Маја је већ близу, што значи да ће ускоро доћи време викендица, излетишта и свих врста активности на отвореном. И без укусних битака, не чините овде. У процесу кувања ћевапа, постоје 3 главне фазе: избор меса, припрема маринаде, термичке обраде. У овом посту ћемо детаљно разговарати о маринади.
1. Јањетина Кебаб
Морамо:
1. Пулп јањетине - 1800 грама;
2. Лук је 200 грама;
3. Сунцокретово уље (рафинирано) - 50 милилитара;
4. Лимунов сок - 50 милилитара;
5. сол - 1 кашика;
6. Црна млевена паприка - 1 кашика.
Метода кувања:
1. За овај рецепт можете да користите месо пулпе. Одсеците месо костима, уклоните вишак масти и вена;
2. Исеците на мале (5-7 цм) кришке и преклопите у таву;
3. Очистите велику сијалицу, део лука исечене на прстенове како бисте могли да пржите после меса, а део је срушен тако да више сока пада у маринаду;
4. За маринаду помешајте уље са лимуновим соком и солом, темељно мешати пре него што примите хомогену емулзију и додајте месо. Зачинити;
5. Помијешати, поклопите поклопцем и оставите 2,5 сата на собној температури. Пола сата је да се меша у једнолику дистрибуцију маринаде;
6. СРЈ на углу до спремности
2. Маринирана хлеба за кебабе, салате и само да једете хлебом
Морамо:
1. лук - 5 комада;
2. бели лук - 3 зуба;
3. сирћета - 3 кашике;
4. биљно уље - 5 кашика;
5. шећер - 3 кашике;
6. ЛАВРА ЛИСТ - неколико лишћа;
7. Црна бибер, со, сува зелена - по укусу.
Метода кувања:
1.лук сече прстенови или семиринг;
2. Савијемо реченице на посудама у јелима;
3. Додајте суво зелени першун и копар;
4. Следеће додајте лежиште у заливу, а затим шећер, бибер сол по укусу;
5. Флит сирће, добро мешати;
6. Срн је наш бели лук на биљном уљу до златне боје са свих страна;
7. Сипајте нашу лук са кључаним уљем (победит ће горчину), након уклањања белог лука из Луке.
8. Лук спреман!
3. Најукуснији маринац за Турску Кебаб
Ми требамо:
1. Кожа Турске - 1,5 килограма;
2. Лук је средњи - 5 комада;
3. Зачини за птицу - по укусу;
4.сол - по укусу;
5. Линија је црна земља - по укусу;
6. Паста парадајза - 400 - 500 грама;
7. Пан-500Г газирано пиће.
Метода кувања:
1. Турска месо се исече на велике коцке. Лук исечен на танке прстенове;
2. Припремите прву верзију маринаде: помешајте у шољи парадајза трљане, половина лука, зачина, сол, бибер по укусу. Сипајте маринаду 700 г. месо Турска, оставите да покупите;
3. Припремите другу верзију маринаде: Помијешајте у шољи карбонираног препланула, половина лука, зачина, сол, бибер по укусу. Прелијте преостало пуреће месо, оставите маринирати;
4. Опционо можете додати зеленило у Маринади;
5. Поставите месо на скере, пржите на врућем роштиљу до спремности. Ако припремате кебабину на дрвеним стретки, онда их морате намочити у хладној води. Затим, када кувате, дрво ће пасти мање и прекинути;
6. Украсите спремну направљену кебабу са свежим поврћем и зеленилом.
4. Свињски табаб у белом вину
Морамо:
1. Свињски врат - 2 килограма;
2. Бело суво вино - 2 чаше;
3. Цориандер - 1 кашика;
4. Црни грашак - укус;
5. Лавра лист - по укусу;
6. Црна млевена паприка - по укусу;
7. Сол - по укусу.
Метода кувања:
1. Свињски врат исечен на комаде деонице. Требало би да се пресече тако да је у сваком комаду меса био слој масти. Од ове ће Кебаб бити веће и укусније. Месо се поставља у лончић, сезона са зачинима и сипа се белим сувим вином. Сви се темељно мешају и уклањају у хладним неколико сати. С времена на време не заборавим да га помешам.
2. Пре кувања солима кебаба и одмерите ватру. Припремите угљене, возимо месо на Скеверс и Фри ћевапи. Током кувања воде месо добијене маринаде из сувог вина. Припрема ћевапе пре формирања руменила коре.
5. Скибови са СПЕ-а
Морамо:
1. Свјежа штукара - 1 килограм;
2. сало (свеже или славо) - 500 грама;
3. лимун - 1 комад;
4. Црна млевена паприка, со по укусу.
Метода кувања:
1. Темељито очистите рибу, покушајте да уклоните кости, прање. Исеците филете у мале делове дела;
2. Поделите рибу у јелу, соли, биберу и пустите да је проклето 5-7 минута. Савет: Ако сте узели слану масноћу за кебабу уместо свеже, риба се уопште не може слати;
3. Пресеците масноћу танким пругама, уз прорачун тако да у траци траке било би могуће у потпуности омотати део рибе;
4. Омотајте утицај рибе у кришку баса, причврстите скепове или чачкалице. Обесите кебабицу на скере и пржите на роштиљу до спремности, с времена на време прскају лимуновим соком;
5. Скевери се хране вруће, са било каквим поврћем и зеленилом.
Извор