Në cookbook të secilit mësues të vetë-respektuar duhet të jetë Provë recetë që gjithmonë rezulton dhe merr pak kohë kur gatim. Dhe nëse më herët, nëse dëshironi, të gatuani pasta, me fjalën - "brumë" entuziazmi im u zhduk, tani gjithçka është krejtësisht e ndryshme.
Receta për një brumë me një emër pak të çuditshëm "stërvitje" vjehrra ime ndahet me mua. Produktet nga një test i tillë janë të buta, poroze, dhe vetë procesi i gatimit nuk merr më shumë se 50 minuta brumë maja shumë shpejt.
Kjo recetë është mjaft e vjetër, pasi vjehrra e gjeti atë në një fletore me receta ende gjyshja e tij. Brumë mori një emër të tillë, falë një metode përgatitjeje shumë të pazakontë. Gjithçka filloi kur frigoriferë dhe nuk kishte frigorifer. Në fshatra ishin akullnajat dhe bodrumet. Por banorët urbanë mbetën vetëm që ftohja e brumit në ujë të ftohtë.
Brumë "stërvitje"
E gjithë sekreti është pikërisht fakti që ne e harrojmë brumin e duhur në ujë. Në ujë, brumi është shumë i përshtatshëm pikërisht, sepse nuk vjen nga dioksidi i karbonit - uji është një predhë. Në fermentimin konvencional, një pjesë e gazrave shkon në ajër dhe procesi zgjat më shumë.
Sot është Zyra Editoriale "Pra e thjeshtë!" te tregoj ty Si të gatuaj brumë "stërvitje" Në maja të thatë. Prodhimi nga kategoria "Gjithmonë rezulton"!
Përbërës
- 250 g qumësht
- 1, 5 orë. Maja e thatë
- 75 g margarinë
- Kripërat 5 g
- 2 tbsp. l. Sahara
- 2 vezë
- 600 g miell
- 1 tbsp. l. vaj vegjetal (për lubrifikim brumë)
Gatim
- Së pari ju duhet të përgatitni produkte. Vezë dhe margarinë marrin frigoriferët e tyre, ata duhet të jenë temperatura e dhomës.
- Për të përgatitur një shtresë të lehtë, nxehet qumësht, dhe pastaj tretës në sheqer dhe llokoçis maja. Vendoseni këtë përzierje në një vend të ngrohtë për 10 minuta për të fodhur.
Nga rruga, në vend të qumështit, ju mund të merrni serumin. Në përgjithësi, ju mund të merrni asgjë: kefir, krem kosi me ujë, vetëm ujë. Gjëja kryesore nuk është për të ndryshuar volumin e lëngjeve! Dhe për herë të parë është më mirë të bëni me qumësht.
- Vezë të shpërndarjes me kripë, margarinë natriumi në një rende të madhe. Dilni nga qumështi dhe derdhni në një vezë të thyer me kripë, dhe pastaj shtoni margarinë. Përzierje e bukur.
- Hidhe mielli i njomur, mielli duhet të qëndrojë pak.
Tjetra, shkoni në testin e trazimit. Përzierje me kujdes, së pari me një lugë, pastaj me duart e mia në tavolinë, duke lypur gradualisht miell. Brumë duhet të jetë elastik, por jo i dendur.
- Shkruani enët e thella të ujit shumë të ftohtë dhe ulni brumin në të.
- Pas 10 minutash, brumë do të shfaqet. Sa më mirë brumë brumë, aq më shpejt do të shfaqet.
- Merrni brumë, lagur pecetë e tij, pastaj vendoseni në tavolinë, derdhur me miell dhe filloni të përzieni. Pritini brumë me një peshqir kuzhine dhe lini për 15 minuta për t'i dhënë një pushim.
- Voila, brumi është gati për të punuar! Më tej, gjithçka, si me një test konvencional: formimin e pies, pies, rrotullon, buns, të bardhët, djathë ... japin brumë një distancë prej 15 minutash, pastaj Pekka ose Zhar.
Këshilli i Zyrës Editoriale
Gjithashtu, unë propozoj për të gjetur se si në shtëpi për të bërë një brumë delikate, të shijshme dhe të butë për pizza. Tani pasta e mia në shtëpi nuk janë më të këqija se ajo që ne u përpoqëm në Itali!
Nëse filloni të ndiqni këto këshilla, atëherë pjekja juaj gjithmonë do të jetë e përsosur.