Без обзира да ли ћемо испећи колачиће, кухати месо или поврће у рерни, увек ми мислимо да је то потребно: папир или фолија. А онда преузми чињеницу да је рука ухваћена.
Неколико основних савета
Шта је мање хране, фолије или папирних штапова?
Претпоставља се да се храна не сме придржавати пергамента. Ако се штапите, онда је проблем у неправилном квалитету самог пергамента.
Али фолија се дешава различите врсте: са непорездивим премазом за јела, која је потребна кора или јела са сиром и густом фолијом. Потоњи се може посипати или подмазати уљем, а онда се ништа не неће залијепити на то.
Неки хостеси су такође ставили фолију испод комада меса или танки слој лука или кромпира.
Да ли постоји потреба за размаком папира за печење уља?
Зависи од специфичног рецепта, али у већини случајева, ако користите пергамент, подмажите лим за печење уљем или поспите брашно. Само ако је тесто веома лепљиво, папир се може мало испунити брашном.
Ако у рецепту видите ставку: "Подмажите лим за печење", знате да је овај корак потребан само за оне који уопште не користе папир за печење.
Да ли је важно ставити фолију?
Зависи од врсте фолије: Ако кувате на конвенционалној гусној фолији, можете користити било коју страну. Ако користите фолију са опорезивом премазом, онда мат.
Зашто генерално прекривамо шуштање фолије или папира?
Оба материјала су направљена тако да јела се не придржавају и није горјела и опере лим за печење након кувања, било би лакше. Такође, захваљујући фолији и пергаменту, можете смањити количину нафте у јелима.
Поврће у пећи: фолија и пергамент
Парпин за пергамент може се користити на температурама до 210 степени. Ако пеците поврће на вишим температурама, боље је користити фолију. У сваком случају, подмажите лист маслиновим уљем тако да поврће буде укусније.
Они који воле меко печено поврће (кромпир или репе), претворите их у фолију. А љубитељи хрскаве коре не чине.
Савет: Да би се осигурало да печени кромпир није сув, омотајте га у фолију, ставите папир за печење и додајте неколико коцкица леда на панелу за печење. Како кухати ледени, полако ће се топити, дајући додатни кромпир влаге.
Печена пилетина или Турска у пећи: масна фолија
Постоје два начина за припрему пилетине или Турске у рерни:
Ако желите да убрзате време кухања, птица треба да буде умотана у фолију тако да се не вози. Мала фолија на лиму за печење, ставите птицу, размажите је уљем и додајте зачине, а затим ћуретину омотати у додатни слој фолије, остављајући малу рупу за ваздух са сваке стране. Пола сата пре него што је живина спремна, проширите фолију тако да пилетина проведе и искривљена.
Ако дуго скувате птицу, на нижој температури, око 170 степени. Смештен на лиму за печење фолије, додајте зачине и зачине до птице, а затим га прекријте фолијом изнад горње, као тенде и печете тако да је тако први сат. Затим уклоните фолију и наставите да исперите птицу док не постане печено са златно-рудди коре. Партхимент за ове сврхе није погодан само зато што ништа не можете замотати.
Савет: Додајте све зачине у позорници када птица већ лежи на Антиху. Иначе се руше док га не пребаците.
Ако желите да кувате паре рибу, лосос или лосос, препоручује се стављање у посебан џеп папира из пергамента, додајући поврће, зачине и мало сока од лимуна. Партхамент ће задржати влагу и ароме, па ће риба бити нежна и сочна.
Ако желите да се риба буде искривљена, изаберите фолију која може да издржи високу температуру.
Колачићи: пергамент
Ако кувате колачиће на лику за печење, то ће се равномерно апсорбовати и неће се сломити и пукнути. Може се користити и фолија, али колачић ће се мало проширити, може се сушити и то ће бити тачно тамније.
Савет: Да бисте избегли додатно чишћење, поставите куглу од пешчане тесто између два парцхемент листова, вечерајте мало брашна, а затим преврнути тесто.
Бровни: фолија
Само фолија треба побољшати било који облик. Када је Брауни спреман, можете да повучете ивице фолије, извадите готов печење од калупа и исеците на савршене комаде.
Пита: Папир за печење
Веома је тешко положити дно великог округлог облика фолије, јер ће све неправилности утицати на облик торте. Партхамент ДНО такође није тако једноставно, тако да се искусни кухари пресече жељени облик папира, а странице се подмазују одвојено.