Sida loo kariyo ukunta ee sayniska.
Iyada oo ku diyaarinta ukunta, inteena badan ayaa tixgeliya iyaga khubaro ah, maxaa yeelay wax ka fudud ma jiraan wax ka fudud in lagu karsado ama laga dhigo. Si kastaba ha noqotee, way soo baxday, waan gabi ahaanba qaladnaa! Hal chef oo si dhab ah u qaatay arrintan, ayaa shaaca ka qaaday sirta qaabka u qalma iyo waqtiga ku habboon ee karinta yaz. Shef-kariye iyo saynisyahan Jay Kenji lopec-alto (J. Kenji Lopez-Alt) oo ka socota San Francisco Qoraaga buugga "Shay She Shring: Shayddankii Cuntada: Ka-saarka ee karinta: Isku day inaad ka saarto qaaciddada ku habboon ee ukunta ukunta.
Dhibaatadu waxay tahay in xaalado kala duwan oo diyaarinta ay fiicnaan ku habboon yihiin yolk iyo borotiinka. Heerkulka ugufiican ee borotiinku waa 82 ° Celsius (ka dib waxaa lagu sameeyaa cabirka cabirka, laakiin ma aha caag). Iyo yolk "oo raaxo badan" 77 ° (heerkulka kor ku xusan wuxuu ka dhigaa mid qalalan oo jajaban, ka sokow, way seexan kartaa).
Si fudud loo dhigo: Haddii aad ukunta ku dhejiso biyo karkaraya, markaa illaa iyo hadda cirka jallk, borotiinka ayaa horeyba loo wasakhay, iyo haddii hargabka - ay u dhejinayso digaagga oo aan u halis ku hayo jirdhiska.
Jay Kenji lopec-alto Wuxuu u soo jeediyey inuu xalliyo dhibaatadan sida soo socota: Ukunta ku tuur biyo karkaraya muddo 30 ilbiriqsi ah, ka dibna ku dar dhowr xabadood oo baraf ah (si aad u karkarto karkarka. Kadib markaad kariso gobolka aad rabto. Iyo si loo go'aamiyo - waa maxay tilmaam, waxa uu yahay joogteynta ukunta ukunta, waxay qaadatay 30 ilbiriqsi kasta oo ay hubisay gobolka. Natiijada cilmi-baarisgiisa waxaa si cad looga arki karaa labada sawir.
Ukunta laga saaray 30 ilbiriqsi kasta ka dib karkaraya biyaha ka dib.
Kuwa caajiska ahna waxay ku tijaabiyaan qadarka barafka, waad xasuusan kartaa inta wakhtiga aad u baahan tahay inaad ukunta kariyo si aad u hesho ukunta si aad uhesho ukunta ukunta, "bacda" ama voluminous, sida lagu sharaxay fiidiyowga ku habboon: