Kjo është ajo që frutat dhe perimet pas trajtimit të nxehtësisë po bëhen më të dobishme!
Ne jemi mësuar se është në fruta dhe perime të papërpunuara që përmbajnë shumicën e të gjitha substancave të dobishme, vitaminave, elementëve gjurmë. Prandaj, është mirë që të hidhni me karrota të papërpunuara dhe të konsumoni vetëm mollë të freskëta.
Por rezulton, kjo nuk është gjithmonë rasti. Po, vitamina C dhe vitaminat e tjera janë shkatërruar me të vërtetë pjesërisht kur ne e gatuaj perimet. Por ka substanca të dobishme, për shembull, disa antioksidantë, të cilët janë më të dobishëm për përpunimin termik.
Ne themi se çfarë perime rrisin ndërmarrjen e tyre kur ngrohja.
Domate
Perime shumë të dobishme, edhe pse për fat të keq, alergjik. Prandaj, nutritionists nuk i rekomandojnë ata për fëmijët e vegjël dhe gratë pleqsh. Fuqia e domates - në një lycopene. Është një antioksidant i fuqishëm, një enzimë që parandalon zhvillimin e qelizave të kancerit, lufton me çdo tumor. Dhe gjëja kryesore, lycopene nga të nxehtë, merak, për shembull, domate, është shumë më e dobët se nga Raw. Prandaj, domate rekomandojnë tiganisje, shtoni ato në paste, bëjnë salcat, piqni.
Domatet përmbajnë shumë vitamina A, B2, B6, PP, E, Vitamina e rrallë Vitamina A, E, K - i tretshëm, ata janë rezistente ndaj trajtimit të ngrohjes dhe mbajnë favorin e tyre. B6 B6 nuk shkatërron Ngrohja në një mjedis acid, dhe domate e krijon atë.
Fasule
Bean përmban shumë proteina perimesh. Vlerat e përmbajtjes së proteinave janë edhe më të larta se vlerat e ngjashme në produktet e kafshëve. Për shembull, në një thjerrëzë përmbante 24% proteina, dhe 21% në mish lepuri. Një pyetje tjetër është se proteina nga produktet bimore është shumë më e keqe. Por në qoftë se lentils ose bizele vlim, atëherë ata bëhen enzima joaktive që ngadalësojnë tretjen. Prandaj, mund të themi se pas ngrohjes së përfitimeve të bishtajore rritet, sepse ato absorbohen më mirë.
Hudhër
Feta të freskëta hudhër janë shumë të dobishme - nuk ka dyshim për këtë. Por këtu hudhra e pjekur nuk humbasin cilësitë e saj pozitive, madje edhe në rritje. Nga njëra anë, vitamina C nën ngrohje është shkatërruar, por nga ana tjetër, kur nxehet në hudhër, shuma e ALLICYL, e cila ka vetitë antibakteriale, rritet.
Karrota
Karrota përmbajnë beta carotene. Kjo substancë nga e cila vitamina A. në trupin tonë është sintetizuar nga vitamina A. Përveç kësaj, carotes janë antioksidantë, ata na mbrojnë nga plakja, ngadalësojnë oksidimin e qelizave, akumulimin e toksinave. Vitamina A ka një efekt të dobishëm në vizion. Produktet me Caromethin janë të rekomanduara për personat që mbijetuan ndikimin e rrezatimit (nga rruga, shpesh po përjetojmë këtë ndikim, për shembull, gjatë fluturimeve në aeroplan, në mënyrë që karrota të jenë të dobishme për të gjithë). Pra, organizmi beta-carotene merr nga karrota të ziera ose të zierura.
Përveç kësaj, karrota përmban licopen, megjithëse në më pak se në domate. Por ajo gjithashtu fiton dhe është absorbuar më mirë pas përpunimit termik të produktit.
Panxhar
Panxhar shpesh rekomandohet për të ngrënë të papërpunuara dhe për të bërë lëngje nga ajo. Por panxhar i zier ose i pjekur nuk është më pak i dobishëm se i papërpunuar. Pajtimi është i famshëm për faktin se shumica e substancave më të dobishme nga ajo nuk zhduket pas trajtimit të ngrohjes. Beets përmbajnë vitamina A, B, C, PP, një sasi shumë të madhe të substancave minerale.
Ndër produktet e lirë, në dispozicion të panxharit janë një nga më të dobishme. Ndihmon për formimin e gjakut, zgjidh tretjen, duke luftuar me kapsllëk, ju mund të trajtoni avitaminozën nga lëngu. Fibrat dhe fibrat ushqyese të panxhareve të ziera pastrojnë traktin e tretjes, përmirëson metabolizmin, ndihmojnë punën e mëlçisë, veshkave, anijeve.
Mollë
Fresh Crisp Apple - një nga frutat më të dobishme të shiritit tonë. Por jo të gjithë e dinë se mollë është e pjekur - edhe më e dobishme se sa të papërpunuara. Dhe në mollë të pjekur dhe në të papërpunuara, kalium, mangan, hekur, vitamina E, P, B2, B1, dhe C janë të përfshira. Me trajtim të ngrohjes, megjithatë, këto substanca të dobishme janë shkatërruar pjesërisht, por të gjithë të njëjtën pjesë mbetet në mollë. Përfitimet e mollëve të pjekura - në pektin. Kjo substancë është një antioksidant i fuqishëm, si dhe licopik i domate. Ai mbron qelizat nga plakja, lufton me shfaqjen e qelizave të kancerit, ndihmon për të hequr substancat e dëmshme nga trupi. Përmbajtja e pektin rritet gjatë trajtimit të ngrohjes. Prandaj, është kaq e rëndësishme për të pjekur mollë, merak, të thatë. Dhe jo vetëm përplasja e papërpunuar.
Lakër
Ajo fiton, së pari të parit, nga udhëtimi. Gjatë funksionimit të acideve të qumështit në lakër, probiotikët shfaqen - substanca që ndikojnë pozitivisht në mikrofloral dhe stomak, duke krijuar tretje dhe metabolizmi, duke ndihmuar të absorbohet nga të gjitha substancat e dobishme, përveç kësaj, përmbajtja e vitaminës C është rritur në lakër.
Së dyti, gjatë trajtimit të moderuar të ngrohjes, trajtimit, pjekjes në një temperaturë që nuk tejkalon 100 gradë, kalora e acidit askorbik gjithashtu rritet në lakër, pasi Ascorbigen shndërrohet në vitaminë C.
Spinaq
Jo vetëm që përbërja minerale dhe vitamina e spinaqit është një nga produktet më të dobishme në tokë, por gjithashtu nuk e humb kërkesën e saj pas trajtimit të ngrohjes. Edhe në të kundërtën - ushqyesve nga spinaqi i zier janë absorbohen më mirë. Spinaqi kryesor nuk gatuaj, por përgatit për një çift ose merak. Përveç kësaj, spinaqi përmban shumë vitaminë B6, e cila, kur nxehtë, absorbohet më mirë dhe rrit pronat e saj të dobishme.
Asparag
Në asparagus të zier, të nxehtë është gjithashtu më i dobishëm. Meqenëse përmban lëngje dhe carotes që rrisin pronat e tyre antioksiduese kur nxehen.
E rëndësishme! Trajtimi i nxehtësisë së perimeve dhe frutave në çdo rast duhet të jetë i butë. Është mirë të gatuash ato për një çift, piqni në një temperaturë të vogël në furrë. Fryer tiganisje, në një sasi të madhe të naftës vret të gjitha përfitimet dhe e bën produktin me një bombë kalori dhe kancerogjene - asnjë antioksidantë nuk do të shpëtojë më.
një burim