Kush dëshiron të shohë një cutlets prerë?
Shikoni videon nga ora 1:11:21 tregon ngjyrën e cutlets brenda, zgavrën për të mbledhur lëng, i cili ka mbetur, pavarësisht britmave të skeptikëve dhe se si të rregullt këto cutlets)) për përgatitjen e një kotele të mirë, të marrë me kujdes filtruar, të zhveshur nga venat dhe filmat e mishit. Gjysma e mishit - viçi, dhe pjesa e dytë është qengji yndyrë ose mish tjetër yndyror. Nga 2 kg mish, është e nevojshme të marrësh rreth 600 gram hark dhe të skuqësh atë në një ngjyrë të artë në 100 ml vaj të mirë, të shijshme vegjetal. 300 g crumb bukë të bardhë gëlltis në qumësht të ngrohtë. Skip mish përmes mulli mishit, shtoni harkun dhe shtrydhur nga bukë e qumështit shtesë. Sung Stuff rreth 40 g kripërat, shtoni piper të zi, me kërkesë të terrenit Zira dhe koriandër. Shtoni dyshemenë e lugë gjelle niseshte. Zvogëloni me kujdes dhe qetësoni mishin dhe merrni atë në të ftohtë. Patate për pure vënë gatim në një tigan të rëndë, të trashë me mure. Ulët 1.5 kg në ujë të kripur në të njëjtën tuber. Pas gatishmërisë për të bashkuar ujin, por patatet nga pan nuk heqin. Në të njëjtën tenxhere, fright patate, pastaj filloni të shtoni 150 g të një pre-copëtuar dhe të ngrohur në temperaturën e dhomës së gjalpë. Shtrëngoni qumështin e nxehtë. Pas arritjes së qëndrueshmërisë së kërkuar, kur patatet e pjekura të patates do të kenë një temperaturë prej 60 dhe më poshtë, shtoni dy yolks dhe përzierje tërësisht. Hiqni patate në furrë, të nxehtë në 90-100. Lani duart tuaja në ujë para se të formoni cutlets.
Me kujdes sheh pjesën e punës, e rrafshon atë dhe e dele me një konvertues në mënyrë që zgavrën për të mbledhur lëngjet e mishit mbetet brenda. Blank nyjet, nëse është e nevojshme, lani duart edhe një herë në ujë në mënyrë që ata të rrëshqasin mirë në mishin e grirë, në mënyrë që cutlet të jetë e qetë. Cutlets përfunduar prerë në miell, tronditje të tepërt miell dhe pjekur në një numër të madh të vaj vegjetal të nxehtë. Është e nevojshme që vaji të arrijë në mes të Kitlet. Pas tiganisjes së partisë, kotele i dele në enët nën mbulesën dhe hiqni në furrë. Ju mund të përpiqeni të shtoni një akull të vogël të hidhur në mes të kotele për juicness, por është më mirë të shtoni një supë të ngrirë.