Teknologjia e prodhimit të një pije alkoolike të ulët nga mollët ka qenë e njohur për disa shekuj. Ky musht është bërë pa shtuar maja dhe pa pasterizim të produktit të përfunduar.
Fazë përgatitore
Nëse jeni të interesuar seriozisht se si të gatuani Cynda, atëherë ju duhet të vendosni që ju të jeni në praktikë në procesin e prodhimit të saj. Së pari ju duhet të zgjidhni mollë. Për këto qëllime, varietetet e ëmbla të këtyre frutave janë më të përshtatshme. Gjithashtu për përgatitjen e pijeve do të ketë nevojë për sheqer, ujë dhe fermentim. Përbërja e produkteve shtesë varet nga receta që zgjidhni për gatim. Përveç kësaj, ju do të duhet një dorezë e zakonshme mjekësore e gomës ose një mbulesë të veçantë.
Pije gatim në një mënyrë standarde
Një nga recetat më të zakonshme të mushtit të Apple është më poshtë. Është e nevojshme të përgatiten fruta të përshkruara më sipër dhe të plotësojnë ato enë të larë dhe të sterilizuar të qelqit me përafërsisht 1/3. Gjithashtu, është e nevojshme të shtohen sheqer në normën e 100 gram për litër të masës së Apple ose, siç quhet edhe Mezgi. Gjithashtu në enë mund të derdh një rrush të thatë.
Nëse ju duket se mollë nuk janë lëng, atëherë uji duhet të shtojë ujë në normën e 1: 1 në tank me mezg. Tani dora e zakonshme e gomës mjekësore është vënë në qafën e bankës. Mund të gjykohet nga ai, pasi procesi i fermentimit shkon. Përveç kësaj, është e nevojshme për të mbivendosur qasjen e oksigjenit, përndryshe Mezga mund të zhduket thjesht. Tani enë duhet të vendoset në një vend të errët ku temperatura 24-orëshe mbahet në 21-30 gradë Celsius. Ajo duhet të jetë e trishtuar atje për rreth një javë. Ne mund të supozojmë se prodhimi i mushtit në shtëpi ka kaluar me sukses nëse koha pas kohës së specifikuar do të shihni një dorezë të fryrë në bankë. Ajo ka kohë për të hequr atë dhe tendosje pije rezultuese në kavanoz
Por kjo nuk është e gjitha. Tani lëngu rrjedh duhet të vendoset në frigorifer dhe të presë për formimin e precipituar. Pas kësaj, mbetet vetëm për t'u bashkuar me ndihmën e zorrës një sider të pastër pa një të trashë, derdh në shishe dhe clog të ngushtë.
Metodë e drejtë
Ata që duan të dinë se si të gatuajnë CDD në një recetë klasike, ju do të keni për të gjetur mollë të pjekur të pjekur. Nga këto, do të jetë e nevojshme të shtrydh lëng të pastër. Kjo është baza për përgatitjen e një pije klasike të ulët të alkoolit. Lëng është derdhur në një enë qelqi në një mënyrë të tillë që ta mbushë atë në 2/3. Banka e përdorur është e mbyllur nga një kapak i veçantë - hidraulik. Kur përdoret në enë, ajri nuk bie, por mund të lërë dioksidin e karbonit të nxjerrjes nga ajo.
Banka duhet të vihet në të paktën tre javë në një vend të errët, në të cilin temperatura do të jetë në nivelin 22 gradë. Pas kësaj, është e nevojshme të ikni përmes lëngjeve të pastra të çorape në mënyrë që precipitoni të mbetet në enë. Kjo lëng i valë duhet të derdhet mbi bankat, të mbulojë kapakun dhe të ruajë për 3-4 muaj në një temperaturë prej 10 gradë. Vetëm pas ekzekutimit të të gjitha këtyre fazave, musht nga lëngu do të jetë gati, do të jetë e mundur të derdhet në shishe, të ngushtë dhe të ruajtur në frigorifer në tre vjet.
Vini re, nuk përdor sheqer, rrush apo maja. Një produkt i tillë konsiderohet i natyrshëm.
Recetë e Vintage
Por kjo ende nuk është e gjitha mënyrat për të gatuar mushtin. Për prodhimin e një pije në një metodë të vjetër ju do të duhet një qese shpërbërjeje dhe një fuçi prej druri. Nëse është e nevojshme, fuçi mund të zëvendësohet me një tigan të madh të smaltuar. Larja dhe mollët e përçmuara derdhen në çantën, e cila vendoset në enën e përgatitur. Pas kësaj, ju mund të gatuani shurupin. Është bërë nga 6 litra ujë dhe 1.6 kg sheqer (në vullnet, në vend të kësaj ju mund të përdorni mjaltë), një sasi e tillë është e nevojshme nga 8 kg fruta. Nga lart, mollët janë të mbuluara me një kapak - mund të jetë dramë e ngurtë dhe rrjetë. Është montuar në të - kështu që mollët nuk mund të shfaqen.
Kur procesi ka mbaruar, lëngu me një çorape fleksibël është bashkuar në enët e pastra. Me të njëjtën mollë Mezg, këto faza mund të përsëriten disa herë. Kjo është, ju përsëri duhet të gatuaj shurup dhe derdhni ato fruta, dhe një muaj më vonë për të kulluar lëngun e pastër. Pijet e marra nga disa qasje janë të përziera dhe të mbrojtura në një vend të ftohtë për të paktën gjashtë muaj. Vetëm pas kësaj, musht i verës me alkool të ulët konsiderohet i gatshëm.
Recetë me maja
Shumë besojnë se përdorimi i komponentëve shtesë do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit të gatimit. Por nuk është gjithmonë rasti. Për të përgatitur mushtin në maja, do të duhet më shumë se gjashtë muaj. Është bërë si më poshtë.Mollët janë prerë të imët, palosur në kavanoz dhe derdhur me ujë në mënyrë që ata të mbulohen plotësisht. Kjo enë vendoset në një vend të ngrohtë për fermentim diku për dy javë, në proces, lëngu duhet të përzihet rregullisht. Pas periudhës së caktuar, lëngu që rezulton është i lidhur dhe pak nxihet.
Tani ju duhet të shtoni sheqer dhe maja. Gjëja kryesore është të pajtohet me përmasat. Kështu, 25 gram maja dhe 5 syzet e sheqerit janë të përziera me 4.5 litra me pamje nga lëngu. Tani është e nevojshme për ta vënë atë në enë dhe për të mbuluar kapakun. Sapo të lëngët të fillojnë të enden, duhet të derdhet në një fuçi, pas përfundimit të procesit është ora dhe kostot kështu rreth gjashtë muaj. Vetëm pas 6 muajsh, Apple Cider në shtëpi do të jetë gati, mund të derdhë atë në shishe.
Recetë e shpejtë
Për të do të keni nevojë për 8 kg mollë, 2 kg sheqer, 10 litra ujë dhe zest dy limon. Njoftim, nga këto komponente ju mund të gatuani CDD në vetëm një javë.
Receta në shtëpi me teknologji të përshpejtuar duket si kjo. Mollët e vegjël janë zgjedhur, ato pastrohen nga thelbi dhe të prerë në gjysmë. Frutat e përgatitura në këtë mënyrë janë të palosur në enë, bien në gjumë me sheqer dhe derdhen me ujë me shtimin e zest limoni. Enë është e mbuluar me garzë, para-palosur në disa shtresa, dhe është vendosur në një vend të ngrohtë. Një javë më vonë, pija mund të jetë tendosje dhe derdhje në shishe, ajo tashmë do të jetë musht. Metoda e përshpejtuar në shtëpi e gatimit, natyrisht, nuk përkon me teknikën e prodhimit të këtij pije të instaluar nga specialistë pa shtuar sheqer dhe komponente të tjera, por ju mund ta pini atë në një javë.
Musht nga lëng
Ka një mënyrë tjetër për të bërë këtë pije alkoolike të ulët. Mund të bëhet nga lëng i freskët nga mollët e varieteteve jo-acid. Konsideroni pije të paketuara të shitura në supermarkete nuk do të jenë në gjendje të bëhen baza për mushtin.
Për përgatitjen e saj, është e nevojshme për të shtuar 100 gram sheqer, maja e verës për çdo litër lëng, maja e verës ose bashkim të veçantë. E saj, nga rruga, mund të bëhet nga mjedër të palarë, ujë dhe sheqer. Për këtë, manaferrat e grimcuar derdhën gjysmën e një gotë me ujë të ngrohtë dhe bien në gjumë lugë sheqeri. Kapaciteti është i mbyllur dhe i vendosur në një vend të ngrohtë për tre ditë. Në të njëjtën kohë, duhet të tronditet çdo ditë.
Lëng, të përzier me dhi dhe sheqer, është derdhur në kavanoz dhe mbyllet nga hidraulike. Enë është mbajtur në një vend të freskët derisa flluska e gazit të lirohen, por kjo nuk është ende musht. Receta e shtëpisë për përgatitjen e kësaj pije kërkon që lëngu të drenazhohet me kujdes pa precipituar. Pas kësaj, ne kemi nevojë për të larë enën, derdh përsëri në bazë të verës së ardhshme dhe e vënë atë për tre muaj në një vend të ftohtë. Pas kësaj periudhe, musht tashmë mund të derdhet.
Pije frutash të thata
Nëse keni kapur zjarr për përgatitjen e kësaj pije në mes të dimrit, atëherë ju nuk duhet të shqetësoheni dhe të prisni për të korrat e reja të mollëve. Për një pije ju mund të blini mollë të freskëta të lira që shiten gjatë gjithë vitit, dhe fruta të thata. Musht është bërë nga këto komponente si më poshtë. Një shtresë e mollëve të thata është bërë pirg në një kavanoz ose fuçi, dhe në krye të tyre - përgatitur, feta me feta të mëdha të freskëta. Frutat duhet të mbushin rreth gjysmën e kontejnerit në të cilin planifikoni të bëni musht. Receta e shtëpisë për të bërë një pije nga këto përbërës është se ata duhet të derdhen të ziera me ujë të ftohur dhe të bllokojnë diku për tre javë, duke lënë në një vend të errët për fermentim të suksesshëm. Pas periudhës së caktuar, musht tashmë mund të bashkohet. Baza për këtë pije mund të mbushet me ujë dhe të insistojë të paktën tri herë. Por mbani në mend, ju do të merrni një pije të mjaftueshme. Para përdorimit, ju mund të ëmbël.
Pini kulturën
Gjatë asaj se si është duke u përgatitur, do të ishte mirë të gjesh se si ta përdorim atë. Besohet se pija e thatë është ideale për ushqim deti të ndryshëm, për shembull karkaleca, oysters. Gjithashtu mund të kombinohet me sukses me djathë të ndryshëm, kebabs dhe perime me yndyrë të ulët. Por varietetet e ëmbla janë më të mira për të pirë me desserts. Një musht i tillë është i përshtatshëm për pjekje, ëmbëlsira jogurt, karamele, çokollatë, mascarpone.
Kjo pije ka shumë përparësi. Ajo nuk përmban asnjë aditiv kimik, përveç kësaj, nuk është vetëm një burim i vitaminave B6, B1, C, por edhe hekur, kalcium, kalium, pektin. Gjithashtu ata gjithashtu thonë se musht është në gjendje të normalizojë presionin dhe të ndikojë pozitivisht në punën e stomakut dhe zorrëve. Por ju nuk duhet të harroni se në procesin e fermentimit, merret një pije alkoolike, kështu që nuk është e nevojshme të abuzoni.
një burim