Сваке године, уз долазак јесени, питање како се припремити за зимску укусну и хрскаву каписту постаје релевантан. Уосталом, у хладној сезони то је главни извор витамина! Дефинитивно је тешко одговорити прилично тешко, јер је рустикални процес прилично нежан. Чак и најочајнији мањи фактор може негативно утицати на укус.
Покушајмо да сакупимо искуство најбољих власника и схватимо како кухати у купују за сакупљање тако да је хруљао целу зиму, а сви су покушали - похвалили и затражили адитиве.
Тајне и трикови
1. Потребно је да покупите купус након празника за повезивање Пресвете Богородице (14. октобра) - увек је то увек урадила моја бака. То је због чињенице да садржај шећера у купусу достиже максимални ниво након првих мразница. А раздвајање шећера за производњу млечне киселине је основа процеса фазе позорнице.2. Боље је узети купус средње или касних сорти. Купус не би требао бити смрзнут, у супротном се искључује меко. Шаржа на рез треба да буде светла, дуже време мрака леже у магацину. Лакша бојање купуса лишће, то је веће садрже шећер.
3. Потребно је да се укључи само у пукотине само на растућем месецу, у идеалном случају пети или шестог дана после Новог месеца. Купус ће бити покривен у ових дана биће сочан и хрскав.
4. Мрква мора мало додавати, на три литре не може више од једног, иначе ће купус бити мекан.
5. За 1 кг купуса потребно је додати отприлике 20 г соли за кување (у једном случају неочину, а затим ће купус бити мекан).
6. Купус се препоручује у стакленој, пластичној или емајлираној контејнеру. Немогуће је користити јела гвожђа или алуминијума за ваљање. Контакт купус са металом довешће до погоршања његовог укуса.
7. Можете додати мали коријен Кхрена у купус - материје за сунчање од ње ће ући у купус и неће је пустити да је омекша.
8. Дакле, купус је био хрскав, поступак ферментације препоручује се на собној температури и завршава на приближно 0 ° Ц.
Рецепт за хрскаву у соли
Да бисте добили хрскави купус, припремамо га у соли. Посебност је да купус не мора да буде мој за овај рецепт за ослобађање сока.
Састојци на трајању од три литара
2-2,5 кг купус
1 средња шаргарепа
3-4 лаурел листови
црни или мирисни паприка
Састојци за брање растворела
1,5 литара воде
40-50 г куване соли
2 Тбсп. л. Сахара
Кување:
Припремите слану раствору, растворљиви у топло кухану воду и шећер на нестанку зрна.
Уклоните вијке горње зелене и оштећене листове. Поделио је сваки Коцхан на 4 дела.
Ставите купус, пре-раздвајајуће бум. Натријум шаргарепа на груби гратеру.
Помијешајте купус са шаргарепом, али нетне.
Оквири у чистој банци, мало тампаринг. Између слојева ставите неколико лишћа ловора и грашак паприке.
Сипајте у Банку слану слану да је потпуно прекривена купусом.
Покријте лименку са поклопцем, али не и чврсто. Ставите га у посуду, јер се током ферментације физиолостри растало и може пуцати кроз ивицу.
Оставите Куас у кухињи 2-3 дана. Погледајте да је горњи слој купуса прекривен раствором соли. С времена на време потребно је произвести произведене гасове од купуса, иначе ће бити нестрпљив.
Да бисте побољшали укус, можете додати семенке за копију, кумин или свеже брусну плочицу. Испало је врло укусно хрскав купус. Могуће је започети за недељу дана.
Занимљива чињеница : Захваљујући присуству на бродовима од стране Саацед купуса, Јамес Цоок није изгубио током својих пливаца никакав члан посаде из Кинга. И не изненађујуће - витамин Ц је више него у лимуну!
Поред витамина Ц, кисели купус садржи витамине Б, К, У и ПП. Захваљујући начин кувања, у којем се производ не загрева, сви витамини се сачувају у потпуности и не губе своје имање 8-10 месеци након "сазревања" купуса.
Од киселог рупа можете направити разне салате, вињегре, пуњење пита или га само напунити уљем и послужити на столу. Сочан, хрскав и са пријатном киселином за зиму!