Pa kimi
1. skumbri për tre minuta
Kjo recetë për Mama i tha shitësve të peshkut në treg. Ai është aq elementar që unë jam i goditur nga një rezultat i tillë i shkëlqyer. Natyrisht, ky është skumbri i tymosur i a-la, pasi pirja e duhanit në recetë nuk erë, por shija e peshkut është e mrekullueshme.
Përbërësit:
- Skumbri (mesatar) - 1 pc
- Leek lëvore (sa, syri)
- Kripë (lugë pa krye) - 5 tbsp.
- Ujë - 1 l
Gatim:
Husks qepë thith për një kohë në ujë. Pastaj vendosni zjarr dhe shtoni kripë. Në një litër ujë, nevojiten 5 lugë kripë (nëse uji është i nevojshëm më shumë, atëherë kripërat janë respektivisht). Ngritja e ujit të kripur, vendosni një skumbri dhe kuzhinier pikërisht 3 minuta. Pastaj peshku hidhet në copëz dhe mund të hani. Ju bëftë mirë!
Komenti i autorit:
Peshku është i vogël dhe arriti të rritë plotësisht. Edhe pse isha gjithashtu e zënë ngushtë nga fakti që gatim vetëm 3 minuta. Nëse peshku është i madh, atëherë mund të pritet përgjatë kësaj, në mënyrë që të jetë pikërisht copyright ose shpuar në disa vende me thikë.
2. Ambulanca me aromë mackerel
Skumbri i kripur Sipas kësaj recetë, është e gatshme të hani të nesërmen, dhe të gjithë përbërësit kanë gjithmonë në magazinë. Ne marrim 2-3 peshq. Me kujdes të pastër: Ne heqim insides, prerë kokën, bishtin, fins. Prerja në copa 1.5-2 cm. Ndërsa ne ishim pastrim, ne kemi zier ujë. Për skumbri, një pritë djegëse sigurisht është e nevojshme shëllirë.Përbërësit:
- 0.5 litra ujë
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 lugë gjelle sheqer
- 0.5 lugë mustardë të thatë
- 3 dele
- 1 karafila bud
- 1 lugë gjelle vaj perimesh
- 0.5 lugë gjelle koriandër.
Gatim:
Të gjithë përbërësit që kemi vënë në një tigan me çelik inox, vlim 5 minuta, dhe pastaj ne domosdoshmërisht bëhemi të ftohtë. Pjesët e peshkut dele në një shëllirë të ftohtë dhe mbulojnë pjatën. Ditën tjetër mund të provoni.
3. Mackerel Amazing në marinadë
Në një marinadë të tillë, skumbri nuk është inferior ndaj shijes së peshkut të kuq
Përbërësit:
- Skumbri (ngrirë, shkrirë) 2 copë
- Hark në shije
- Uji 250 ml
- Karafil 6 copë
- Piper bizele pëshpëritje
- Piper Aromatik Ground 1/3 h l
- Kokrra koriandër pëshpërit
- Kripë 2 hl
- Sheqeri 0.5 h l
- Vaj luledielli 2 st l
- Apple uthull 2.5 st l
Gatim:
Pastroni burrat, prerë në copa. Ngritja e ujit, shtoni kripë atje, sheqer, karafil, bizele piper dhe tokë, koriandër, vaj, vlim 1 min në zjarr të ngadaltë. Në fund për të derdhur uthull. Cool. Qepë të prerë nga unaza gjysmë. Peshku palosur në një tas përpara me një hark, faull mbi marinadë të ftohur. Lëreni më mirë të turshit në një ditë.
4. Peshku i kripur? Lehtësisht
Marr peshk Fresh-ngrirë (harengë ose pamje). Peshku (për 2 copë) për të kërcyer, larë, tharë pecetë dhe prerë në copa.Përgatitni një përzierje për kripë:
- 2 lugë kripë
- 1 lugë gjelle sheqer
- 2-3 lugë kopër, ju mund të freskët
- 1/2 lugë çaji piper i zi
- Basil i thatë (opsional)
Gatim:
Unë e përhap peshkun në filmin e ushqimit, para nisjes në përzierje për kripën nga 2 anët. Të gjithë peshqit janë të shtypur fort, mbështjellë me një film dhe vënë në një qese plastike për një ditë. Pastaj peshku vënë në pjatë, shtoni disa pika lëng limoni dhe 2-3 lugë vaj vegjetal! Peshku është gati!
Ju bëftë mirë!
5. Mackereli i ftohtë i tymosur * Unë gjithashtu dua *
Shëllirë:
- 2 litra ujë
- 8
- 4 st. Furnizimet e sheqerit
- 4 Handstone Big qepë
- Erëza për shije
Gatim:
Bregu Bopping dhe fshij në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. Ftohtë në temperaturën e dhomës, tendosje. Pritini kokën, kodrina, pije. Dele në enë. Derdhni burrat me shëllirë dhe vendosni shtypjen. Bashkimi do të vazhdojë 2.5-3 ditë. Gjatë kësaj kohe, në mënyrë periodike ndryshojnë pozicionin e peshkut në mënyrë që të mos jetë e çuditshme. Është koha për ta varur atë. Unë e bëj atë me ndihmën e klipeve të mëdha të shkrimit. Trajtoni klipet, një fund për të shpuar peshkun në zonën e bishtit dhe varni mbi banjo, duke zëvendësuar pellgun ose mbi lavamanin. Unë zakonisht postoj brenda natës. Dhe në mëngjes, për një mrekulli, peshku është gati! Lëkura do të jetë pak e shtrirë, ne marrim një furçë ose dy gishta lubrifikojnë peshkun tonë me ulliri vegjetal dhe të gëzojnë!
6. Ceremonia në dimër
Herring i pastër i freskët mund të ndahet nga kockat, të prerë në copa. Derdh ujë të ftohtë dhe të lënë për 6-8 orë. (Unë ndryshoj ujë periodikisht.)Përgatitni shëllirë.
Në 3 litra paketë uji të kripës. (Unë bëj pak më pak - gr. 700) Nuk më pëlqen shumë kripur. vlim dhe cool. Bashkoni ujin nga harengë. Derdh shëllirë dhe të lënë për një ditë. Periodikisht nxitje, për furnizim me uniformë, hiqni feta të harengë për të veshur në vaj dhe thjesht mund ta derdhni atë në kavanoz dhe në kavanoz në udhëtim ju mund të derdhni vaj nën mbulesën. Roll, shëllirë është projektuar për 30 copë. Joshëse. Unë kam këtë mënyrë nga 15 copë. Asnjë shëllirë, vetëm naftë.
7. Sello "Ai"
Përbërësit:
- Harengë Akullore 3 copë
- karrota 3 copë
- qepë 2 copë
- Garlic 2 dhëmbë
- Uthull 9% 200 ml
- Kripë 1 tsp
- Neni i naftës 2 Neni 2
- Soy salcë 4 tbsp
- Schuput 2 tbsp
Gatim:
Shitur për të shkrirë, të pastër nga kockat dhe prerë në copa. Derdh delikate të uthullit Dhe të lënë për 30 minuta. Onions prerë në semirings, fërkim karotës në një goditje për karrota koreane. Qartë dhe kaloni mbi shtypin. Për t'u bashkuar me uthull Searer (ju mund të mbështeteni në Colander, dhe unë bashkova uthull mbi buzë në mënyrë që disa uthull të mbeten). Pastaj shtoni hark, karrota, hudhër, vaj, salcë soje, kripë dhe susam. Mix gjithçka mirë dhe vendosni disa orë në frigorifer. Sellide "Ai" është gati!
8. Herring shijshëm me erëza me lëng limoni
Përbërësit dhe përgatitja:Harengë - Kjo është delikatesë e dobishme! Ai përmban omega 3 të vlefshme të nevojshme për jetën normale njerëzore. Herlenka jashtëzakonisht E dobishme për qelizat e trurit, zemrën dhe anijet normale. Mundohuni të fle veten, sepse kaq shumë më të shijshme!
Nga 1 kg harengë, të marrë 3 lugë kripë, 2 teaspops sheqer, 0.5 lugë çaji acid limoni, dhe lëng limoni më të mirë për shije. Shto bizele të zeza, piper aromatik, vaj perimesh dhe 0,5 litra ujë të zier. Ju gjithashtu mund të shtoni kriklla të papërpunuara karrota prerë me unaza qepë të kuqe dhe fletë gji. Duket shumë e bukur në një kavanoz qelqi!
Pastrimi i peshkut Pritini bishtin dhe fins. Përgatitni marinadë. Shpërndani sheqerin, kripën dhe acidin limoni ose lëng limoni. Të gjitha nxitën dhe mbushin harengë me marinadë, pastaj vendosjen e frigoriferit për një ditë. Pastaj lani peshqit nën ujë të ujit të ftohtë të rrjedhshëm, prerë në feta të vogla dhe dele në kavanoz, duke siguruar çdo shtresë me erëza dhe gji me vaj vegjetal, duke shtuar karrota, laurel dhe qepë. Le të jetë ende pak vonë dhe ngjyhet. Kopetë e një ambasadori me aromë është gati! Ju mund të marinoni një karkalec tërësisht, copa ose feta të mbështjellë të fileto.
9. Herring në mustardë-acet
Përbërësit:
- 3 harengë të mëdha të freskëta të freskëta
- 1 kokë të madhe hark (me jargavan spektakolare)
- 2 teaspoons kripë
- 1 lugë çaji sheqer
- 0.5 teaspoons e piper të zi terren
- 1 lugë çaji pluhur mustardë
- 150 ml vaj luledielli (më shumë se)
- 1-1,5 lugë çaji thelbi acetik
- sheqer
- mustardë
- piper
Gatim:
Përzierje vaj me thelbin acetik. Onions prerë në gjysmë unaza. Fileto Searel prerë në shirita prej 1 cm., Mix me kripë dhe erëza. Në një bankë litër që hedhin shtresa-lëndë drusore-rurale. Në krye të bankave - qepë, pastaj derdh përzierjen e naftës me një esencë, mbyllni kapakun Caproic dhe në frigorifer.
10. Peshku marinuar
Përbërësit:
- 1 kg peshku (unë kam një akullore dreq, por peshku mund të jetë çdo gjë)
- 4-5 Lukovitz
- uthull
- vaj perimesh
- Kripë, piper i zi
Gatim:
Peshku prerë në copa dhe të shpenzojnë shumë kripë - Ne largohemi për 12 orë. Ne shpëlarje nga kripë, derdhur me uthull për 4-5 orë (ne jemi rreth 6% uthull, dhe ne kryesisht shesin 9% në Ukrainë, uthull tonë 9% i holluar me ujë të ftohtë mirë ... pothuajse gjysma)
Ne kemi vënë shtresa të forta - peshk, piper, qepë, peshk, piper, qepë, ... derdhur me vaj vegjetal - 12 orë për të qëndruar. Unë kurrë nuk arrita të përballoj saktësisht kohën, pastaj një fshehje në tërë natën, atëherë nuk ka durim prej 12 orësh në vaj - nuk ka ndikuar në shije, kështu që koha këtu është koncepti i përafërt. Pjesët e peshkut janë shumë të dendura, të tilla "ka diçka për të kafshuar". Mos prisni një harengë të butë si, nuk duket absolutisht, ky peshk ka shijen e vet individuale.
Një burim