Që nga koha kur mbijetesa e paraardhësve tanë ka varur plotësisht nga rezultatet e gjuetisë, Pjesë e madhe e mishit Simbolizon mirëqenien, prosperitetin dhe besimin në të ardhmen tjetër. Në prag të Vitit të Ri, kjo është veçanërisht e vërtetë, sepse si të takoni vitin e ri - kështu që ju do ta shpenzoni atë.
Pjekur i pjekur i derrave, viç vozis ose këmbët e brazing do të shikojnë në tryezën e Vitit të Ri në mënyrë shumë efektive, por lëng dhe të butë, këto pjesë mbresëlënëse të mishit janë marrë, për fat të keq, jo gjithmonë.
Unë e drejtoj atë, djegur, nuk erdhi inacked - të gjithë erdhën nëpër këto probleme që u përpoqën të piqeshin pjesë të mëdha të mishit. Zyra editoriale ofron lexues të 5 këshillave të dobishme që do të ndihmojnë për të shmangur gabimet e bezdisshme dhe për të përgatitur një mish të shijshëm, me lëng dhe në mënyrë të barabartë.
Sa mish i shijshëm mish
Mishja e pjekjes fillon me zgjedhjen e pjesës së duhur. Feta ideale e mishit pa kocka: prerja, fileto, proshutë. Një copë që dëshironi të pjekni është tërësisht, duhet të peshojnë jo më shumë se 2-2.5 kg. Është shumë e madhe për të vluar rreth skajeve, dhe kurrë nuk shpërthen në mes.
Çdo lloj mishi për juicness dhe aromë mund të jetë gjithashtu i lëmuar me lard ose hudhër. Mishi i dobët i butë dhe lëng do të bëjë marinadë. Për mish derri, mustardë dhe mjaltë, viçi, kombinuar në mënyrë të përkryer me salcat e ëmbël dhe bimë ulliri.
Paraprakisht shtoni erëza
Kështu që erëza dhe erëza të arrijnë të transferojnë aromën e tyre me pjesë të mëdha të karkasave, mishi duhet të jetë mirënjohës paraprakisht, në mbrëmje para gatimit. Në formën e shpalosur, mishi është projektuar për t'u bërë në tabaka dhe të largohet në frigorifer deri në ditën tjetër. Nata do të jetë e mjaftueshme që mishi të ngjyhet në erëz.
Shpesh mishi do të rregullohet në furrë të drejtë nga frigorifer. Me pjesë të mëdha të Carca, një nxitim i tillë është i papranueshëm. Getting mish nga frigorifer paraprakisht dhe t'i japë atij të qëndrojë për 2-3 orë, në mënyrë që temperatura e sipërfaqes dhe mesi i një copë të arrihet të vijë. Një dinakëri i tillë do të lejojë mishin në mënyrë të barabartë në spike.
Shumica e pronarëve vetëm vënë mish në furrë dhe presin që ajo të jetë e pjekur. Rezultati është gri, mish gome që nuk i pëlqen askush.
Për të marrë një kore të kuqërremtë, taktikat e pjekjes duhet të rishikohen plotësisht. Nëse madhësitë e një pjese janë të lejuara, atëherë para se të dërgoni mish në furrë, është e nevojshme për të skuqur atë në një tigan në një kore të kuqe.
Mos mendoni se në pjekjen e mishit në furrë, procesi i gatimit mund të konsiderohet i përfunduar. Me ndonjë pjatë mishi pas pjekjes, ju duhet të relaksoheni, kështu që lëngjet në të janë shpërndarë në mënyrë të barabartë brenda pjesës.
Në mishin e prerjes nuk ka asgjë të komplikuar. Por për shumë njerëz, pikërisht kjo është një bllok pengues: mishi është prerë si ai dhe, do të duket, pjesa e shijshme kthehet në ngjashmërinë e vetme, e cila është e vështirë për t'u përtypur.
Para se të copëtoni mishin, shikoni me kujdes në copë tuaj. Pas shikimit më të afërt ju do të shihni linjat që shkojnë në të. Kjo është fibra. Prerja e mishit nëpër fibra, ju bëni feta të butë dhe me lëng.
