Unë mendoj se shumica e njerëzve të kuzhinës kanë provuar gjatë gjatë kësaj metode të gatimit të pulave. Pas kësaj, është e vështirë të kthehen në recetat e zakonshme. Në çdo rast, për mua, të gjitha metodat e tjera po humbasin dhe në shije dhe në lehtësinë e gatimit. Po, ndër të tjera, është gjithashtu shumë i përshtatshëm - pule është duke u përgatitur, pa kërkuar vëmendje të ngushtë. Në përgjithësi, nëse nuk keni përgatitur akoma një pulë për recetën e bekimit të Heston, është koha për të rregulluar këtë keqkuptim.
Do të duhet:
- 1 pule peshon rreth 1.5-2 kg
- 1 limon
- 1/2 rreze e trumme
- 125 g temperaturën e dhomës së gjalpë
- kripë dhe piper i zi
- 6-12 krahë pule ose skewers pule me lëkurë
- 2 karrota, pres të pastër dhe të madh
- 2 karafil të hudhër, të pastër dhe të gjymtuar
- 200 g verë të bardhë të thatë
- 250 g supë ngjyrë kafe
- 1 tbsp. l. Dijon Mustardë
- 2 tbsp. l. Estragona jeshile
- 2 tbsp. l. Greenery ParsUSHKI.
Zhytni një pulë në një zgjidhje të kripës prej 8% gjatë natës, pastaj shpëlarje dhe të shëndoshë mirë.
Ngrohni furrën në 90 ° C.
Hiq nga pule një kockë pirun. Këmbë pak të formuar për të siguruar qarkullimin e ajrit. Pritini këshilla të krahëve dhe shkatërrimit (nëse ka), ruani për të ngasin limon në tavolinë, për t'u bërë më e butë, pastaj palosur disa herë për një pirun.
Bashkëngjitni limon dhe trumzë në barkun e shpendëve.
Kapni lëkurën me gjalpë. Sezoni me kripë dhe piper të freskët.
Përzieni trupin e pulës në fletën e pjekjes së bashku me krahët e pulave (hamchtops), këshilla feta
Krahë dhe shkatërrim. Shtoni një karotë dhe hudhër në tabaka.
Vendosni në furrë dhe kuzhinier derisa temperatura brenda pjesës së trashë të gjirit do të arrijë 60 ° C. (zakonisht pule mesatare është përgatitur për 3-4 orë.)
Merrni një pulë nga beteja dhe zhvendosni në grilë mbi pjatë, jepni për të qëndruar 45 minuta.
Rritja e temperaturave deri në 230-240 gradë.
Vendosni një fletë pjekjeje me krahë pule (hammers), karrota dhe hudhër në pjatë në mes
Zjarri dhe kapni pule dhe perime. Derdh verë të bardhë dhe për të bërë. Shtoni supë pule dhe lëngje
Locks në një pjatë nën skarë, ku pule ftohur, respekt ndaj qëndrueshmërisë së salcës. Drejtoni në një tigan të vogël.
Pas skadimit të kohës së specifikuar, vendosni pulën në fletën e pjekjes dhe kthehuni në furrë për 5-10 minuta,
Kështu që ajo tronditi, por jo djegur. (Për më shumë kore zanash, ju mund të shkriheni në një tigan
Një vaj i vogël krem, shtoni një verë të vogël dhe disa twigs trumzë, të sjellë në një çiban, hiq
Nga zjarri dhe uji kjo përzierje me një pulë kur pjekje. )
Para se të shërbeni, shtoni mustardë në salcë, ngrohni atë, pastaj shtoni herbs të copëtuara.
Shërbyer me patate të pjekura, karrota me xham dhe lakër të Brukselit.
Natyrisht, ju mund të shërbeni me çdo zbukurim tjetër, ose plotësisht pa të.
Më e shijshme në këtë pulë është një gji i butë. Edhe ata që preferojnë mishin e pulës së errët e njohin atë.
Ju lutem vini re se temperatura e rekomanduar e disponueshmërisë së mishit ndryshon nga ai që çon X.Lumental, kështu që zgjedhja është e juaja.
