Nëse ne do të piqem cookies, gatuaj mish ose perime në furrë, ne gjithmonë mendojmë se të marrë: letër ose fletë metalike. Dhe pastaj të marrë faktin se dora është kapur.
Disa këshilla themelore
Çfarë është më pak ushqim, fletë metalike ose shkopinj letrash?
Supozohet se ushqimi nuk duhet t'i përmbahet pergamës. Nëse shkopinj, atëherë problemi është në cilësinë e pahijshme të vetë pergamenë.
Por fletëpalosja ndodh lloje të ndryshme: me shtresë jo të tatueshme për enët, të cilat kanë nevojë për një kore ose enët me djathë dhe fletë të dendura. Kjo e fundit mund të spërkatet ose të lubrifikohet me vaj, dhe pastaj asgjë nuk do të rrinë asgjë për të.
Disa hostesses gjithashtu vënë në një petë nën një copë mish ose peshk shtresë të hollë të qepëve ose patate.
A ka ndonjë nevojë për të njollosur letër për pjekje të naftës?
Kjo varet nga receta specifike, por në shumicën e rasteve, nëse përdorni pergamenë, lubrifikoni fletën e pjekjes me vaj ose spërkatni miellin. Vetëm nëse brumë është shumë ngjitës, letra mund të jetë pak e mbushur me miell.
Nëse në recetë ju shihni artikullin: "Lubrifikoni fletën e pjekjes", e dini se ky hap është i nevojshëm vetëm për ata që nuk përdorin letër për pjekje fare.
A është e rëndësishme për të vënë petë?
Kjo varet nga lloji i fletë metalike: Nëse ju gatuani në një petë të trashë konvencionale, ju mund të përdorni ndonjë anë. Nëse përdorni fletë metalike me shtresë jo të tatueshme, pastaj mat.
Pse ne në përgjithësi mbulojmë shushurinë e petëzimit ose letrës?
Të dy materialet janë bërë në mënyrë që enët nuk janë aderuar dhe nuk djegin, dhe lani fletën e pjekjes pas gatimit do të ishte më e lehtë. Gjithashtu, në sajë të petëzimit dhe pergamenë, ju mund të zvogëloni sasinë e naftës në enët.
Perimet në furrë: petë dhe pergamenë
Letra për pergamenë mund të përdoret në temperatura deri në 210 gradë. Nëse piqni perime në temperatura më të larta, është më mirë të përdorni fletë metalike. Sidoqoftë, lubrifikoni fletën me vaj ulliri në mënyrë që perimet të jenë të shijshme.
Ata që e duan perimet e buta të pjekura (patate ose panxhar), i kthejnë ato në fletë metalike. Dhe të dashuruarit e koreve crispy nuk e bëjnë.
Këshillë: Për të siguruar që patatet e pjekura nuk janë të thata, mbyllni atë në fletë metalike, vendosni në letër pjekje dhe shtoni disa kube akulli në panelin e pjekjes. Ndërsa gatuan akull, do të shkrihet ngadalë, duke i dhënë një patate shtesë lagështie.
Pulë e pjekur ose Turqia në furrë: petë yndyrë
Ka dy mënyra për të përgatitur pulë ose Turqi në furrë:
Nëse doni të përshpejtoni kohën e gatimit, zogu duhet të mbështetet në fletë metalike në mënyrë që të mos përzënë. Pak petë në një fletë pjekje, vendosni zogun, e thyejnë atë me vaj, dhe shtoni seasonings, dhe pastaj të përfundojë Turqinë në një shtresë shtesë prej petë, duke lënë një vrimë të vogël për ajër në çdo anë. Për gjysmë ore para se shpendët të jetë gati, zgjerohet fletë metalike në mënyrë që pule të linte dhe të përdredhur.
Nëse ju gatuani një zog për një kohë të gjatë, në një temperaturë më të ulët, rreth 170 gradë. E vendosur në fletën e pjekjes së fletëve të petëve, shtoni seasonings dhe erëza në zog, dhe pastaj mbuloni atë me një fletë metalike nga lart, si një tendë, dhe piqni kështu për orën e parë. Pastaj hiqni petë dhe vazhdoni të piqni zogun derisa të bëhet një i pjekur me një kore të artë. Pergamen për këto qëllime nuk është e përshtatshme vetëm për shkak se nuk mund të mbyllni asgjë.
Këshillë: Shto të gjitha erëza në skenë kur zogu tashmë shtrihet në Antih. Përndryshe, ata shkërmoqen derisa ta zhvendosni.
Nëse dëshironi të gatuani peshk me avull, salmon ose salmon, rekomandohet të vendosni në një xhep të veçantë letre nga pergameni, duke shtuar perime, seasonings dhe një lëng limoni. Pergamenti do të mbajë lagështi dhe aromat, kështu që peshku do të jetë i butë dhe lëng.
Nëse doni që peshku të jetë i shtrembëruar, zgjidhni një fletë metalike që mund të përballojë një temperaturë të lartë.
Cookies: pergamenë
Nëse ju gatuaj cookies në letër pjekje, ajo do të absorbohet në mënyrë të barabartë dhe nuk do të thyejnë dhe plas. Pack mund të përdoret gjithashtu, por cookie do të përhapet pak, mund të thahet dhe do të jetë pikërisht më e errët.
Këshillë: Për të shmangur pastrimin shtesë, vendosni topin e brumit të rërës në mes të dy fletëve pergamenë, darkë një miell të vogël, dhe pastaj rrokulliset brumë.
Browni: Petë
Vetëm petë merr çdo formë më të mirë. Kur Brauni është gati, ju mund të tërheqni skajet e petëzimit, hiqni pjekjen e përfunduar nga myk dhe prerë në copa të përsosur.
Pie: letër pjekje
Është shumë e vështirë për të hedhur poshtë pjesën e poshtme të formës së rrumbullakët të petëzimit, sepse çdo parregullsi do të ndikojë në formën e tortës. Pergamentë Dno nuk është gjithashtu aq e thjeshtë, kështu që kuzhinierët me përvojë janë prerë përpara formën e dëshiruar të letrës, dhe anët lubrifikohen veçmas.