Çdo vit, me ardhjen e vjeshtës, çështja se si të përgatitet për kapelën e shijshme dhe të shijshme të dimrit po bëhet e rëndësishme. Në fund të fundit, në sezonin e ftohtë, ky është burimi kryesor i vitaminave! Është padyshim e vështirë të përgjigjet mjaft e vështirë, pasi që procesi i thjeshtë është mjaft delikat. Edhe faktori më i vogël mund të ndikojë negativisht në shijen.
Le të përpiqemi të mbledhim së bashku përvojën e pronarëve më të mirë dhe të kuptojmë se si të gatuaj lakër me sauced në mënyrë që të përplasë të gjithë dimrin, dhe të gjithë u përpoqën - lavdëruan dhe kërkuan aditivë.
Secrets dhe truket
1. Ju duhet të merrni lakër pas pushimit të ndërmjetësimit të virgjëreshës më të shenjtë (14 tetor) - kështu që gjithmonë gjyshja ime e bëri. Kjo është për shkak të faktit se përmbajtja e sheqerit në lakër arrin nivelin maksimal pas ngricave të para. Dhe ndarja e sheqerit për të prodhuar acid laktik është baza e procesit të fazës së skenës.2. Është më mirë të marrësh një lakër të varieteteve të mesme ose të vonuara. Lakra nuk duhet të ngrihet, përndryshe rezulton e butë. Grupi në prerje duhet të jetë i ndritshëm, errësira për një kohë të gjatë të shtrirë në depo. Ngjyrosja më e lehtë e lë lakër, aq më të mëdha ata përmbajnë sheqer.
3. Është e nevojshme të angazhohen në ripples vetëm në hënën në rritje, në mënyrë ideale për ditën e pestë ose të gjashtë pas hënës së re. Lakra do të mbulohet në këto ditë do të jetë lëng dhe crunchy.
4. Karrota duhet të shtoni pak, në një tre litër nuk mund të jetë më shumë se një, përndryshe lakra do të jetë e butë.
5. Për 1 kg lakër, është e nevojshme për të shtuar rreth 20 g kripë gatim (në asnjë rast të jo-ioduar, dhe pastaj lakër do të jetë e butë).
6. Lakra rekomandohet në një enë qelqi, plastike ose të emaluar. Është e pamundur të përdorësh enët e hekurit ose aluminit për të rrotulluar. Lakra e kontaktit me metal do të çojë në një përkeqësim të shijes së saj.
7. Ju mund të shtoni një rrënjë të vogël të Khrena në lakër - substancat për rrezitje nga ajo do të shkojnë në lakër dhe nuk do të le të zbutur.
8. Kështu që lakra ishte e freskët, procesi i fermentimit rekomandohet në temperaturën e dhomës dhe të përfundojë në rreth 0 ° C.
Recetë për të freskët në shëllirë
Për të marrë një lakër të freskët, ne e përgatisim atë në shëllirë. Veçori është se lakra nuk ka nevojë të jetë e imja për këtë recetë për lirimin e lëngut.
Përbërësit në një kavanoz tre litërsh
2-2.5 kg lakër
1 karrota e mesme
3-4 fletë Laurel
piper i zi ose aromatik
Përbërësit për marrjen e shëllirë
1.5 litra ujë
40-50 g kripë kuzhinier
2 tbsp. l. Sahara
Gatim:
Përgatitni shëllirë, të tretshëm në kripë të ngrohtë të ujit të zier dhe sheqer në zhdukjen e drithërave.
Hiqni me vida gjethet e sipërme të gjelbërta dhe të dëmtuara. Ndarë çdo Kochan në 4 pjesë.
Vendosni lakër, para-ndarjen e bums. Karrota natriumi në një rende të trashë.
Përzierje lakër me karrota, por jo mne.
Korniza në një bankë të pastër, një tamping pak. Midis shtresave, vendosni disa gjethe laurel dhe bizele peppers.
Hidheni në shëllirë bankare në mënyrë që të mbulohet plotësisht me lakër.
Mbuloni mund me një kapak, por jo të ngushtë. Vendoseni në një tas, sepse gjatë fermentimit, shëllirë do të ngrihet dhe mund të zjarrit nëpër buzë.
Lëreni kuas në kuzhinë për 2-3 ditë. Shihni se shtresa e lartë e lakrës është e mbuluar me shëllirë. Herë pas here është e nevojshme të prodhohen gazrat e prodhuara nga lakra, përndryshe do të jetë e padurueshme.
Për të përmirësuar shijen, ju mund të shtoni fara kopër, qimnon ose canberries të freskëta. Doli një lakër shumë e shijshme e shijshme. Është e mundur të filloni atë në një javë.
Fakt interesant : Në sajë të pranisë në bordin e anijeve nga lakra me sauced, James Cook nuk ka humbur gjatë notimeve të tij për asnjë anëtar të ekuipazhit nga Qingi. Dhe jo çuditërisht - vitamina C është më se në limon!
Përveç vitaminës C, lakurkraut përmban vitamina B, K, U dhe PP. Falë metodës së gatimit, në të cilën produkti nuk ngroh, të gjitha vitaminat ruhen plotësisht dhe nuk humbin pronat e tyre 8-10 muaj pas "maturimit" të lakrës.
Nga Sauerkraut ju mund të bëni sallata të ndryshme, vinaigrette, duke plotësuar për pies, ose thjesht e plotësoni atë me vaj dhe për të shërbyer në tryezë. Lëng, crispy dhe me acid të këndshëm kale ju për dimër!