У овом посту предлажем рецепт за ЦулеБаки. Ако је неко већ припремио ово јело, он зна да је разлика између Цлебса из других пилија да се за њу припрема сложено пуњење. А сада ћу рећи нешто више о овом јелу.
Цулебиака - Ово је затворена пита са софистицираним пуњењем. Сматра се традиционалним руским јелом, састоји се од неколико врста млевеног меса, од две до четири, која се складишти доследно и одвојена суптилним свежим палачинкама како би се спречило мешање. Када се торта пресече на порцији, тада у сваком од њих постоје све врсте пуњења. Друга разлика парова састоји се у односу пуњења за заједничку тежину. У овој је тортима је више од половине тежине, а у другим питама - мање од половине.
Између себе парови се такође разликују једна од друге. Њихова разлика је на начине постављања: нивоа или "углова". Таруси су паралелни слојеви пуњења и слагање узастопно један преко другог. А са "угловима" - једна мњека је постављена у подметању за слами (клизач, клин) и подељен са другим дијагоналом. Остале опције су познате "по два угла +" на три угла "или" за четири угла ".
Цулл се сматра универзално јело, јер у зависности од врсте теста и пуњења, то се може послужити не само као главно јело, већ и као и залогај, а такође као додатак јела, а такође као додатак јела, уместо хлеба у супу. Знатно мање често, Цулебиак се служи као десерт. И то је додир са чињеницом да се тесто и слатко испуне ретко користе у њеној припреми.
Цулл са јетром (винтаге рецепт)
Састојци: Квас - 0,5 стацк., Вода - 3 Стацк., Коњак / Рум - 40 мл, брашно (просијање)
Пуњење : Јетра (срце, јетра, плућа) - 2 кг, лук - 6 ком., Путер - 300 г, мушкатни орашчић - по укусу, соли - по укусу.
Кување:
Исперите јетру у хладну воду, исеците на комаде (у стара времена, припремили су јело са лекарским телетином или јагњетом). Пуцајте у лонцу и прокухајте на спремност.
Уље за претреат (боља употреба домаће) и рушене лук СРЈ.
Уврните јетру са луком кроз брусилицу меса, укус је орашчића, соли (можете да додате и зачине).
Припрема теста: Узмите молитву да сипате мало загрејане воде, сипајте квалитетни квас и сипајте коњак (Рум). Почните да изливате брашно, гњавите тесто тако да је течна, попут палачинки. Ставите ноћу на топлом месту.
Сада је потребно да га процијените кроз сито, додајте брашно и гњавите дебело тесто. Поново да се у топлоту стави на сат времена. Опет ће се проћи и ставити у топлину (да бисте урадили још два).
Сада није довољно густа да се у резервоару котрља око 1,5 цм и премешта се на лиму за печење са уљем, ставите пуњење мазива. Окрените се, дајући облик правоугаоника (можете и други образац). Апсорбер са бичем јајама, поспите хлебним мрвицама.
Ставите рерну загрејуну на 180-их, пеците цоуплеак у пријатну грубу кору
Четири угла угла
Састојци: Брашно - 800 г., повијање уља - 400 г, свежи квас - 50 г, јаја - 4 ком., Со, бибер - по укусу
Пуњење гљива: Печурке за цхантереллес - 600 г., бели лук - 3 зуба., Брашно - 1 кашика. л., павлака 20% - 200 г, путер - 50 г
Пуњење купуса: Купус - полу кокане, јаје - 6 ком., Путер - 150 г
Пуњење меса: Говеђи јетра - 600 г, лук - 2 ком., Путер - 100 г
Пуњење петље: Зелени лук - 300 г., јаје - 7 ком., Путер - 100 г
Кување:
За пуњење гљива: ЦХАНТЕРЕЛЛЕ ЦЛЕАН је очишћен, испечен и осушен; Велики рез. Чисти бели лук. У тави топи уље, ставите бели лук и цхантереллес, СРЈ на средње топлоте, мешање, 7 мин. Додај у таву за пржење са брашном СРЈ, СРЈ на средњој топлоти, мешање, 2 мин. Оглас павлака, помешајте, повећајте ватру, донесите до кључања, соли и бибер. Уклоните из ватре и цоол.
Јаја за све врсте пуњења кухајући занат, чист.
За пуњење купуса : Купус је фино исецкани, сипајте много кључале воде (ако постоји купус елоцтала, мора се довести до кључања и врха, 2 - 3 мин.) И баци се на сито у чашу сву воду. Купус благо стисне. У тави растворите уље, без прегревања, ставите купус, угасите малу ватру, мешање, 5 минута. Уклоните из ватре, цоол. Јаја сецкају, мешајте са купусом. Могуће је солити купус и само вам треба одмах пре него што поставите пуњење у торту.
За пуњење меса: Јетра се очишће од филмова и канала, исече на коцке са око 2 цм. Лук се дроби. У тави, загрејте уље, ставите лук, СРЈ на средње топлоте током 10 мин. Додајте јетру, пржите на средњој топлоти 5 мин., Цоол. Окрените јетру гомилу кроз брусилицу меса. Затим, мешање, додајте толико куповине тако да је попуњавање стекло вискозну доследност. Додајте со и бибер по укусу.
За пуњење лука : Зелена гомила врло ситно сецкана. У тави раствовајте уље, не пуштате да се прегреје. Ставите лук и топло се на малој ватри, мешање, тако да се лук не толерише, 3 мин. Уклоните из ватре. Прочишћена јаја за лук пуњење фино сецканим. Додајте сецкане јаја у Луку, мешати се темељно, соли и бибер.
За тесто: Просични клизни клиз, направите у средини бунара. Квас разблажите у 3 кашике. л. Топла вода. Сече уља и омекшава, јаја се благо туку са соли. Сипајте квас, јаја и уље у бунар, гњавите меко еластично тесто. Оставите удаљеност од 10 минута. Поделите тесто на 2 дела: 3/4 и 1/4. Исећи мали комад теста за украс.
Преврнути већину теста (3/4) у резервоар од 5 - 6 мм дебљине, отпустите у облику тако да се ивице благо обешене. Да ментално поделите Цулебиак на 4 једнака дела и распадају се на пуњење на "угловима". Њежно растворите своју површину. Разваљајте мањи део теста у дебљину дебљине 5 - 6 мм. Да бисте покрили кауч, пажљиво узми ивице.
У току колаца тесто вали, исече или слепе украсе, ставите их на површину Цулебса. Лагано победите јаје, подмажите их ЦулеБакуа. Пеците на 180-има у режим конвекције или са дном и врх пећнице док тест не буде спреман, око 30 минута.
Култику са рибом и пиринчем
Састојци: Брашно - 800 г, путер - 250 г, квасац - 20 г, ванилин - 5 г, јаје - 6 ком., Млеко - 1 стацк., Фиксно уље - 1ст. Л, лимунска киселина -1 х. л, сало за подмазивање.
Пуњење: Свјежа риба - 500 г, јаје - 4 ком., Лук - 3 ком., Рице - 0,5 Стацк.
Кување:
Просијати брашно, направите продубљивање у средишту, сипајте соли и лимунску киселину у њега, оборите јаја, додајте мало воде и гњавите тесто, гњавите га 15 минута, уклоните у хладноћу.
Омекшавајући уље, помешајте се са ванилом, са великим слојем да се котрљају тесто, подмазујете уље, а затим се сви углови преврћу у центар, препустите се 5 минута, да подмажите уље на 2 минуте 2 - 3 пута, ваљајте се, разваљајте салвету, оставите.
Од разблажених у топлом квасцу воде, 1 шоља брашна, фузионисаног уља, млека и 2 јаја припремају тесто на доследност као дебела кисела павлака. Загријте таву, подмажите га са Лард-ом, припремите танке палачинке.
Кружна јаја, кухајте мрмљави пиринач, помешајте је са јајима. Скухајте рибу, уклоните кости, уврните се луком у брусилици меса.
Тесто у резервоару се исече две дуге траке од 10 до 15 цм. Оперите лист са водом, положите једну траку, ставите неколико палачинки на њега, на њима - пиринач са јајима, поклопите са неколико палачинки, ставите рибу млевену оброку, прекријте га преосталом палачинкама, да ставите другу траку Тесто, да узмете ивице, договорите торту на фигуре теста.
Да би обманули ЦОУПЛЕА са јајетом, налете се за вилицу на неколико места, пеците у загрејану рерну пре испаше.
Купујте купусом и јајима (лиснато пециво)
Састојци: Пустиће - 1 паковање, јаје - 4 ком., Купус - 1 кг, путер - 3 г, соли - по укусу.
Кување:
Фино сече у купус, 5 - 7 минута бланчева и дајте цоол. Јаја бих да очистим, фино сецканим, мешам се са купусом, додајући путер, до бибера.
Тесто се улази са танким слојем, ставите надев, узми ивице. Поделите парк са купусом низ шав на листу са подмазаним уљем и заваравање бичеве јаје, испеците око 20 минута у загрејану рерну.
Сјед са месом
Састојци: Брашно - 600 г, млеко - 500 мл, говедина МАНЦЕ - 500 г, биљно уље - 50 г, квас - 20 г, јаје - 2 ком., Лук - 1 ком, шећер - 1 капка. л., Црна бибер, сол - по укусу.
Кување:
Од брашна, 1 јаја, квасац, шећера и млека гњаве квас тесто.
Лук пржи на уљу, ставите у мјенову, бибер и пролијте, добро измешајте.
Тело се улази у резервоар дебљине 0,5 цм, исечен на тракима од 12 до 15 ширине. Поделите једну траку, ставите минструацију на њега, покрити други траку тесто, узми ивице.
Пребаците наслепљење ЦулеБаака на подмазаном лиму за печење, заваравање бичеве јајета, пеците 40 мин у загрејану рерну. Са месом са месом вруће.
Пријатно!
Извор ➝