Imagjinoni situatën - keni gjetur një recetë për një pjatë interesante, dhe për përgatitjen e tij kërkon një sasi të vogël të çdo pije që përmban kabllo. Por rezervat e kësaj pije të veçantë (dhe ndoshta ju jeni rrënjësisht nuk e mbani alkoolin e shtëpisë)? Çfarë duhet të bëni në raste të tilla? Përfitoni nga fletët tona mashtruese në zëvendësues për pije alkoolike në gatim.
Alkooli në enët nuk zhduket pa gjurmë, mbeten disa nga sasia e saj. Por sa shumë - varet nga metoda e gatimit të një pjatë. Për shembull, 85% e alkoolit shtohen në lëngje gjatë vlimit, 75% e alkoolit, në ruajtjen e përditshme të pjatës pa ngrohje - 70%, kur pjekja e pjatave për 25 minuta - 45% dhe valë në zjarr të ngadaltë - deri në 40% .
Është e vështirë për të thirrur enët që mund të prishen duke shtuar pije alkoolike. Connoisseurs vërtetë alkoolit besojnë se çdo pjatë - duke filluar me kokoshka dhe duke përfunduar me Sherbet - duhet të ngatërrohet nga kjo që jep lagështi! Dhe pule në verë, dhe viçi në Burgundy nuk do të ketë shijen e tyre magjike, nëse ata nuk shtojnë verëra gjatë gatimit. Shumë shpesh alkooli shton marinadën për mish për të bërë të butë dhe shkrirjen e fundit në gojë.
Por si të jesh një armik i alkoolit? Ka njerëz që nuk e tolerojnë atë në shpirt. Asgje e keqe. Pijet alkoolike mund të zëvendësohen lehtësisht nga produkte të tjera, dhe cilësia e pjatës nuk vuan nga kjo.
Si të zëvendësoni pijet alkoolike kur gatuani enët
Amaretto
Kjo pije e ëmbël italiane e almodit është ideale për akullore ose tiramisu. Në këto enët 2 tbsp. Amaretto mund të zëvendësohet me ¼-1/2 tsp. Ekstrakt bajame.
Bourbon
Kjo verë është marrë nga distilimi i misrit. Shumë dashuri për të pirë atë në formë të pastër me akull. Megjithatë, kuzhinierët preferojnë ta shtojnë atë në enët e ndryshme.
4 lugë bourbon mund të zëvendësojnë përzierjen e 1 tsp. Ekstrakt vanilje dhe 4 tbsp. Lëng molle.
Raki
Kjo pije është marrë nga distilimi i verës. Ajo është shtuar kryesisht në enët në mënyrë që të thjeshtojë, si dhe në puddings e Krishtlindjeve dhe cupcakes. Brandy bën rrush dhe fruta të tjera të tjera. Në rastin e fundit, ajo quhet fruta.
Për të marrë 2 tbsp. l. Brandy, përzierje 2 tbsp. Lëng molle / musht dhe 2 tbsp. ujë.
Vermut
Kjo verë e lidhur mund të jetë e ëmbël ose e thatë, shërbyer veçmas dhe shtohet në Martini.
Mund të zëvendësohet me një përzierje të mollës dhe lëng limoni me ujë.
Kuanton Liker
Kuanto është një pije me një shije portokalli, e cila është prodhuar kryesisht në Francë. Në fillim, ai mori famë për shkak të shtimit të koktejeve, më vonë me sukses "lëkundje" dhe në desserts.
Për të marrë ekuivalentin e 2 tbsp. Liker, përzierje 2 tbsp. Lëng portokalli dhe1 / 2 tsp Ekstrakt portokalli. Ky kombinim mund të përdoret për të zëvendësuar lyters të tjera portokalli.
Në vend të ekstraktit, ju mund të përdorni ngjyrë portokalli.
Musht
Një dhuratë tjetër nga bota britanike! Merrni atë me fermentimin e lëngut të mollës. Shijoni tart i mushtit përkryer plotëson enët e kripura. Pra, një nga kombinimet e suksesshme - mish derri dhe musht.
Në vend të mushtit, ju mund të përdorni lëng molle. Sasia e saj duhet të jetë e njëjtë me sasinë e mushtit në recetë
Kalua
A mund të jetë diçka më e mirë se një rum me një shije kafeje, vanilje të shaded? Kjo shpikje është praktikisht përsosmëri!
Për të marrë 2st. L calua, përzierje ½-1 h. L. Ekstrakti i çokollatës dhe ½-1 h. l. kafe të menjëhershme, dhe pastaj shpërndahen në 2 tbsp. l. ujë i nxehtë. Ky kombinim mund të përdoret për të zëvendësuar kabina të tjera me shije kafe ose çokollatë.
Kirsch
Për shumë prej nesh, Kirsche është i lidhur me një tortë të zezë pyjore. Ky liker i pangjyrë me shijen e qershisë është marrë nga distilimi i qershisë së Morello të varieteteve.
Për të zëvendësuar 2 tbsp. l. Kirsha përdor 2 tbsp. l. Shurup ose lëng qershi.
Konjak
Ky është një pije alkoolike që është bërë nga lloje të caktuara të rrushit që rriten vetëm në Francë.
Mund të zëvendësohet me bukuroshe, kajsi ose lëng dardhë.
Verë marsala
Ky pije alkoolike është prodhuar në qytetin italian të Marsalës. Kjo verë përdoret kudo në kuzhinën italiane: nga risotto në Tiramisu.
Për të marrë ekuivalentin e 2 tbsp. l. Verërat, përzierje 2 tbsp. l. Lëng rrushi dhe 1/2 h. uthull frutash.
Mirin
Ky verë orizi e ëmbël është përdorur si seasonings në kuzhinën japoneze. Ajo ka një nivel të lartë të sheqerit dhe përmbajtjes së alkoolit të ulët. Përdoret për të bërë salcë diellore, dhe gjithashtu shtohet në sushi.
Mirin mund të zëvendësohet me të njëjtën sasi lëng rrushi me shtimin e disa pikave të lëng limoni.
verë e kuqe
Verë e kuqe - gjithmonë e mirë! Me një gotë verë të dashur të kuqe, ju mund të kaloni një kohë të madhe pas një dite të vështirë pune. Verërat e lira përdoren më shpesh kur përgatisin enët.
Mix 1 tbsp. l. Supë pule me të njëjtën sasi të lëngut të rrushit të kuq, dhe të marrë ekuivalentin e 2 tbsp. l. Verëra
Birrë
Ky është një pije alkoolike, e marrë kryesisht nga malt elbi, hops, maja dhe ujë. Ndonjëherë është bërë nga misri, gruri, orizi dhe përbërës të tjerë.
Birra mund të zëvendësohet me supë pule ose lëng të bardhë të rrushit.
Rum
Kuba Libre, Mojito, Pinacolade, Keyki Fruta, Topat e Romëve - Ka rum në të gjitha këto enët. Në Karaibe, ky pije alkoolike përdoret si një marinadë për një shumëllojshmëri të pjatave.
ROM mund të zëvendësohet me një përzierje të sasive të barabarta të lëngjeve të rrushit të bardhë, pineapple ose mollë. Shto 1/2-1 h. Romë jo-alkoolike, bajame ose ekstrakt vanilje.
Sheri.
Kjo verë e lidhur është bërë ekskluzivisht në Spanjë. Më shpesh se pijet e tjera të ngjashme përdoren në gatim.
Për të marrë ekuivalentin e 2 tbsp. l. Sheri, përzierje 1 tbsp. l. Apple dhe lëng rrushi. Një tjetër opsion është një përzierje e 1 tbsp. l. uthull, 1 tsp. Sheqeri And1 Art. l. Supë pule.
Hir
Kjo është një verë e oriz japonez që është bërë pothuajse e njëjtë me birrë.
Përzierni pjesë të barabarta të lëngut të rrushit të bardhë me 2 orë. Uthull i dobët (për shembull, oriz) ose lëng limoni të shtrydhur fllad.
Tequila
Nuk ka rëndësi që ju keni për një problem, është e mundur për të zgjidhur atë duke përdorur tequila (vetëm swing me një hangover si mëngjesin e ardhshëm). Një pulë dhe një gotë tequila me lëng lyme për të - dhe voila, ju keni një drekë tashmë të madhe.
Tempulli mund të zëvendësohet me një sasi ekuivalente të lëngut kaktus ose nektar. Dhe për përgatitjen e marinadës ju mund të përdorni uthull të bardhë ose lëng limoni.
Verë e bardhë e bardhë
Peshku ose pule plus një gotë verë të mirë - dhe rezulton një darkë të shijshme! Megjithatë, nëse nuk ka verë në dorë, provoni ekuivalentë për të theksuar shijen e gjellës.
Zëvendësuesit e verës së bardhë:
E njëjta sasi e lëngut të rrushit të bardhë dhe 1 tbsp. l. shurup misri;
1 tbsp. l. Lëng i rrushit të bardhë + 1 tbsp. l. Supë pule = 2 tbsp. l. verëra;
Në marinadë: 4 tbsp. l. uthull dhe 1 tbsp. l. Sahara. E gjithë kjo shpërbëhet në 4 tbsp. l. ujë.
Shënim: Numri i përbërësve në të gjitha rastet mund të ndryshohet në shijen e saj.