Ливе Хоме Кухање пива, мирисна и укусна, много боља продавница, као што тачно знате који се производи користе у процесу кувања. Такво пиво је са задовољством третира са пријатељима и вољеним, јер је кућно кување пива - феномен је у нашем животу веома ретко.
Колико брзо и лако кухати пиво код куће?
Нема потребе да кувате јечмаљев слад или пшеницу и осушите избочине хмеља, много је лакше купити готове састојке у продавници
Постоји мишљење да је домаћа технологија кухања пива потребна посебна опрема. У ствари, није потребно купити домаћу пивару уопште, можете прилично заобићи уобичајена јела, ако, наравно, нећете отворити производњу ватре. Нема потребе да кухате слад од јечма или пшенице и осушите избочине хмеља, много је лакше купити готове састојке у продавници. Постоје различити рецепти за кућне пивске пива и за припрему класичног пића, требаће вам слад или екстракт слада, хмеља, квас и вода. У неким рецепатама можете видети меласу, мед, со, јакну, кукурузни брашно, црни бибер, хлеб и друге производе, јер је пиво вишеструко пиће које вам пружа могућност да експериментишете са укусом.
Домаће пиво у сладом на древном рецепту
Постоје разне варијације пива од слада - шећера, соли, грожђице се убризгавају у Ворте
То је слад који даје покуплност пива о укусу, засићености, пријатној боји и упорне пене. За припрему пива, слад се меша са водом и загрева до 75 ° Ц у великом лонцу. Тада је резултирајући малт каша филтриран кроз сито да би се одвојило нерастворљиве честице зрна. Дакле, испада да је пиво Ворт - биљне сировине, спремни да буду ферментирани, у који се додаје сецкани чипови хмеља. Вриједност се куха још 2-3 сата са сталним мешањем, а затим се очисти кроз сито - сада да уклоне остатке хопа. Да бисте уштедјели време и снагу, хмељи можете снимити у Ворт у торби газе, а онда не мора да филтрира. Добијени напитак је неколико сати, а затим опет прдне.
Када дође време додавања квасца, потребно је одлучити које пиво желите да кувате - горњу или нижу ферментацију. Ако се квасац унесе у вриједност на температури од 20-22 ° Ц, започиње ферментација јахања, захваљујући пиву брже се припрема. Доња ферментација проширује процес кухања (и, према томе, рок трајања) и даје пиво више укрштају.
Савршена температура за активни живот квасца - 18 ° Ц, па покријте посуду поклопцем и напустите пиво недељу дана. Ако се пена појави на површини за два дана, то значи да сте све урадили у праву, и ако није, ставите таву на топлије место, не заборављајући периодично да се повремено заборављате. Отприлике пет дана касније, пиво ће стећи познато пиво укус, а онда ће вам остати препуштени боцу, без исецкања и оставити две недеље на хладном месту. Постоје различите варијације пива слада: шећер, соли, грожђице и скок се могу додати у боцу, а хмељ се понекад додаје у боцу након завршетка ферментације, редослед обележивача производа и метода ферментације такође се могу мењати.
Домаће пиво за необичне рецепте
Пиво може бити зобена каша, хељда, бундеве, кукуруз, шаргарепа, димљена, чоколада, воће, па чак и млекара
Много је технологија за кување пива без слада, а такви рецепти су најприкладнији за куће. У многим рецептима, мед се раствара у води, помешан са скоком и кухано сат времена, а затим ферментира и одржава се у топлоти. Веома оригинално пиво Беетроот је веома оригинално - у овом случају су ситно сецкане репе кухане у води са соли, а затим се на панини додају избочине хмеља и бобица од јунипер, а затим је све поправљено и ферментирано током две недеље. Богати укус се одликује пивом на меласу, која се припрема на истој технологији као класично пиво, само калупи у овом рецепту замењују слад.
Пиво без квасаца има тамно смеђу и зачињен укус, јер је припремљен од брушења пшеничних житарица, јечма и ражи печеног у тави. Затим се мешавина зрна кува у води кичаријумом, а затим се додају лимунове зве, хмеље и шећер. Након шест сати, пиво за кување је флаширано и чувано на хладном месту. Понекад се хмељ протрља брашно и шећер, помешано са водом и кувано, а касније се додају квас и обрасце.
Можете кухати пиво из грашка, хопа и жалфије и пиво ђумбира или пиво пива, сок од поморанџе и зест је погодан за свечани сто. Пиво може бити зобена каша, хељда, бундеве, кукуруз, шаргарепа, димљена, чоколада, воће и чак млекара. Припрема пива - креативни процес у коме су прикладни било који експерименти!
Тајне варве
Избор слада несумњиво утиче на укус и укус пива
Вода за пиво треба да буде свежа, чиста и мека, тако да је најбоља опција филтрирана или кувана вода, а ако постоји прилика, а затим из природних извора. О лошем води пиво је укусно. Исто се односи и на квас, па га треба купити за кување пива, али специјалног пиваног квасца, свеже или суве.
За пиво пиво користи се као слад, добијен клијењем јечма, ражи или пшенице и екстракта слада, који је упарен или концентрисан слад емулзија. Избор слада несумњиво утиче на укус и арому пива. Поред традиционалних сорти - пшеница, јечам и ражи - постоје и друге сорте слада. Карамел слав даје пиво слатке нијансе, медене ноте могу се ухватити у радном мету, димљени концентрат вам омогућава пиће са пожаром аромом, горући слад има укус кафе-чоколаде и меланоидан слад има сјајну и карактеристичан за то Само за то.
Клинд за пиво је повољан медиј за репродукцију микроорганизама, тако да сва јела која се користе за кување пива морају бити унапред одређене. У процесу кувања треба поштовати и строга правила хигијене.
Вода за пиво треба да буде свежа, чиста и мека, тако да је најбоља опција филтрирана или кувана вода
Пиво током кувања потребан је засићеност кисеоника, што доприноси интензивном мешању и убризгавању Ворт у лончић са високом висином. Међутим, током ферментације и након тога, аерација боли само, па док пиво лута, не би требало да буде узнемирено - да га пренесете, помешају и отворите поклопац без потребе. Једино што можете учинити је уклонити пену, која се касније може користити као квас.
Многи рецепти задовољавају потпуно незамисливе количине састојака за пиво, на пример, 30 литара воде и 3 кг слада. Пропорције можете смањити у зависности од тога колико пива морате да кувате.
Правилно кувано пиво, проливено у пластичним боцама, чува се од 2 до 6 месеци у зависности од његове тврђаве. У стакленим боцама са плутама, пиво и даље остаје свеже до године и најбољи начини за складиштење домаћег пива - у подруму и фрижидеру. Међутим, ако сте сазнали како кухати домаће пиво, то не мора дуго да складишти, јер овај укусни и мирисни напитак увек се увек брзо завршава!
Рецепти
Домаће пиво без слада
Састојци: 10 литара воде, 1/3 шоље хмеља, 1 шоља течног пива квасаца, 0,5 Л меласе.
Метода кувања:
1. Сипајте воду у таву, додајте меласе, добро измешајте, донесите до кључања и кувајте док мирис меласе не нестане.
2. Да бисте спустили хмељ у течност у газу, пецкани 10 минута.
3. Када се садржај охлади, додајте течни квасац на таву и помно помешате.
4. Сипајте пиво на боцу и одлазите, без затварања корица док се пена не појави на површини.
5. Уклоните пену, закуцајте боце и оставите их на хладно место 4 дана.
Кхмелово пиво
Састојци: 900 г шећера, 90 г хмеља, 1 кг екстракта слада (или 8 кг марта), 9 литара кључале воде, 50 г пива квасаца.
Метода кувања:
1. Шећер, хмеља и слад сипају кључало воду и кухају на сат времена.
2. Додајте воду на почетну јачину звука (9 Л) и увести квас.
3. Оставите течност 3 дана у затвореном јелу на температури од 18-20 степени.
4. Каиш, сипајте боце, клог, причврстите чепове жицом и чувајте недељу на хладном месту.