Шта би требало да буде савршено млевено месо? Мишљења о овој теми скоро колико и црева. Универзални рецепт не постоји, али постоје општа правила која би требало да се придржавају.
Сочне котлете, колице купуса, кнедле, па чак и макрови у флоти одушевит ће вас укусом само ако не правите грешке.
Како направити мјеко
Избор меса
Месо за млевено месо Мора да садржи не мање од 10% масти. Дакле, кућне котлете се не суви, узмите, на пример, говедину и свињетину. Добро комбиновани свињски и пилетина. Можете да кувате Мноштво и три врсте меса.
Брусилица или нож меса
Гриндер класичног узорка је боље да се користи за израду млевеног меса ако ћете направити котрљање купуса, котлете, пуњење пита, месним куглама или месним куглицама.
Та јела у којима је сочност или текстура критична, на пример, говеђи Тартар, Лула-Кебаб, домаће кобасице, боље је кухати млевени оброк од сецканог ножа. Хомогенизовани мњека за децу и исхрану дијета може се припремити само комбинацијом.
Како додати млевене соита
Од када користите нож, не дајете месо, али само сте је опустили, губитак сока ће бити минималан, а готово јело одсеченог млевеног меса биће сочан.
Компаније млевене ће такође дати пар кашика за ледене воде, додане приликом размазавања, или нарисаног кромпира на фином гратеру.
Избегавајте суве пуњења помоћи ће до 1-2 кашике масне крем или биљног јаја. Још једна тајна сочног меса је да додате сваком комаду путера или превара леда. Када се топлотна обрада топе, а котлови никада неће радити суво и круто.
Да ли хлеб треба
Било је потребно чути да је хлеб стављен у мњек - ово је пријем совјетских угоститељских предузећа, које су кувари коришћени за повећање резултата готовог производа.
Присиљен је да се не слаже, без хлеба у пуњењу, имаћете више попут Лили-Кебаба, а не сочан исјечак. То је оперирани хлеб који помаже да се котлети мекше и нежно.
Наравно, важно је да се придржавају тачног удела. Дакле, познати кухар Илиа Ласерсон верује да би хлеб након натапања требало да буде 40% тежине свих млевених меса.
Важна нијанса, то је "након натапања"! Ако се закуцате 200-250 грама хлеба пшенице са водом, а затим ће се стиснути, приближно 400 грама "хлеба каше".
Додатни састојци
Месо Минце воли лук, бели лук, зачини, биље и не толерише сувоће. Можете да додате лук, јаја и хлеб на пилећи надев. Укус прехрамбене прехрамбене Турске се обично препоручује диверзификацијом пржених гљива или наводни сир, а уље, брашно и сушена мента се у јањећу додају.
Можете додати награђену шаргарепу, бундеве, репе, тиквице, звоно паприке на котлети. Сва ово поврће ће дати социнолошци за ситнице. Уместо хлеба у мљевењу, можете додати бич протеина. Повериће се и минсе и неће се одрећи котлића, али истовремено их може учинити јачим.
Гњавите се или пребијати
Популарно сечење месне масе, када се сирови исјецач баца неколико пута, баца се на сто, уклања вишак ваздуха и влаге и од месне масе, као резултат, мјеновка постаје еластичнија, вискозна и густа.
Помаже Лунле-Кебабију да се држи са костуром, али одузима котлете соколо и мекоће. Идеална верзија сваког бира експериментални начин. Покушао сам да се мње и куцају и брише, чешће примењују другу методу.
СРЈ одједном или чекај
Завршио је млевени оброк неко време да издржи у фрижидеру. Тада ће постати хомогеније, биће добро лице, задржати облик. Искусни кувари се препоручују да ми се одрекну најмање сат времена да се охлади и истичем се.
Складишни нијанси
Ако сте припремили пуно млевеног меса и желите да га сачувате у замрзивачу, боље је да у њега не додате соли, бибер, лук и бели лук: тако да ће се и даље боље и неће бити тешко.
Хоћете ли да помешате неколико врста меса за неку јело? Запамтите да је складиштење млевеног меса требало да буде строго одвојено одвојено.
Додати Укусна јела за пуњење у вашој исхрани. Они се по правилу припремају брже од осталих месних јела, то је тело асимилиран, али не губи протеин, гвожђе и много витамина садржаних у месу.
