Receta 1.
Lehtë për turpin e oreksit të kuzhinës franceze të quajtur Tapenad është një paste nga Maslin. Për të qenë i saktë, është një nga kartat e biznesit të sigurimit të kuzhinës, sepse ullinjtë mahnitës po rriten në këtë rajon me diell, bazën e çdo recetë tapenad. Ka disa çuditje në këtë, sepse Tapéno është përkthyer si "kaperët", dhe jo "ullinj". Por pjesa e së vërtetës është e pranishme, sepse kaperët janë miq të besueshëm, si Anchovies, kjo Trinitet shpesh gjendet në enët e Mesdheut dhe zakonisht përfshihet në Tapenad. Rrugët e zeza të ullinjve është e mirë në vetvete, e ngjyrosur në bukë të freskët, por tapenad i ullirit mund të plotësojë enët e tjera. Receta themelore përbëhet nga ullinj, piper i zi, kripë dhe vaj ulliri, dhe pastaj ju mund të improvizoni në diskrecionin tuaj, duke shtuar hudhër, basil, cilantro ose bimë të tjera aromatike për një rostiçeri, ryshfet raki, lëng limoni ose balsamik.
Përbërësit:
| 
|
| 
|
Skenar i ftohtë | 
|
|
Si të përgatiteni tapenad nga ullinj
Përgatitja e përbërësve: ullinjtë dhe kaperët marrin nga shëllirë, të pastër, larë basil dhe të thatë.Tapenad tradicionale është përgatitur në një llaç, dërrmuese të gjithë përbërësit në një gjendje homogjene. Ju mund të përdorni një blender për të marrë një salcë tapenad në formë të kaluara, dhe ju mund të prerë imët ushqimin me një thikë, atëherë rostiçeri do të dalë nga pjesët inhomogjene, të cilat gjithashtu mund të jenë një opsion interesant.
I palosur masat, kaperët, hudhërin dhe basilin në një blender dhe të pjergur, por për një kohë të shkurtër, në makarona, pjesë të veçanta të veçanta ruhen. Shto vaj ulliri, lëng limoni dhe piper, të përpiqet në kripë. Nëse kaperët ishin mjaft të kripur, nuk është e nevojshme të kripë shtesë.
Shërbyer Tapenad, i copëtuar në toaste të thekur ose bukë të freskët.
Receta 2.
"Havjar i zi" për të varfërit
Diçka shkoi për të bërë tani, tani kemi një havjar pousik, me sa duket, thjesht nuk ekziston më shumë në natyrë! Dhe ju nuk dini në të zezë, në të cilën Drive Drive - aq shumë! Po, ajo vjen nga tani jo më shpesh se sa mundeni, të thuash, të takohet në Arbat hijen e babait të Hamletit. Dhe në qoftë se ajo vjen, vetëm në mënyrë që sytë e njerëzve në sytë e njerëzve në ballë u ngrit ... Oh, si e kam dashur, siç e kam dashur! Për dikë, "hormoni i gëzimit" është çokollata, dhe për mua - e zezë dhe e zezë ... sidomos - Pousic. Është e nevojshme për të përtypur atë më të gjatë, dhe postimi hyjnor i zi-bregdet do të shpëtohet më gjatë në gojë ... duke parë, si të njollosni familjen e freskët të bardhë, ulliri i freskët i butë, dhe nga lart - e zezë Akull nga akulli ... Dhe është e nevojshme që Brbollet e Sandert janë të vogla, në një ose dy pickim, por disa ... ose, edhe më të mirë - një ilaç, një kub të vogël, ju do të merrni një kub të vogël në një pirun të vogël - Po nën konjak të mirë! Mmmmmmm ... nuk ka fjalë, disa kujtime! Në të vërtetë, unë nuk pij raki dhe nuk më pëlqen. Kjo është nëse nën zile dhe pastaj një gjë tjetër, ndonjëherë edhe me kënaqësi të madhe. Dhe tani - shija e konjakut gjithashtu filloi të harrojë. Sepse unë nuk kam asgjë për të ngrënë tani ...
Dhe këtu fjala e panjohur u kap nga unë - Tapenad.
Është e qartë, u ngjit në motorin e kërkimit, kjo do të thotë të zgjerosh horizontin e tij të dijes. Dhe - gjetur !!!
"Tapenad - ICRA nga ullinj
Receta tradicionale e kuzhinës mesdhetare. Si rregull, Tapenad është i copëtuar në toasts ose crackers dhe është ushqyer në aperitiv ose si shoqërues në supë. Ndonjëherë Tapenad përdoret si bazë për përgatitjen e toasteve më komplekse. Tapenad mund të përgatitet si nga Maslin dhe nga ullinjtë e gjelbër. Cilësia e "havjar ulliri" është plotësisht e varur nga cilësia e produkteve burimore. Harmonizon të shkëlqyera me Rose de Provence. "
Për versionin më të thjeshtë të Tapenad, është e nevojshme të merren 200 g të ullinjve të zinj, 100 g fileto të kripura të ankorimit, 100 g kapergje, 2-3st vaji i ullirit të papërfunduar ose konvencional (sasia varet nga ullinj yndyror dhe i dëshiruar produkt), lëng limoni dhe shije të piper të zi; Ju mund të shtoni hudhër ... "
Në fillim isha i kënaqur - kjo është pothuajse havjar i zi, vetëm në dysheme të Mesdheut! ... dhe pastaj - ajo u ngrit - për tapenadin sepse janë të nevojshme anchovies, dhe për disa arsye unë nuk i kam ato. Në dyqane, gjithashtu, nuk u shfaqën ... Shih, Anchovies janë ato, si Sturgeon, nga havjar i zi. Ose thjesht notoni në të njëjtin vend ku vetë havari i zi ... por - nuk ka një dhomë të dispozitave të pashpresë, por "heronj normalë gjithmonë shkojnë përreth," kam ardhur me një alternativë në formën e ... Hamsa, i cili Shumë erdhi në dyqanin e syve të mi.
Shumë nga rruga, në këtë moment, në një konvulsion të fshehur, ai u zhvendos që pas të gjitha, hams dhe anchovies ishin të njëjta, ose pothuajse të njëjtën gjë. Në çdo rast, të afërmit shumë të ngushtë. A nuk ndryshojnë në një anchovy të veçantë dhe ende - anchovies reale, edhe pse ata nuk janë peshkaqenë, por vetëm peshk i bukur maalensky, ohhh, sa kafshon! Dhe kjo është, hamshot amtare - një kovë të tërë litër në çmimin e një kavanoz të vogël të Anchovs! Kjo është ajo!
Epo, oh mirë, siç thonë ata - pas mungesës së stemës, ata shkruajnë në një të thjeshtë! Me pak fjalë, unë kam për të pushuar përsëri!
Në versionin tim:
Banka Maslin pa fara (Omlin vetë pas mbylljes së shëllirë doli të jetë 170 g), hams kripur - 10 peshk,
2 lugë kaperët
Piper i zi terren (për shije; Unë dukej mirë - dhe unë i pëlqente!),
Lëng limoni (mjaft i mjaftueshëm nga 1/3 limon e tmerrshme),
2 lobes hudhër,
3 lugë vaj ulliri "jeshile".
Procedurë
1. Ne e ndajmë peshkun në fileto, të cilat janë të ngjyhet për 10-15 minuta në një saldim të ftohur të kullës.
2. Bashkohuni me ullinjtë dhe kaperët nga shëllirë.
3. Layout të gjitha produktet në procesor dhe të konvertohen në një masë homogjene, duke shtuar gradualisht vaj ulliri dhe lëng limoni. Perchym, përzierje - dhe mbi të - gjithçka *!
4. Ne jemi të zhytur në toasts gatuar nga bukë të tërë kokërr me fara dhe krunde, ju mund të dekoroj kastravec të freskët dhe gjysmën e domate qershi. Dhe gjithashtu ata thonë, me patëllxhan të skuqur, gjithashtu, të shijshme. Sinqerisht, nuk e di - nuk e kam provuar. Por me pancakes ose blinks, ndoshta do të shkojnë shumë mirë, pothuajse si me Black Andchka!
Gëzoni oreksin tuaj dhe jini të shëndetshëm!
_______________________________________________________________________
* Tapenad gatuar mund të vendoset në një kavanoz qelqi, derdh vaj ulliri dhe të vënë në frigorifer - ajo është ruajtur me sukses disa javë. Edhe pse ... nuk praktika zhduket Muaaaezdo më e shpejtë!
Burimi 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Burimi 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html