И шта данас имате за вечеру? Поврћана салата, печена кромпир са пилетином? Ова јела су нам постале толико познате да неки од њих већ сматрамо Русима са Руса. Неколико стотина година чврсто су ушли у нашу исхрану. И не могу ни да верујем да некада када људи нису урадили без уобичајеног кромпира, парадајза, сунцокретовог уља, а да не спомињу образе или тјестенину.
Блоггер Михаил Потапицх говори како су јели наших предака у древној Русији.
Храна је одувек била најважнија ствар у животу људи. У зависности од климе и природних ресурса, свака нација има већу или мању меру, лов на узгој стоке и производње усева. Када је у 9. веку кијански рус формиран као држава, оброк Славена је био брашно, каша, млечни производи, месо и риба.
Од житарица су узгајали јечам, зоб, пшеницу и хељда, мало касније било је ражи. Наравно, главни производ је хлеб. У јужним регионима је пекао од пшеничног брашна, Русти је примио више расположених у северном продужетку. Поред хлеба, палачинка, палачинки, пелета, на празнике - пите (често из брашна од грашка). Пите би могле бити са разним пуњењем: месо, рибе, гљиве и бобице.
Пите су припремљене или од свежег теста (попут њих користе се за кнедле и кнедле), или од киселог. Зове се тако, јер стварно слатко (Куас) у великом посебном питањем. Први пут када је тесто метео из брашна и добро или речне воде и ставља се на топло место. Неколико дана касније, тесто је почело да се баца - радили су дивљи квас, што је увек у ваздуху. Сада је то била пећница из ње.
Када се печете хлеб или пите у непрекидно, остало је мало тесто, које је названо Раскаиа, а наредна количина брашна и воде је додата у Завскају. У свакој породици, Закваск је живео дуги низ година, а младенке, ако је отишла да живи у својој кући, примила је у Милутри и Куасцхниеу са Завскајем.
Предодређени у Русији једно од најчешћих слатких јела сматра се киселом. У древној Русији, Кисцхи је припремљен на основу ражи, зони и пшеничних декорација, киселог укуса и сивкасто смеђе боје него и подсетио је боју обалног иловача руских река. Пољупци су добијени еластичним, подсећајући на желе, посао. Пошто је шећер у тим данима још увек није било мед, џем или бобица сирупа.
У древној Русији, каша је била веома популарна. Углавном пшенице или зобене каше, од чврстог зрна, који су дуго посилили у пећи да би били мекани. Велика деликација је била пиринач (Сороцхинскоие Миллет) и Хељда, која се појавила у Русији заједно са грчким монасима. Карике су пуњене кремастом, постељином или конопљеном уљем.
Занимљива ситуација у Русији била је са биљним производима. Оно што сада користимо, није било обама. Најчешће поврће је било ротквицама. Била је нешто другачија од модерне и била је више него више. Такође масовно дистрибуирано противници. Ови коријени коријена су убачени, печени и направљени од њих пуњење пита. Од давних времена Грашак је познат у Русији. Није се само кухало, већ и брашно од њега из које су печени палачинке и пите. У КСИ веку на столовима почињу да се појављују лук, купус, мало касније - шаргарепа. Краставци ће се појавити само у КСВ веку. И познато нам је ИСА - кромпир, парадајз и патлиџана - дошао је код нас само на почетку КСВИИИ века.
Поред тога, дивљи тура и лабуд умро су у РУС-у из биљне хране. Вегетациона дијета је употпунила бројне дивље бобице и гљиве.
Од месне хране биле су познате за америчку говедину, свињетину, пилиће, гуске и патке. Цонно је мало, углавном војне током планинарења. Често су на столовима биле месо дивљих животиња: дивљач, кабанитин и чак медвед меса. Такође у храни је ишла грубље, смернице и другу игру. Чак и ширење утицаја на хришћанску цркву, сматрао је неважећу употребу дивљих животиња у храну, није могао да искоријени ову традицију. Месо је било печено на угљевима, на пљунику (смешан) или, као и већина јела, угасили су се великим кришким у рерни.
Често се често лови у Русији. Углавном је то била речна риба: Стеургеон, Стерлинг, Бреам, Пике Перцх, Херо, Перцх. Кувано је, печено, осушено и шупало.
У Русији није било супа. Познате руске уши, Борсцх и Солианка појавиле су се само у вековима КСВ-КСВИИ. Била је "Турска" - претходник модерне Окорошке, Квасс са голи лук, зачињени хлеб.
У тим данима, као и у нашим, руски народ није избегавао да пију. Према причи о одбонским годинама, главни разлог одбијања Владимира из ислама била је трезност прописана том религијом.
"Пиецх", рекао је Владимир Красно Сунних, је радост руса. Не можемо без овог задовољства. "
Руско пиће за модерног читаоца је увек повезано са вотком, али у ери кијана РУС није јурио алкохол. Користили су три врсте пића: Квасс, мед и вино.
Квасс, безалкохолно или благо сецкано пиће, направљено од раженог хлеба. То је нешто наличило пиво. Вероватно је то било традиционално пиће Славена, као што је споменуо у запису о путовању византијског гласника вођу Хуннов Аттила на почетку В века, заједно са медом.
Мед је био изузетно популаран у Кијевену Русу. Кувало се и пили и лаити и монахе. Према хроникама, принц Владимир Ред Сунсхико наредио је три стотине меда котлова поводом отварања Цркве у Василеву. 1146. године, принц Изиаслав ИИ је открио у подруму свог ривала Светослава пет стотина барела меда и осамдесет барела вина. Било је познато неколико сорти меда: слатко, суво, са бибером и тако даље. Пиле и вино: Вина се увезела из Грчке и, поред принчева, цркава и манастира редовно увезено вино да би пошаље литургију.
Таква је била стара славенска кухиња. Али шта је руска кухиња и како се односи на старе Славониц? Током више векова, промене животних промена су промењене и трговински односи су проширени, тржиште је било испуњено новим производима. Руска кухиња апсорбује велики број националних јела разних нација. Нешто је заборављено било препуно осталих производа. Међутим, главни трендови старе славенске кухиње у једном или другом облику живели су до данас. То је доминантно позиција хлеба на нашем столу, широк спектар печења, житарица, хладних грицкалица. Стога руска кухиња није нешто одвојено, већ логичан наставак старе славенске кухиње, упркос чињеници да је доживео значајне промене у веку.
Извор ➝