, endog - 6 PCS., Mentega - 150 g
Keusikan daging: Daging sapi - 600 g, bawang - 2 pc., Mentega - 100 g
Keusikan dieusian: Ruku héjo - 300 g., Endog - 7 PCS., Mentega - 100 g
Masak:
Pikeun ngeusian supa: chanterelle dibersih, upami hoyong, bilas sareng garing; Motong ageung. Jelas bawang bodas. Dina paroy dilebur minyak, salebet bodas sareng chiStereles, tumis panas sedeng, aduk, 7 mnt. Tambihkeun kana tumpu pan nganggo tipung ngagoreng, ngagoreng dina panas sedeng, aduk, 2 mnt. Tutup krim masce, campur, ningkatkeun seuneu, dibawa ka kulub, uyah sareng cabé. Miceun tina seuneu sareng keren.
Endog pikeun sadaya jinis mascya bisul, ceuk.
Pikeun keusikan kol : Kol Ieu sapincas, tuang seueur cai anu ngagolak (upami aya kol anu ahok, éta kedah dibawa ka kulub sareng garning. Kol. Dina pan ngaleyurkeun minyak, tanpa ngaraosan ovreat, nempatkeun b sareng bleutik, aduk, 5 menit. Miceun tina seuneu, tiis. End endog rendang, campur sareng kol. Ménéh kalebet uyah kol sareng anjeun ngan ukur kedah langsung sateuacan nempatkeun keusikanna.
Pikeun ngeusian daging: Hai dibersih tina film sareng kaluk, motong kana batu kalayan sisi sakitar 2 cm. Bat anu ditumbuk. Dina loyang, panas permuk, nunda bawang, ngagoreng dina panas sedeng salami 10 mnt. Tambahkeun ati, ngagoreng dina panas sedeng 5 mnt., Tiis. Hurungkeun ati kalayan kebat kana coét daging. Teras, aduk, tambahkeun langkung seueur ngagaleuh supados keusikanana anu sayogi diajukeun konsistensi miskous. Tambahkeun uyah jeung cabé secukupnya.
Pikeun keusikan bawang bombay : Bulk héjo pisan rendang. Dina le meléd minyak, henteu ngantepkeun overheat. Pasang bawang sareng haneut dina seuneu leutik, aduk, supados busana teu dituju, 3 mnt. Miceun tina seuneu. Endog dimurnikeun pikeun bawang sapubah rendang. Tambahkeun endog anu dicincang ka luka, campur saksama, uyah sareng cabé.
Keur adonan: Slide Cream Slide, ngadamel di tengah-tengah ogé. Énol cair dina 3 sdm. l. Cai haneut. Minyak dipotong sareng lemes, endog rada ngéléhkeun ku uyah. Tuang kapang, endog sareng minyak janten beban, kumbang adonan elastis anu elastis. Ninggalkeun jarak 10 menit. Beulah adonan jadi 2 bagian: 3/4 sareng 1/4. Motong potongan adonan leutik pikeun hiasan.
Gulung seueur tes (3/4) kana emberir 5 - 6 mm kandelis, Decamatan dina formulir supados aya betek ngagurilap saeutik. Ka mentalasi kabeungkeut ka 4 bagian anu sami sareng ngorbankeun eusian "juru". Ngala ngalelepkeun permukaanna. Gulung bagian anu alit adonan kana ketebalan kandel 5 - 1M. Pikeun nutupan dipan, taliti nyandak tepi.
Napeuh sapotong adonan kaluar, motong atanapi hiasan buta, lebetkeun aranjeunna dina beungeut anu. Rada melok endog, lumisis ngabahatis pikeun culsaka. Panggang tabuh 180-an dina modeu konvisi atanapi teras handap sareng luhur oven dugi ka ujian parantos siap, sakitar 30 menit.
Cull sareng lauk sareng sangu
Bahan: Tipung - 800 g, mentega - 250 g, kapang - 20 g, gengger - dina jangkungna - cai tetep - 1. l chang asam sitrat -1 h. l., salo pikeun pelumasan.
Ngeusian: Lauk seger - 500 g, endog - 4 pcs., Wat - 3 PCS., Sangu - 0,5 tumpukan.
Masak:
Turly Rightast S saeutik, ngadamel jero di tengah, tuang uyah sareng asam sitrat kana éta, adar gula sareng knead kana 15 menit, mareuman na.
Bungting minyak na, dicampur sareng vanili, kalayan lapisan ageung deui dugi ka adonan, lumisiskeun sareng minyak, teras sadaya pamaénna kalebet 2 menit, gulung deui, gulung deui 2 menit, gulung deui 2 menit, gulung deui 2 menit, gulung deui 2 menit, gulung deui 2 menit, gulung deui 2 menit, gulung deui 2 menit, gulung deui 2 menit, gulung deui 2 menit, gulung deui 2 menit, gulung deui 2 menit, gulung deui 2 menit, gulung deui 2 menit, gulung deui. 2 - 3 kali, gulung, gulungkeun serbet, tinggalkeun.
Ti éncér dina kapang cai haneut, 1 cup tipung, minyak irung, susu sareng 2 endog merangan adonan anu aya adonan anu gaduh krim haseum. Panas pan goreng, lubricate éta ku tulang, nyiapkeun pancakes ipis.
Endog gula pindang, masak béas garing, campur sareng endog. Kulub lauk, cabut tulang, pulas kalayan busur dina coét daging.
Adonan digulung kana embung, nyeusian dua tali panjang 10 - 15 cm. Ngumbah lambaran cai, nyingkir hiji jalur, nempatkeun sababaraha pancakes kana anté - sangu sareng endog anu kadua, tutupna tip Adonan, anjeun nyandak tepi, ngatur jajan dina dokga adonan.
Pikeun ngabobol gandletsa sareng endog, pengkang pikeun garpuh di sababaraha tempat, Panggang dina oven preheated sateuacan diumnakan.
Cull sareng kol sareng endog (puff pastry)
Bahan: Puff Pastry - 1 bungkusan, endog - 4 PCS., Kol - 1 kg, mentega - uyah - secukupnya.
Masak:
Sepell sareng kol, 5 - 7 menit lekah sareng masihan tiis. Kuring nyekek endog pikeun ngabersihan, saos rendang, gaul sareng kol, tambahkeun mentega, pikeun cabé.
Adonan gulung sareng lapisan ipis, nempatkeun bonan na, bérés diét. Bagikeun Tanya sareng kol anu lambaran dina lambaran - anu diimpen nganggo minyak anu polut sareng pikeun ngabangkian endog, Panggang kira-kira 20 menit dina oven preheated.
Culd sareng daging
Bahan: Tipung - 600 g, susu - 500 ml, sapi mince - 500 g, minyak sayur - 50 sdd - kentang - 1 sdrat. l., cabé hideung, uyah - rasa.
Masak:
Tina tipung, 1 endog, ragi, gula sareng susu pulak cowning.
Bawang ngagoreng dina minyak, pas tabung sareng lada sareng tumpahna, campuran sadayana ogé.
Adonan gulung kana embung 0,5 cm Lancs, potong 12 - 15 buah. Bagikeun hiji jalur, nempatkeun mince di jerona, ngalirkeunotor jajan jajan, angkat tepi éta.
Gilah-goir baskyakhak ku loyang pelarut, pikeun ngabubarkeun endog, Panggang 40 mnt dina oven preheated. Cold sareng daging panas.
Bon Appetit!
Sumber ➝