Ju thirri të ftuar dhe keni përgatitur një bandë ushqimesh. Njerëzit janë ulur, enët lavdërojnë, por ata hanë disi pa shumë eksitim. Per Cfarë bëhet fjalë? Ndoshta trajtimi nuk është aq i shijshëm, siç mendoni, dhe mysafirët vetëm të turpshëm për këtë. Ku duhet të kërkoni për mashtrim? Alews sjell disa gabime të fshehta të kuzhinës për të cilat ju nuk do të specifikoni miqtë ose të afërmit.
Shijoni si një i vetëm
Në recetë është shkruar "merak në një zjarr të moderuar prej 1.5 orësh". Ju rregullisht të lodhur, dukej nën mbulesën ... Por në prizë, mishi doli të jetë i vështirë dhe të kujtohej të shijonte vetëm këpucët.
Çfarë duhet të bëni? Korrekt saktë - jo së bashku, por në të gjithë fibrat. Pra, mishi nuk do të "piqet" gjatë tiganisjes apo shuarjes. Dhe kështu që është ende më e butë, jo më shumë se 3 centimetra duhet të bëhen. Para se të filloni gatim, është më mirë të rrahni mishin pak për të dëmtuar fibrat e muskujve.
Crousts jashtë, brenda ende shkrihet
Një tjetër qeshje mish. Ju keni një biftek nga frigorifer dhe filloi të skuqur atë. Bëni gjithçka që thuhet në recetë. Edhe tiganisja u mor në mënyrë korrekte - jo me shtresë Teflon, e cila është më e përshtatshme për lustrim dhe pancakes. Por ende pjatë doli të jetë e tmerrshme: në krye të një djegur pak, dhe në qendër ka mbetur të papërpunuara.
Çfarë duhet të bëni? Para së gjithash, për të mos u ofenduar, nëse të ftuarit nuk arrijnë biftek. Pak që duan mishin me një bazë akulli. Epo, kështu që kjo nuk ndodh në të ardhmen, mos harroni: është e pamundur të skuqni mish menjëherë pas frigoriferit. Para se të takoheni me një tigan, ju duhet të jepni një biftek në temperaturën e dhomës për 15-20 minuta. Pastaj mishi rezervon në mënyrë të barabartë dhe nuk do të digjet.
I butë dhe i mbushur
Ato feta shumica e patates. Ata u pjekën në furrë dhe duket se nuk duken më keq se restoranti "patate në një fshatar". Por shpesh, në vend të oreksit, të artë dhe të ftohtë, furrat janë nxjerrë nga furra dhe pak djegur diçka. Kjo, natyrisht, pjesërisht e ngrënshëm, por ka pak kënaqësi nga një pjatë e tillë.
Çfarë duhet të bëni? Përgatitni saktë patatet për pjekje. Një gabim këtu është i nxituar. Është e pamundur të prerë thjesht feta të madhësisë së dëshiruar, spërkat me vaj, spërkat me erëza dhe dërgoni në tabaka. Jo. Para kësaj, patatet duhet të thithin 30-40 minuta në ujë të ftohtë. Kjo do të nxjerrë një niseshte shtesë. Pas thithjes, feta duhet të diskutohen duke me ngjyra të ndezura me një peshqir letre. Vetëm pas kësaj patate do të jenë gati për pjekje.
Gri dhe duken si gome
Vezët e ziera të gatuara mund të jenë krejtësisht të ndryshme dhe të shijes, dhe jashtë. Shpesh ndodh që veze e verdhë me këtë lloj përgatitjeje nuk është e verdhë, por një lloj gjelbërimi me një ngjyrë të bardhë. Dhe proteina bëhet shumë e vështirë - pothuajse si gome. Natyrisht, shija e një veze të tillë nuk do të jetë shumë: si në formën e tij të pastër, dhe në një sallatë. Menjëherë thuaj, cilësia e vezëve këtu nuk ka të bëjë me të.
Çfarë duhet të bëni? Mos u lodh me kohën e gatimit. Në mënyrë që veza të zier, vera e verdhë mbeti e verdhë dhe e butë, dhe proteina nuk dukej si një copë gome, është e mjaftueshme për të mbajtur tiganin në nxehtësinë e 9-10 minuta pas vlimit. Rregulloni - veza do të kthehet në mos e kuptuar se çfarë. Një tjetër mundësi është heqja e vezëve nga pllaka menjëherë pas vlimit dhe u jepni atyre të qëndrojnë në një tigan uji prej 10-12 minuta.
Hidhërim dhe shije të pakëndshme
Hudhra, si ata duan të shkruajnë në disa receta, i jep enët e nxehtë piqyancy. Është një keqardhje që recetat shpesh nuk specifikojnë një pikë të rëndësishme: Nëse e shtoni këtë produkt në një moment të papërshtatshëm, shumë herët, piquancy do të kthehet shpejt në hidhërim. Dhe pse? Hudhra nuk i pëlqen përpunimi i gjatë termik. Kjo është prekur veçanërisht nga tiganisja në një tigan. Nëse e vendosni në fillim të gatimit, ajo do të jetë e keqe, të merrni një hije të shëmtuar, dhe pjatë do të fitojë një shije të lehtë të hidhërimit.
Çfarë duhet të bëni? Opsionet këtu janë dy. Ose shtoni hudhër disa minuta para gatishmërisë, ose nëse doni ta skuqni në fillim, hiqni nga tigan pas 2-3 minutash dhe lini të prisni për orën tuaj.
Erë si diçka e djegur
Ndonjëherë ndodh kështu: pjatë duket të duket normalisht, por e bën atë të mendojë, dhe nëse disa përbërës janë djegur? Kjo mund të ndodhë nëse luledielli ose vaji i misrit është përdorur me tiganisje. Duket e çuditshme, sepse vaji i lulediellit gjithmonë është konsideruar ideal për gatim në temperatura të larta (180-200 gradë). Megjithatë, në realitet, ky është një keqkuptim i madh.
Fakti është se luledielli, si misri i pasur me yndyrna polynashable. Për shkak të kësaj, në temperatura të larta, këto vajra prodhohen në një numër të madh të aldehides (kimikate, në formë të pastër kanë aromën e naftës vokale). Prandaj, përdorni vajin e lulediellit është më i mirë në enët e ftohta.
"Luledielli dhe vajrat e misrit mund të përdoren vetëm nëse nuk i ekspozoni ato për të përpunuar ngrohjen, si me tiganisje ose gatim. Ky është një fakt i thjeshtë kimik që është se diçka konsiderohet e dobishme që ne të kthehet në diçka që nuk është aspak e dobishme për temperaturat standarde të tiganisjes ", BBC udhëheq fjalët e therjes së profesorit Martina nga shkolla e farmaceutikës në Universitetin e De Montfort Leicester.
Çfarë duhet të bëni? Hiqni zakonin e tiganisjes në vaj luledielli dhe ta zëvendësoni atë, për shembull, rrotullimin e ftohtë të ullirit. Në të njëjtën kohë nuk ka dallim nëse kjo është vaji i tjerr ose jo.
"Nivelet e antioksidantëve, të cilat janë të përfshira në produktet e para të shtypit, nuk janë të mjaftueshme për të na mbrojtur nga nxehtësia e shkaktuar nga nxehtësia", shpjegon profesori i ekranit.
Por ajo që është e rëndësishme nuk është të teproj me sasinë e naftës të derdhur në një tigan, nuk duhet të jetë shumë.
Kafe dhe të ngadaltë
Në fotot në internet, fasulet e podlock, brokoli ose asparagus janë të gjelbërta, të freskëta dhe për shkak të oreksit. Me gatim në shtëpi të perimeve të gjelbra, historia mund të jetë e ndryshme: brokoli janë marrë nga të ngadaltë, fasule - droni, dhe asfokratë - zbutje dhe me të njëjtën gjë si një ngjyrë pa peshë. Është e qartë se pse shumë fëmijë refuzojnë perimet.
Çfarë duhet të bëni? Kështu që perimet e gjelbra nuk duken të shfarosura, pas gatimit ata duhet të vendosen menjëherë në ujë të akullit. Vetëm të dilni nga uji i valë dhe të lënë mjaft të fyer - disa kohë fibrat do të vazhdojnë të kolapsohen nën ndikimin e temperaturës. Një marifet me ujë të akullit është një lloj terapie shoku - vjen për të mbajtur ngjyrën e ndritshme dhe të bëjë perime pak të freskët.
Burimi →