Неколико савета од професионалних кувара!
Будући да је кухар значи да сте заробили вештине и технике потребне за мљевење било које врсте поврћа, док непрофесионално, једва смањује лук. Тако можете бити на врху своје "игре" у кухињи.
Пре почетка са 5 различитих метода брушења, морате се увек памтити следећег:
- Поставите мокри папирни пешкир или влажну фину тканину испод плоче за сечење тако да не клизи;
- Када брусите, прсти, који чува поврће, потребно је држати попут канџе - штитит ће вас од било каквих непријатних резова.
- Држите нож за сечиво са базом ручке.
- Не будите нож према горе и доле и возите сечиво напред-назад.
- Коцке
1.1 Прво, направите неке хоризонталне резове, без резања целог лука.
1.2. Окрените лук од 90 степени и направите неколико вертикалних сечења, опет не сече лук.
1.3 Нацртајте лук као и обично.
- Бели лук
Уместо да сече бели лук на мале и мале комаде, само је исеците - исеците бели лук на велику, а затим поновите док не имате мале комаде.
- Оставља
Уместо да их сече сваког листа једног или их исецкајте, ставите листове једни на друге, разлијте их, а затим мало исеците.
- Шаргарепа
4.1. Изрежите траку са комада шаргарепе. Затим ставите кришку шаргарепе са стране реза да бисте га учинили стабилним, а затим исеците траке.
4.2 Преклопите ове велике пруге и исеците их у разређивач.
5. И Царрота поново
Уместо да померате нож на различите начине са сваким резом, извршите половину промета са шаргарепом, враћа га назад и назад приликом сечења, тако да се нож увек држи у једном углу.
Последњи савет: Иако је важно знати праве методе брушења, подједнако је важно користити добар нож, тако да је вредно уложити у квалитетан нож.