Dyqani i gjallë i gatimit në shtëpi, dyqan aromatik dhe të shijshëm, shumë më të mirë, siç e dini saktësisht se cilat produkte të përdorura në procesin e gatimit. Birra e tillë është e kënaqur të trajtojë miqtë dhe të dashurit, sepse birrën e gatimit në shtëpi - fenomeni është shumë i rrallë në jetën tonë.
Sa e shpejtë dhe e lehtë për të gatuar birrë në shtëpi?
Nuk ka nevojë të gatuaj malt elbi apo grurë dhe të thatë gungat e hops, është shumë më e lehtë për të blerë përbërës të gatshëm në dyqan
Ka një mendim se teknologjia e gatimit të birrës në shtëpi kërkon pajisje të posaçme. Në fakt, nuk është e nevojshme për të blerë një fabrikë birre të brendshme, ju mund të anashkaloni enët e zakonshme, nëse, natyrisht, nuk do të hapni prodhimin e birrës. Nuk ka nevojë të gatuaj malt nga elbi apo grurë dhe të thatë gungat e hops, është shumë më e lehtë për të blerë përbërës të gatshëm në dyqan. Ka receta të ndryshme të birrës në shtëpi, dhe për përgatitjen e një pije klasike ju do të keni nevojë për malt ose malt ekstrakt, hops, maja dhe ujë. Në disa receta, ju mund të shihni njëlasë, mjaltë, kripë, xhaketë, miell misri, piper të zi, bukë dhe produkte të tjera, pasi birra është një pije shumëfacetuar që ju jep mundësinë për të eksperimentuar me shijet.
Birrë shtëpi në malt në recetë të lashtë
Ka variacione të ndryshme të birrë malt - sheqer, kripë, rrush të thatë injektohen në wort
Është një malt që jep plotësinë e birrës të shijes, ngopjes, ngjyrës së këndshme dhe shkumës së vazhdueshme. Për përgatitjen e birrës, Malt është i përzier me ujë dhe ngrohje deri në 75 ° C në një tigan të madh. Pastaj qullja e maltit që rezulton filtrohet përmes një sitë për të ndarë grimcat e grurit të pazgjidhshëm. Pra, rezulton se birrari - lëndëve të para të perimeve, të gatshëm për t'u fermentuar, në të cilën shtohen patate të skuqura të copëtuara të hops. Wort është zier për një tjetër 2-3 orë me nxitje të vazhdueshme, dhe pastaj është pastruar përmes sitë - tani për të hequr mbetjet e hipit. Për të kursyer kohë dhe forcë, ju mund të ulni hops në wort në një qese garzë, atëherë ajo nuk ka për të filtruar. Pija që rezulton është për disa orë, dhe pastaj farts përsëri.
Kur vjen koha e shtimit të majave, është e nevojshme të vendosni se cilën birrë doni të gatuani - fermentimi i sipërm ose më i ulët. Nëse maja është futur në Wort në një temperaturë prej 20-22 ° C, fillon fermentimi i hipur, falë të cilit birrës po përgatitet më shpejt. Fermentimi më i ulët shtrin procesin e gatimit (dhe, në përputhje me rrethanat, jetën e raftit) dhe i jep birrë një shije më të madhe.
Temperatura e përsosur për jetën aktive të maja - 18 ° C, kështu që mbuloni pan me një kapak dhe lëni birrë për një javë. Nëse një shkumë shfaqet në sipërfaqe për dy ditë, kjo do të thotë që ju keni bërë gjithçka të drejtë, dhe nëse nuk është, vendosni pan në një vend të ngrohtë, duke mos harruar periodikisht për të hequr shkumën. Rreth pesë ditë më vonë, birra do të fitojë një shije të njohur të birrës, dhe pastaj do të lihet në shishe, pa qortim dhe të largoheni për dy javë në një vend të ftohtë. Ka ndryshime të ndryshme të Malt Beer: sheqer, kripë, rrush të thatë, dhe hop mund të shtohen në shishe, dhe hops nganjëherë janë shtuar në shishe pas përfundimit të fermentimit, rendi i produkteve të bookmark dhe metodat e fermentimit mund të ndryshojë gjithashtu.
Birrë shtëpi për receta të pazakonta
Birra mund të jetë bollgur, hikërror, kungull, misri, karrota, tymosur, çokollatë, fruta dhe madje qumështore
Ka shumë teknologji për gatim birrë pa malt, dhe receta të tilla janë më të përshtatshme për kushtet në shtëpi. Në shumë receta, mjalti shpërndahet në ujë, të përzier me hop dhe të gatuar për një orë, dhe pastaj ferments dhe mirëmbahen në ngrohje. Birra shumë origjinale e panxharit është shumë origjinale - në këtë rast, panxharët e copëtuar të imët janë gatuar në ujë me kripë, pastaj gungat e hops dhe berries dëllinjë janë shtuar në tigan, atëherë gjithçka është riparuar dhe fermentuar dhe fermentuar mbi dy javë. Një shije e pasur dallohet nga birra në njëlasë, e cila është duke u përgatitur në të njëjtën teknologji si një birrë klasike, vetëm moulds në këtë recetë zëvendëson maltin.
Birra pa maja ka një shije ngjyrë kafe të errët dhe me erëza, sepse është e përgatitur nga drithërat gruri, elbi dhe thekër të pjekur në një tigan. Tjetra, përzierja e grurit është gatuar në ujë me chicarium, dhe pastaj limon zest, hops dhe sheqer janë shtuar në të. Pas gjashtë orësh, birra gatim është shishe dhe ruhet në një vend të freskët. Ndonjëherë hops është rubbed me miell dhe sheqer, të përziera me ujë dhe të zier, dhe maja dhe modelet janë shtuar më vonë.
Ju mund të gatuani birrë nga bizele, hop dhe urtë, dhe një birrë xhenxhefil ose birrë birrë, lëng portokalli dhe zest është i përshtatshëm për një tryezë festive. Birra mund të jetë bollgur, hikërror, kungull, misri, karrota, tymosur, çokollatë, fruta dhe madje qumështore. Përgatitja e birrës - një proces krijues në të cilin ndonjë eksperiment është i përshtatshëm!
Sekretet e pirja
Zgjedhja e maltit padyshim ndikon në shijen dhe aromën e birrës
Uji për birrë duhet të jetë i freskët, i pastër dhe i butë, kështu që opsioni më i mirë është filtruar ose uji i zier, dhe nëse ka një mundësi, atëherë nga burimet natyrore. Në ujë të varfër, birra është e shijshme. E njëjta vlen edhe për maja, kështu që duhet të blihet për gatim një birrë, por maja e veçantë birre, e freskët ose e thatë.
Për birrë brewing, përdoret si malt, i marrë nga germing e elb, thekër ose grurë, dhe ekstrakt malt, i cili është avulluar ose koncentruar emulsioni malt. Zgjedhja e maltit padyshim ndikon në shijen dhe aromën e birrës. Përveç varieteteve tradicionale - gruri, elbi dhe thekër - ka varietete të tjera të maltit. Caramel Malt jep hije të ëmbël të birrës, shënimet e mjaltit mund të kapen në një malt të butë, koncentrat tymosur ju lejon të merrni një pije me një aromë zjarri, një malt djegie ka një shije kafe-çokollatë, dhe Melanoidan Malt ka një të ndritshme dhe karakteristike të saj vetëm për të.
Wedge birrë është një medium i favorshëm për riprodhimin e mikroorganizmave, kështu që të gjitha enët që përdoren për gatim birrë duhet të jenë të paracaktuara. Në procesin e gatimit, duhet të respektohen rregulla të rrepta të higjienës.
Uji për birrë duhet të jetë i freskët, i pastër dhe i butë, kështu që opsioni më i mirë është filtruar ose uji i zier
Birra gjatë gatimit ka nevojë për ngopje të oksigjenit, e cila kontribuon në nxitjen intensive dhe injektimin e Wort në një tigan me një lartësi të lartë. Megjithatë, gjatë fermentimit dhe pas saj, ajrimi vetëm dhemb vetëm, kështu që ndërsa birrë endet, nuk duhet të shqetësohet - për ta transferuar atë, për të përzier dhe hapur kapakun pa domosdoshmëri. E vetmja gjë që mund të bëni është të hiqni shkumën, e cila më vonë mund të përdoret si maja.
Shumë receta plotësojnë shuma krejtësisht të pakonceptueshme të përbërësve për birrë, për shembull, 30 litra ujë dhe 3 kg malt. Ju mund të zvogëloni proporcione në varësi të asaj se sa birrë ju duhet të gatuani.
Birra e gatuar siç duhet, e derdhur në shishe plastike, ruhet nga 2 në 6 muaj në varësi të kështjellës së saj. Në shishe qelqi me tape, birra mbetet e freskët deri në vitin, dhe mënyrat më të mira për të ruajtur birrën shtëpi - në bodrum dhe frigorifer. Megjithatë, nëse keni mësuar se si të gatuaj birrë shtëpi, nuk duhet ta ruajë atë për një kohë të gjatë, sepse ky pije e shijshme dhe aromatik gjithmonë përfundon shumë shpejt!
Receta
Birrë shtëpi pa malt
Përbërësit: 10 litra ujë, 1/3 filxhan hops, 1 filxhan maja e birrës së lëngshme, 0.5 l melasë.
Metoda e gatimit:
1. Hidhni ujë në tigan, shtoni njëlasë, përzieni mirë, sillni në një çiban dhe kuzhinier derisa erën e melasë të zhduket.
2. Për të ulur hops në lëngun në garzë, duke pecking 10 minuta.
3. Kur përmbajtja të ftohet, shtoni maja e lëngshme në tigan dhe përzierje me shumë kujdes.
4. Hidhni birrë në shishe dhe largohuni, pa mbyllur mbulesat, derisa shkuma të shfaqet në sipërfaqe.
5. Hiqni shkumën, bllokoni shishet dhe lini ato në një vend të ftohtë për 4 ditë.
Birrë e khmel
Përbërësit: 900 g sheqer, 90 g hops, 1 kg ekstrakt malt (ose 8 kg malt), 9 litra ujë të vluar, 50 g maja birre.
Metoda e gatimit:
1. Sheqeri, hops dhe malt derdh ujë të valë dhe kuzhinier për një orë.
2. Shto ujë në vëllimin fillestar (9 l) dhe futni maja.
3. Lëreni lëng për 3 ditë në një pjatë të mbyllur në një temperaturë prej 18-20 gradë.
4. Rrip, derdh në shishe, bllokoni, lidhni prizat me tela dhe ruani një javë në një vend të ftohtë.