Недавно се извукао са славом карлицом у грашку, у којем је бака и даље бака скувала шљиву. Сјетио сам се љета 76, дрхтавска сонда са трешњом испред тријема и осетио: џем је чувар прошлости, сећања на изгубљени дечији рај. Има чаробну својину.
Успут, о магији. Није изненађујуће да је први у историји рецепата за џем, "Трацтет препуштен о најлепшим рецептима џема", објављен 1552. године, познати алхемичар, астролог и предикторност НОСТРАДАМУС-а.
Носталгичне сећања гурнуле су се на одлуку о припремима највише џамске гужве од баке. Рецепт, нажалост, није сачуван. Сјећам се само како ме изненадила неочекивана комбинација укуса: шљива и чоколада, који слатки зуб може да одоли таквом?
Јам "шљива у чоколади"
У мрежи је шљиве са чоколадом представљена масом рецепата. Једна од најзанимљивијих - "посета старе даме". Да ли име било ког односа према истоименој представи Фриедрицх Дурренматта, није сасвим разумљиво, али састојци у рецепту су необични, а џем се припрема на њему.Састојци
- 500 г пл
- 250 г шећера
- Средњи лимун зестра
- 50 г црне чоколаде
- 50 г коњака
- 10 г шећера од ванилије
Кување
- Извлачење шљиве, уклањање костију од њих. Ако је превелики, прождирући кришке.
- Оквири шљиве у тави, додају половину стопе шећера. Након тога, уклоните их на хладноћу 8-12 сати да бисте пустили сок.
- Уз помоћ врло мале гратере скините се са здела са лимуна.
- Дуга чоколада на малим комадима.
- Запалили су замагљене шљиве, додајте преостали шећер и донети у прокуха. Капе на малој ватри од 2 минута, стално мешати.
- Додајте лимун и шећер од ванилије.
- Махајте још 1 минут.
- Додајте коњак и чоколаду у лончић. Махајте још 1 минут. Укупни џем треба да кључа не више од 4 минута!
- Хот Свинг Јам на стерилизованим банкама. Уживајте и затворите поклопце.
- Јам од шљиве са чоколадом и ракијом је спреман. Пријатно!
Сазнајем да је овај заборављени укус добро, баковска ракија сигурно није додала, а у остало се све испоставило да је све старо. Шљива и чоколада добро се уклапају једни другима, она је кисела, огорчена је, али заједно, нека врста Нострадамусовског чаробњака, обећавају слатки живот и пријатан зимски чај.
Када су јабуке много и разбију главу коју је од њих кухала, постоје оригинална решења. Суви џем од јабука у пећи не захтева дуготрајно терет и испада необично мирисно.
Сви знају да сокови и вина могу да раде од грожђа, али многи не схватају да од соларних бобица можете припремити врло укусну, корисну и нежну гужву.